Wino to najstarszy napój, który jest bardzo popularny. Przepisy na przygotowanie go w domu są dość proste i nie wymagają specjalnej wiedzy w zakresie produkcji wina. Różnorodność składników do produkcji wina jest świetna, ale z jakiegoś powodu jagody morwy, które latem obficie upadają pod ich stopami, nie znajdują odpowiedniego zastosowania. Unikalny zestaw użytecznych substancji, przyjemny smak i aromat tej jagody, do przygotowania takiego boskiego napoju jak wino, niestety nie jest popularny. Chcemy zmienić tę ustaloną opinię i zaproponować przepisy na pyszny, niezwykły, lekko cierpki smak wina z morwy.
Aby przygotować ten napój, potrzebujesz dojrzałych, najbardziej nasyconych owoców morwy, które są pożądane do zbierania przy suchej pogodzie. Wino z morwy, tak jak w innych przypadkach, uzyskuje się przez fermentowanie jagód i ich soku, ale istnieje kilka charakterystycznych cech. Jagoda morwy jest bardzo słodka i prawie nie ma kwasowości, więc konieczne jest dodanie kwasu cytrynowego lub kwaśnej jagody, na przykład wiśni. Zastosowanie wina z czarnej morwy prowadzi do zabarwienia ust w kolorze atramentu. Ten niuans można łatwo poprawić, przygotowując białe wino z morwy. Smak będzie równie pachnący i przyjemny, a kolor jest bladoróżowy, poza tym oba wina są ugotowane na równi.
Jak zrobić wino z morwy, powiemy więcej w naszych przepisach poniżej.
Wino z czarnej lub białej morwy
Składniki:
- czarna lub biała morwa - 2 kg;
- cukier granulowany - 1,5 kg;
- kwas cytrynowy - 10 g.
- oczyszczona woda - 5 litrów.
Przygotowanie
Z wody i cukru ugotuj syrop i schłodź do temperatury pięćdziesięciu stopni. Następnie połącz dojrzałe jagody morwy w odpowiedniej misce i zalej przygotowany syrop. Na szyjce naczyń nakładamy rękawiczki medyczne, robiąc kilka przebić w palcach lub zakładając przegrodę. Wino umieszczamy w ciepłym miejscu i pozostawiamy do końca fermentacji. Proces ten trwa około trzech tygodni, w zależności od temperatury w pomieszczeniu. Następnie spuścić płyn za pomocą rurki, ścisnąć moszcz i spróbować. Jeśli słodycze lub alkohol nie wystarczą, dodaj więcej cukru i ponownie nastaw do fermentacji. Przy zadowalających właściwościach smakowych podgrzej wino do siedemdziesięciu stopni na małym ogniu i wylej na butelki do przechowywania. Ogrzewanie jest konieczne, aby usunąć nadmiar gazów z gotowego produktu.
Wino z soku z morwy
Składniki:
- czarna lub biała morwa - około 3-3,5 kg;
- cukier granulowany - 0,75 kg;
- cynamon - 25 g.
- białe wino - 0,5 l;
- woda oczyszczona - 3 litry.
Przygotowanie
Jagody, nie płukane, są przechowywane po zebraniu przez jeden dzień, a następnie wyciska się sok. Dla dwóch litrów uzyskanego soku dodaj pięć litrów ciepłej, oczyszczonej wody z rozpuszczonym w niej cukrem w ilości 150 gramów na
Wino z morwy rzadko gotuje się bez cukru, jako suche lub półwytrawne wino z tych jagód niewielu ludzi musi posmakować. Prawidłowo wykonane wino z morwy ma słodycz podobną do Cahors i to właśnie ten smak jest najbardziej wyrazisty i atrakcyjny.