Wino gruszkowe jest wyjątkowo aromatyczne i bardzo popularne w różnych regionach Rosji. Warto jednak wziąć pod uwagę fakt, że same owoce są kiepsko przystosowane do produkcji wina, ponieważ zawierają dużo kwasu garbnikowego, a na koniec wytwarzają napój o wystarczającej mętności i smaku.
Aby zrobić właściwe domowe wino z gruszki, musisz wziąć zielone, niedojrzałe owoce, z dołkami, które dopiero zaczynają brązować, w przeciwnym razie wino stanie się bardzo mętne i śluzowe.
Cóż, przyjrzyjmy się, jak zrobić wino z gruszek.
Jak zrobić wino z gruszek?
Składniki:
- gruszki - 5 kg;
- cukier - 2,5 kg;
- woda - 5 litrów.
Przygotowanie
Najpierw należy ugotować wodę (jeśli ma niską jakość), a następnie schłodzić i rozpuścić w niej cukier.
Mycie gruszek, oczyszczamy z gnicia, łodygi i kroimy na małe kawałki. Kawałki owoców układane są w suchym i czystym pojemniku do fermentacji, mogą być wykonane ze szkła lub metalu emaliowanego. Po gruszkach wylewamy syrop cukrowy i napełniamy zbiornik fermentacyjny czystą wodą po brzegi. Po tym możesz zostawić wino do fermentacji w ciemnym i ciepłym miejscu. Możesz dowiedzieć się o końcu fermentacji, najpierw zakładając gumową rękawicę na szyjkę zbiornika fermentacyjnego. Jak tylko rękawica zostanie zdmuchnięta, fermentacja się skończyła, ponieważ dwutlenek węgla przestał być uwalniany.
Teraz moszcz musi zostać przefiltrowany, butelkowany, zakorkowany i pozostawiony do fermentacji przez 1-2 miesiące.
Domowe wino z gruszek i jabłek
Orzeźwiające wino z gruszek i jabłek jest szczególnie przyjemne w użyciu w formie schłodzonej, może służyć jako napój bezalkoholowy lub aperitif.
Składniki:
- jabłka - 2 kg;
- gruszki - 2 kg;
- cukier.
Przygotowanie
Przed zrobieniem wina z gruszki i jabłka, wytrzyj je suchą szmatką, aby nie zmyć całej mikroflory przydatnej do fermentacji. Następnie owoce należy usunąć z owoców i wycisnąć sok. W tym przypadku wygodnie jest użyć sokowirówki, ale jeśli jej nie ma, po prostu zetrzyj owoce na tarce, a następnie wykręć postrzępione mięso.
Sok wlewa się do czystego pojemnika do fermentacji, przykryty ściereczką i pozostawia na 3 dni. Pierwsze dwa dni przyszłego wina powinny być mieszane okresowo, a trzeci nie musi tego robić, ponieważ zacier musi się ustatkować.
Po 3 dniach do wina można dodać cukier, ale nie więcej niż 250 g na 1 litr napoju - im więcej cukru, tym mocniejsze wino. Następnie napój można butelkować i zatkać korkami z probówkami lub zabandażować gumowymi rękawiczkami w celu określenia końca fermentacji. Domowe wino z gruszek będzie gotowe 1,5-2 miesięcy po zakończeniu fermentacji.
Cydr z gruszek
Fani musujących win z pewnością docenią domowy cydr gruszkowy.
Składniki:
- gruszki - 3 kg;
- cukier 450 g.
Przygotowanie
Gruszki wytrzeć suchą szmatką i pozostawić w cieple przez 2-3 dni.
Jak tylko pierwszy etap fermentacji zostanie zakończony, sok musi zostać wyciśnięty z miazgi i wylany do innego naczynia, którego szyjka jest zamknięta uszczelnieniem wodnym. Podążamy za końcem procesu fermentacji (1-1,5 miesiąca), po czym trzeba odfiltrować cydr, wlać do butelek i pozostawić do rozerwania na 3 miesiące.
Pyszne niezwykłe wino można wyprodukować nie tylko z gruszek, ale także z moreli , które będą smakowały dla wielu.