Klasyczna receptura pasty karmelowej z bekonem jest uwielbiana przez wielu. Rzeczywiście, kto może oprzeć się połączeniu makaronu z żółtkami jaj, chrupiącym boczkiem i niewielką ilością śmietanowego sosu? Dla wszystkich, którzy nie mogą tego zrobić, oferujemy kilka odmian włoskich klasyków, które nie pozostawiają obojętnych fanów.
Klasyczny przepis na węglany z boczkiem bez śmietany
Należy zacząć od tego, że klasyczny przepis na karbonarę nie zawiera śmietany i innych produktów mlecznych. Taki makaron przygotowuje się z dodatkiem żółtek, tartego sera i polewy z chrupiącego bekonu , a dokładniej - pancetta.
Składniki:
- żółtka - 3 sztuki;
- tarty parmezan - 45 g;
- pancetta - 145 g;
- spaghetti - 200 g;
- czosnek - 1 ząb.
Przygotowanie
Rozpocznij gotowanie z makaronem do gotowania, aż spaghetti znajdzie się na kuchence, spokojnie przygotujemy sos.
Pokroić pancettę i smażyć na suchej patelni, aż się skrzypi. Wraz z kawałkami pancetta, włożyć do miski i pokruszony szczypiorek. Gdy mięso będzie gotowe, usuń czosnek. Wybierz kadzi z wodą, w której gotuje się spaghetti, i wlej do żółtek z intensywnym chłostaniem. Następnie dodaj 2/3 tartego parmezanu.
Spaghetti wyrzuca się i wkłada na patelnię ze smażoną pancettą. Zdejmij naczynia z ognia, polej sosem na bazie jaj i zacznij aktywnie mieszać. Jeśli to konieczne, wlej trochę więcej wody, aby sos stał się jednorodny i lśniący. Na samym końcu dodaj pozostały parmezan i wymieszaj.
Przepis na spaghetti carbonara z bekonem i śmietaną
Z biegiem czasu, klasyczny przepis został zmodyfikowany i krem ze względu na kremowość do sosem ze stali. Jeśli nie walczysz o autentyczność, nie przegap okazji, by spróbować tej odmiany potrawy.
Składniki:
- spaghetti - 280 g;
- boczek - 5 plasterków;
- jajko - 1 sztuka;
- krem - 55 ml;
- żółtka - 3 sztuki;
- tarty parmezan - 45 g.
Przygotowanie
Przenieść plasterki boczku na blachę do pieczenia i umieścić pod grillem. Gdy nadmiar tłuszczu utonie, a kawałki staną się chrupiące - gotowe.
Zagotuj makaron w dużej ilości osolonej wody. Gdy spaghetti gotuje się, ubij całe jajko żółtkami, śmietaną i większą połówką sera. Odcedź pastę, odłóż ją z powrotem do naczyń, w których została ugotowana, i dodaj mieszankę serowo-jajeczną. Szybko mieszając, poczekaj aż jajka staną się kremowe, sos będzie gęstnieć i równomiernie pokrywać spaghetti. Podawaj carbonara, posyp resztą sera i kawałkami boczku.
Carbonara z bekonem i śmietaną - przepis
Składniki:
- spaghetti - 345 g;
- żółtka - 4 sztuki;
- krem - 215 ml;
- tarty parmezan - 65 g;
- boczek - 95 g;
- pory - 115 g.
Przygotowanie
Gdy spaghetti jest ugotowane, niech plaster bekonu wraz z porami. Gdy boczek stanie się chrupiący i chrupiący, dodaj makaron do garnka. Przybij żółtka kremem, zdejmij patelnię z ognia i zacznij wylewać powstałą mieszaninę cienką strużką, cały czas mieszając, aby jaja się nie złożyły. Gdy sos zgęstnieje, można natychmiast podać pastę.
Pasta Carbonara - przepis z boczkiem, sosem śmietanowym i grzybami
Składniki:
- masło - 35 g;
- szalotka - 25 g;
- pieczarki - 195 g;
- pancetta - 35 g;
- spaghetti - 370 g;
- jaja - 2 sztuki;
- tarty ser - 95 g;
- czosnek - 2 zęby.
Przygotowanie
Podzielić szalotki na cienkie pierścienie i wpuścić je odrobiną oleju i posiekaną pancettą podczas gotowania makaronu. Gdy szalotka jest zmiękczona, dodaj do niej grzyby i poczekaj, aż cała wilgoć wyparuje. Na samym końcu ułóż czosnek do smażenia. Wymieszaj zawartość patelni z gotowym makaronem i wlej do niego kilka ubitych jaj. Po wyjęciu patelni z ognia, energicznie zacznij mieszać sos, w razie potrzeby wylej trochę wody, w której sparzono spaghetti. Gotowy makaron podawany jest natychmiast.