Produkcja krajowych destylatów wysokoprocentowych na własne potrzeby jest obecnie dozwolona przez prawo w Federacji Rosyjskiej i na większości przestrzeni poradzieckiej. W legalnej sprzedaży za dość "demokratyczne" ceny można znaleźć standardowych i wygodnych gorzelników domowych o różnych wzorach (to znaczy maszynach bimberowych). Najlepsze projekty destylatorów są wykonane z miedzi, oczywiście wymagają regularnej konserwacji, ale wynik jest również dobry. Urządzenia ze stali nierdzewnej również są odpowiednie. Surowce do bimbru używają różnych rzeczy - owoców, warzyw, ziaren, cukru itp.
Ten domowy koniak można przygotować tylko z wódki, a dowiemy się , jak to zrobić.
Do produkcji koniaków używamy tylko winogron, z innych owoców otrzymamy brandy owocowe (np. Calvados, itp.), Z destylatów zbożowych można zrobić rodzaj whisky, z ziemniaków - aquavit.
Najlepszy przepis na domowy koniak z bimberu
Składniki:
- winogrona (możesz być apatyczny);
- cukier - w ilości 200 g na 10 litrów brzeczki;
- woda - 1 litr na 10 litrów soku.
Przygotowanie
Winogrona można kupić hurtowo, w tym podvyavshy, niskiej jakości, będziecie wdzięczni i wyjdą z rabatem. Lepsze odmiany lekkie.
Musimy uzyskać sok z winogron w dowolny dogodny sposób (tylko nie w procesorze soków, obróbka cieplna jest niedopuszczalna). Pozostały placek z olejem wylewa się z niewielką ilością wody i ponownie wyciska. Wymieszać sok z winogron z płynem uzyskanym po umyciu i drugim prasowaniu. Dodajemy cukier, wlewamy moszcz do butelki, pozostawiając trochę miejsca, podczas fermentacji jego objętość wzrośnie. Bardzo wygodne butelki o pojemności 10 litrów i 25 litrów (techniczne). W ciągu 3 dni rozpocznie się fermentacja alkoholowa, brzeczka zacznie się pienić, jak tylko to nastąpi, musimy zainstalować "butelkę wody" na butelce (fermentacja octowa rozpocznie się bez tego urządzenia). Po 40 dniach w temperaturze pokojowej 12-17 stopni, wino jest gotowe. Jeśli butelki stoją ciepłe, fermentacja alkoholowa mija i trochę szybciej (30 dni). Zakończenie procesu fermentacji można ocenić przez znaczące zmniejszenie wydzielania gazu przez rurkę żaluzji wodnej, umieszczoną w pojemniku z wodą.
Destylacja
Destylujemy wino, wybierając 1 i 4 części destylatu w oddzielnym pojemniku (następnie te części są ponownie destylowane). Łączymy 2 i 3 części destylacji z produktem drugiej destylacji. Uzyskaliśmy wysokiej jakości destylat winny - młody spirytus z brandy z nutą zapachu i smaku surowców, siła może wahać się średnio od 40 do 60%. Możesz wyczyścić ten surowiec aktywowanym węglem i filtrem. Możliwe jest również czyszczenie za pomocą nadmanganianu potasu lub mleka. W każdym przypadku, po strąceniu, oczyszczony produkt należy ostrożnie odfiltrować za pomocą probówki (np. Benzyny). Teraz możesz rozcieńczyć oczyszczonego spirytusu młodego brandy wodą pitną lub roztworem glukozy do apteki o stężeniu do 40% siły. Do pomiaru używamy alkoholomierza (sprzedawanego w sklepach ze sprzętem).
Nacisk
W najlepszym przypadku wlej destylat do czystej, nowej, małej beczki dębowej i nalegaj przez co najmniej 2 miesiące (i lepiej, oczywiście, co najmniej 3 lata). W uproszczonej wersji możesz wlać destylat wina do środka
Czasem trzeba przygotować mocne domowe napoje na określone wydarzenie, a czas to za mało. W tym celu powiemy Ci, jak szybko zrobić koniak z bimberu.
Aby szybko zrobić domowy koniak z wódki, nalegamy na ukuporennyh szklanych butelek na dębowych wiórkach. Wystarczy tydzień. Dodając trociny, możesz złapać w ciągu 3-5 dni, ale będziesz musiał ponownie filtrować za pomocą dobrych filtrów.