Kwas jest tradycyjnym słowiańskim napojem, uzyskanym w wyniku niepełnej fermentacji pierwotnej brzeczki. Doskonale gasi pragnienie, ma przyjemny orzeźwiający smak i wysoką wartość energetyczną. Ten tradycyjny napój zawiera wiele przydatnych substancji, wspomaga trawienie, reguluje metabolizm i ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy organizmu człowieka. Istnieją różne rodzaje i rodzaje kwas chlebowy, a także przepisy na przygotowanie tego wyjątkowego napoju. Kwas jest łatwy do przygotowania w domu. Zwykle do tego celu stosuje się drożdże, krakersy (lub lepiej - specjalny starter) i cukier. Aby nadać napojom wyjątkowe tony smakowe, użyj mięty, chmielu, owoców, jagód i innych produktów. Znane są również receptury nielaurowodnych gatunków kapusty, przy których przygotowaniu jagody rokitnika lub buraka są głównym surowcem - te gatunki znajdują zastosowanie zarówno w kuchni, jak i medycynie ludowej.
Kwas buraczany jest szczególnie przydatny przy wysokim ciśnieniu krwi, ponadto pomaga usuwać różne szkodliwe substancje z organizmu (w tym produkty gnilnej fermentacji i płytki cholesterolowe), zapobiega pojawianiu się i rozwojowi nowotworów oraz oczyszcza naczynia, nerki i jelita. Ponadto napój przyczynia się również do spalania tłuszczu.
Jak zrobić kwas chlebowy z buraków?
Najlepiej jest wybrać młode i średnie warzywa korzeniowe do gotowania użytecznych i smacznych kwasów z buraka ćwikłowego, ponieważ jest w nich i zawiera największą ilość składników odżywczych, które przechodzą do napoju. Oto jeden z przepisów na robienie buraków z buraków.
Składniki:
- buraki (średnia runda) - 3-5 szt. (około 0,5 kg);
- zimna woda (gotowana lub oczyszczona) - 2 litry;
- cukier granulowany - 4 łyżki stołowe. łyżka (opcjonalnie);
- cytryna - 0,5 sztuki;
- chleb żytni z nieświeżą skórką - 1 plasterek.
Przygotowanie
Przygotowanie kwasu buraczanego to prosta sprawa, dość przystępna nawet dla osób, które w ogóle nie mają doświadczenia w gotowaniu. Kwas z buraków jest przygotowywany według tradycyjnej receptury. Najpierw dokładnie oczyścić warzywa korzeniowe za pomocą noża. Teraz muszą być drobno posiekane, pokrojone na małe, krótkie słomki lub wcierane w dużą tarkę. Możesz oczywiście skorzystać z helikoptera. Obrane pokrojone buraki wrzucamy do szklanego słoika, zalewamy zimną przegotowaną wodą, dodajemy sok z połowy cytryny (o zapachu i smaku), cukier (należy zaznaczyć, że cukier jest składnikiem opcjonalnym) i kromkę chleba żytniego z suchą skórką (w żadnym wypadku nie należy używać gotowego sklepu krakersy - zawierają dużo szkodliwych dodatków).
Teraz zamykamy słoik z gazy i pozostawiamy go na 2,5-3 dni (w tym czasie odbywa się fermentacja). Gotowy kwas musi zostać przefiltrowany, butelkowany (który jest zamknięty) i schłodzony. Niewielka ilość (1 szklanka) gotowego kwasu z buraków może być wykorzystana w następnym cyklu fermentacji.
Należy zauważyć, że gotowy kwas buraczany może być przyprawiony do zmiany smaku i zapachu nie tylko sokiem z cytryny, ale także innymi składnikami, a mianowicie: rodzynkami, miętą, melisą, chmielem i niektórymi innymi ziołami i suchymi przyprawami. Kieliszek kwasu buraczanego dobrze jest wypić w gorący letni dzień przed jedzeniem, aby pobudzić apetyt i poprawić trawienie.
Ze wszystkimi niezwykłymi właściwościami leczniczymi i odżywczymi tego napoju, należy zrozumieć, że jego użycie (a tym bardziej w dużych ilościach) nie jest pokazywane wszystkim ludziom. Dietetycy nie zalecają picia dużej ilości buraków cukrzycowych (nawet jeśli cukier nie jest dodawany podczas procesu produkcyjnego), kamicy i dny moczanowej. Niezwykle niepożądane jest stosowanie kwasu chlebowego na zaostrzenia chorób przewodu pokarmowego - w takich przypadkach problemy mogą się pogorszyć, a w rezultacie poważne pogorszenie stanu ogólnego komplikuje późniejsze leczenie chorób.
Warto zauważyć, że nie tylko pić kwas chlebowy, ale także przygotowywać inne potrawy z tym warzyw korzeniowych. Na przykład przygotuj się na zimę, korzystając z przepisu marynowanych buraków lub z dressingiem na barszcz .