Kwas jest tradycyjnym słowiańskim, orzeźwiającym i spragnionym napojem alkoholowym, uzyskanym w wyniku niepełnej zawartości alkoholu i fermentacji mlekowej pierwotnej brzeczki (udział alkoholu etylowego wynosi nie więcej niż 2,2%). Oryginalna brzeczka na kwas chlebowy może zawierać mąkę zbożową, bułki tartego żyta, słód (pszenicę lub jęczmień), naturalny miód kwiatowy (obecnie czasami zastępowany jest cukrem), rodzynki i różne zioła aromatyczne są również dodawane do kvas. Kvazy mogą być również wytwarzane na bazie jagód i owoców (zarówno z krakersami i / lub bez).
Opowiem ci, jak zrobić kwas wiśniowy z miodem, ten napój jest po prostu wspaniały w sezonie. Wiśnie wybierają soczyste i dojrzałe.
Kwas jabłkowy z miodem
Składniki:
- świeże wiśniowe - 1 kg;
- woda (filtrowana lub gotowana) - 2 litry;
- miód naturalny (lub cukier granulowany) - 150-200 g;
- rodzynki - około 50 g lub świeżo tłoczone drożdże - około 3-5 g.
Przygotowanie
Wiśnie (bez szypułek) myjemy i układamy w butelce o pojemności 3 litrów. Wiśnie muszą zostać zmiażdżone (można je pojedynczo, po prostu wyciągnąć z nich kości lub zmiażdżyć je kostkami bezpośrednio w butelce). Woda jest podgrzewana, ale nie będziemy gotować - w przeciwnym razie stracimy witaminę C, która jest bardzo wiśniowa. Inne przydatne substancje (miód, pektyny, kwasy owocowe itp.) Mogą również zostać zniszczone przez działanie wrzącej wody, tworząc szkodliwe związki. Dlatego temperatura wody podczas napełniania wiśni nie powinna być wyższa niż 40 stopni Celsjusza.
Dodajemy miód i drożdże lub nieprzetworzone rodzynki (na ich powierzchni występują organizmy grzybowe, które zapewnią fermentację). Jeśli używasz cukru zamiast miodu, woda może być gorąca - około 70-80 stopni C. Butelki na gardło są związane gazą, złożone na pół. Butelki z brzeczką układamy w ciepłym miejscu (na przeszklonej werandzie, w loggii). Fermentacja powinna rozpoczynać się 2-3 dnia (jeśli nie rozpoczęto, dodaj drożdże). Po 4-5 dniach można odcedzić kwas chlebowy, wlać do butelek, aby ostudzić i cieszyć się. W 8-15 dniu przechowywania w chłodnym miejscu kwas osiągnie maksymalną wytrzymałość. Jeśli gotowy kwas będzie butelkowany, co może być
W kubku z kwasem można włożyć świeży liść mięty - ten dodatek doda napojowi dodatkowego smaku i aromatycznych odcieni.
Oczywiście kwas wiśniowy można gotować, używając innych przepisów, kreatywnie podejść do pytania.
Zamiast drożdży i / lub rodzynek można dodać sucharki domowe z chleba żytniego (nie więcej niż 100 gramów na 3 litry) i kilka szyszek świeżego chmielu (3-5 do 3 litrów).