Puszkowa pikantna adzika na zimę będzie nieodzownym dodatkiem do serwowania potraw mięsnych. Przygotuj go na wiele sposobów, a każdy kucharz będzie mógł wybrać odpowiednią recepturę, w oparciu o własne preferencje smakowe, dostępność niezbędnych składników i życzenia tych, którzy spróbują sosu.
Jak gotować pikantną adzhikę?
Zebrana ostra adzika na zimę - przepisy, które każdy nowicjusz może zaimplementować. Złożoność procesu wytwarzania sosu ogranicza się tylko do przygotowania produktów zawartych w kompozycji.
- Biorąc pod uwagę, że Adżyka jest przygotowywana z ostrego pieprzu, należy używać rękawiczek, aby uniknąć poparzenia dłoni podczas czyszczenia kapsułek.
- Jeśli paląca się adzika nie jest poddawana obróbce cieplnej, konieczne jest zwiększenie ilości składników konserwujących: soli, ostrego pieprzu i octu.
- W sfermentowanej adzika, z reguły, ocet nie jest dodawany. Ale aby zachować dobrze konserwację w pomieszczeniu, dodaje się środek konserwujący, ale w minimalnej ilości.
- W kompozycji każdego ostrego sosu znajduje się znaczna ilość czosnku, a jego oczyszczenie staje się głównym problemem kucharza. Aby ułatwić proces, należy umieścić zęby w misce, przykryć i dobrze wstrząsnąć.
Ostra Abchazja Adżyka - przepis
Adżyka z gorzkiego pieprzu w Abchazji - przyprawa nie jest dla osób o słabych nerwach! Z reguły służy on do przygotowania sosów wieloskładnikowych, marynowania mięsa lub warzyw przed smażeniem. Do gotowania, upewnij się, że masz gumowe rękawiczki i cierpliwość, aby wyczyścić pieprz jakościowo, używane są wszystkie strączki - czerwone lub zielone.
Składniki:
- pieprz - 30 strąków;
- czosnek - 15 zębów;
- kminek i kozieradka - 1 łyżeczka;
- kolendra (nasiona) - 2 łyżeczki;
- sól - 2 łyżki. l.;
- nasiona kopru włoskiego - 2 łyżeczki.
Przygotowanie
- W suchej gorącej patelni wylej wszystkie przyprawy, smaż przez nie więcej niż jedną minutę.
- Wlać do moździerza i dokładnie spłukać.
- Zanurzyć w blenderze obrany pieprz, czosnek, przyprawy, uderzyć w pastę.
- Dodaj sól, wymieszaj.
- Ostra abchaska Adżyka jest trzymana na zimę w lodówce.
Gruziński adzhika z ostrego pieprzu
Kwasowa adzika w języku gruzińskim różni się w dużej zawartości zieleni. Cilantro i pietruszka nadają sosowi niezapomniany smak. Przechowuje się ją dobrze w piwnicy oraz w spiżarni (znaczna ilość soli działa jako składnik konserwujący). Orzechy włoskie delikatnie łagodzą energiczne właściwości adzika i nadają ciekawy smak.
Składniki:
- pieprz gorzki - 500 g;
- kolendra i pietruszka - 400 g;
- czosnek - 150 g;
- obrane orzechy - 150 g;
- chmiel-suneli - 50 g;
- nasiona kolendry - 30 g;
- sól - 3 łyżki. l.
Przygotowanie
- Pieprz i czosnek czyste.
- Orzechy brązowe na suchej patelni.
- Pokonaj wszystkie składniki za pomocą miksera w jednorodnej paście.
- Kolendra przetrzeć w moździerzu, wymieszać z chmielem-suneli, wlać do Adzhiki.
- Zielone posiekane bardzo drobno, włożyć do sosu, doprawić solą, wymieszać.
Ostra adżika na zimę od pomidora
Aby uzyskać energiczną adzhikę z pomidora , musisz dodać do sosu więcej czosnku, ostrego pieprzu, gorczycy i przypraw. Aby długo spękać w spiżarni lub piwnicy, gotuje się przez pół godziny. Z tej ilości składników wyjdzie pół-litrowy słoik kęsa.
Składniki:
- pomidory - 500 g;
- pieprz gorzki - 6-7 kapsułek;
- czosnek - 10 zębów;
- Kurkuma i kozieradka - za ½ łyżeczki;
- Nasiona gorczycy - 1,5 łyżeczki;
- sól - 2 łyżki. l.
Przygotowanie
- Szalone pomidory pokrojone w losowo, włożyć do rondla.
- Dodaj pieprz, posiekany czosnek, mieszankę przypraw i puree z gorczycy.
- Zagotować 25 minut, przebić mikser.
- Top z minimum 10 minut.
- Wlać do sterylnych pojemników i korka.
- Jest przechowywana tak ostra adzika na zimę w piwnicy.
Pikantna Adzhika z Zucchini
Niesamowicie smaczna i średnio ostra adzika od cukinii na zimę - świetny sposób na pozbycie się nadmiaru warzyw. W trakcie można rozpocząć przejrzałe owoce, po oczyszczeniu ze sztywnej skórki i nasion. Ważnym punktem jest mielenie cukinii, należy używać tylko maszynki do mielenia mięsa, blender zrobi z warzyw jednorodną owsiankę, niezbyt apetycznie wyglądającą.
Składniki:
- cukinia - 1 kg;
- marchewki - 150 g;
- pomidory - 400 g;
- czosnek - 8 zębów;
- ostra papryka - 4-6 kapsułek;
- ocet - 50 ml;
- sól - 20 g.
Przygotowanie
- Cukinia oczyścić, usunąć duże nasiona.
- Przewiń paprykę do mielenia mięsa (nasiona nie mogą być usunięte), pomidory i cukinia.
- Dodaj sól i ugotuj.
- Gotować sos przez 30 minut.
- Dodaj ocet i rozgnieciony czosnek, wymieszaj.
- Wlać sterylny pojemnik, korek.
Ostra Adżyka z chrzanem
Nadzwyczajna ostra i ostra adżika, której przepis wymaga dodania chrzanu. Korzenie nadają sosowi uczucie pieczenia i przedłużają jego trwałość. Ważne jest, aby nie odbiegać od przepisu, zwłaszcza od używania czosnku, dzięki jego obecności sos nie jest świeży, a zbyt wiele zębów w kompozycji może poważnie wpłynąć na zdrowie konsumentów.
Składniki:
- pomidory - 3 kg;
- chrzan - 300 g;
- czosnek - 250 g;
- sól;
- ostra papryka - 4 kapsułki.
Przygotowanie
- Blanszowane pomidory są przewijane pieprzem, czosnkiem i chrzanem przez maszynę do mięsa.
- Dodaj sól, wymieszaj.
- Wlać do wysterylizowanych naczyń.
- Pyszne ostre adzhika, zebrane na zimę, będzie za kilka dni, kiedy nastoyatsya.
Kwasowa adżika z jabłkami
Najlepszą z gorzkiej adzika na zimę otrzymuje się z dodatkiem zielonych jabłek. Owoce równoważą smak i sprawiają, że sos jest bardzo ostry. Obecność pieprzu, czosnku i pomidorów pozostaje niezmieniona. Często w składzie dodajemy chrzan - ten składnik nie jest obowiązkowy. Z tej ilości produktów będzie około 3 litrów sosu.
Składniki:
- pomidory - 2 kg;
- jabłka - 1 kg;
- słodka papryka - 1 kg;
- ostra papryka - 4 strąki;
- czosnek - 6 zębów;
- kolendra i pietruszka - 1 pęczek;
- kolendra - 1 łyżka. l.;
- hops-suneli - ½ st. l.;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- sól - 1 łyżka. l.
Przygotowanie
- Jabłka oczyszczają, usuwają nasiona.
- Zbierz pomidory, usuń pieprz z nasion.
- Przewiń młynek do mięsa wszystkie warzywa, w tym czosnek.
- Wlać do rondla, dodać sól, cukier, suche przyprawy i drobno pokrojone warzywa.
- Wrzucić sos przez 25 minut.
- Wlać do sterylizowanych słoików, uszczelnić.
- Po schłodzeniu ostra adzika na zimę zostaje przeniesiona do piwnicy.
Ostra Adzika z buraków na zimę
Niezwykły smak to burakowa adzika z ostrym pieprzem. Słodycz tych warzyw równoważy gorzki smak papryki i przypraw, dzięki czemu sos okazuje się bardzo delikatny i lekki, a jednocześnie bardzo płonący. Do zupy dodawana jest przyprawa, uzupełniona smakołykami mięsnymi i dla każdego jest jak kromka chleba. Proste przygotowanie ostrej adzhiki z buraków jest możliwe dla każdego kucharza.
Składniki:
- buraki - 500 g;
- ostra papryka - 6-7 kapsułek;
- pomidor - 0,5 litra;
- czosnek - 8-10 zębów;
- olej - 20 ml;
- Bułgarska papryka - 250 g;
- ocet - 50 ml;
- sól, cukier.
Przygotowanie
- Potnij buraki i pokrój masłem w blenderze.
- Umieść na średnim ogniu, gotuj puree, sól i pieprz.
- Polać pomidorem, wylać puree z czosnku i papryki.
- Aby gotować 30 minut.
- Wlać ocet, gotować przez 2 minuty.
- Rozpuścić w słoikach na parze, uszczelnić.
Adżyka z bułgarskiego i gorzkiego pieprzu
Aby uzyskać ostry zielony adzhika , nie można używać papryczek o innych kolorach. W kompozycji jest dużo zieleni - kolendry i pietruszki. Pikantny sos jest przechowywany przez kilka miesięcy w zimnych warunkach, gotowany bez obróbki termicznej, dzięki czemu zachowane zostają wszystkie cenne właściwości przyprawy.
Składniki:
- słodka zielona papryka - 2 kg;
- ostra zielona papryka - 300 g;
- ocet - 200 ml;
- czosnek - 200 g;
- pietruszka i kolendra - 100 g;
- sól i cukier - po 10 gramów.
Przygotowanie
- Usuń papryki z nasion i obrać czosnek.
- Przewiń młynek do mięsa wszystkie przygotowane składniki, w tym zielone.
- Wlej ocet, dodaj sól i cukier.
- Wlać do sterylnego pojemnika, umieścić w chłodnym pomieszczeniu.
Kwaśna adzika od ogórków
Absolutnie niezwykła i bardzo ostra adzika na zimę, gotowana na bazie ogórków, podbije swój pierwotny smak wszystkich miłośników niezwykłych kombinacji w jedzeniu. Podawana z daniem z mięsnych przysmaków, dodawana do marynat, jest idealnie przechowywana przez cały zimny okres, nawet w domowych, niezbyt zimnych warunkach.
Składniki:
- pomidory - 200 g;
- ogórek - 2 kg;
- gorzka papryka - 200 g;
- czosnek - 100 g;
- olej - 50 ml;
- ocet - 50 ml;
- sól - 20 g.
Przygotowanie
- Blanszowanie pomidorów, papryki, aby usunąć z nasion.
- Przewiń młynek do mięsa papryki, pomidorów, ogórków i czosnku.
- Dodać puree i sól, doprowadzić masę do wrzenia.
- Aby mieszać adjika przez 25 minut, dodaj ocet, gotuj przez 2 minuty.
- Wlać do sterylnych pojemników, szczelnie zamknąć.
Ostra Adżyka z marchwi
Słodko-ostra adzika na zimę z marchwi spodoba się nawet tym, którzy nie lubią płonących potraw. Smak tego sosu jest bardzo zrównoważony, pikantny i niezwykły. Przygotowana przyprawa na dwóch kontach, główną trudnością w procesie produkcyjnym będzie czyszczenie i krojenie warzyw. Nie trzeba oszczędzać w wyborze oleju roślinnego, odgrywa on ważną rolę w tworzeniu niezwykłego smaku sosu, dlatego powinien być wysokiej jakości.
Składniki:
- słodka papryka - 1 kg;
- ostra papryka - 300 g;
- pomidory - 3 kg;
- olej - ½ kg;
- sól - 50 g.
Przygotowanie
- Blanszowane pomidory, obrane papryki, czosnek i marchewka przewijały się przez maszynę do mięsa.
- Wlać olej i dodać sól.
- TOM: 3 godziny.
- Wlać do sterylizowanych pojemników, korek i umieścić pod kocem dla powolnego chłodzenia.
Ostra adżika bez gotowania na zimę
Najbardziej przydatnym, bogatym w witaminy i inne cenne substancje jest ostra adzika bez gotowania . Sos jest przechowywany przez całą zimę dzięki dużej ilości składników konserwujących - ostra papryka, sól i ocet. Specjalnemu pikantnemu smakowi dodaje się przyprawy i suszone zioła. Około 5-6 półlitrowych puszek kęsa powstaje z tej ilości składników.
Składniki:
- pomidory - 3 kg;
- słodka papryka - 1 kg;
- ostra papryka - 400 g;
- czosnek - 200 g;
- Suszona bazylia, oregano, pietruszka - po 50 gramów;
- korzeń chrzanu - 200 g;
- ocet - 150 ml.
Przygotowanie
- Pomidory, papryka, czosnek i chrzan są przewijane przez maszynę do mięsa.
- Dodaj sól, suszone zioła i ocet, wymieszaj.
- Pakowany w sterylizowany pojemnik i nakrywany nakrywką.
- Trzymaj adzhika wyłącznie w lodówce.