Salo to ulubiony produkt dla wielu, którego można nie tylko kupić na rynku, ale także wyśmienicie ugotować sobie w domu. Okazuje się, że jest bardzo pachnący i niesamowicie delikatny. Dzisiaj dowiemy się, jak dodać słony tłuszcz do solanki.
Salo w solance
Składniki:
- smalec ze świeżej wieprzowiny - 2 kg;
- woda - 5 przedmiotów;
- liść laurowy - 4 szt .;
- pieprzowy groszek - 5 szt .;
- sól - 1 przedmiot;
- czosnek - 1 szt.
Przygotowanie
Aby ubić bekon w zimnej solance, weź głęboki rondel, wlej do niego filtrowaną wodę, wlej sól i połóż naczynia na średnim ogniu. Doprowadzamy ciecz do wrzenia, a następnie schładzamy solankę do temperatury pokojowej. Salo pokroić na małe kawałki, umyć je i wysuszyć. Następnie pocierać każdy kawałek posiekanym czosnkiem i poskładać z liści laurowych i pieprzu w czystym słoiku, nie taranując. Następnie wlej tłuszcz schłodzoną solanką i pozostaw na 3 dni. Następnie wyjmij słoik z lodówki i sól na kolejne 5-10 dni. Gotowy słony smalec jest pobierany ze słoika z solanką, suszony papierowym ręcznikiem, natarty przyprawami, zawinięty w gruby papier i przechowywany w zamrażalniku.
Przepis na solenie w solance w słoiku
Składniki:
- tłuszcz wieprzowy - 500 g;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 1 łyżeczka;
- woda - 1 przedmiot;
- mielony czarny pieprz - szczypta;
- liść laurowy;
- czosnek - do smaku.
Przygotowanie
Przed soleniem słoniny z czosnkiem w solance, przygotuj produkt, krojąc go na małe podłużne kawałki. W misce zalać solą, cukrem, zalać wodą i rzucić trochę mielonego pieprzu. Otrzymana mieszanina przetarła tłuszcz i szczelnie włożyła do słoika. Między kawałkami leżał liść laurowy i posiekany czosnek. Wypełniamy pozostałą solankę i instalujemy ładunek na górze. Usuwamy przedmiot obrabiany z lodówki przez 3 tygodnie. Wysuszyć gotowy tłuszcz i owinąć każdy plaster grubym papierem.
Salo w gorącej solance
Składniki:
- gruby z warstwą pośrednią - 800 g.
Dla solanki:
- sól morska - 7 łyżek. łyżki;
- woda filtrowana - 1,5 l;
- liść laurowy - 4 szt .;
- goździki - 5 szt .;
- papryka słodka papryka - 10 szt .;
- czosnek - 8 zębów.
Do powlekania:
- czosnek - 6 ząbków;
- słodka mielona papryka - 2 łyżeczki.
- Sól morska - 3 łyżeczki.
- Mielony pieprz - 1,5 łyżeczki.
Przygotowanie
Salo umyte, wysuszone papierowym ręcznikiem i podzielone na 3 części. Teraz idź do przygotowania marynaty: we wrzącej wodzie wyrzuć liść laurowy, pieprz, sól, goździki i posiekany czosnek. Gotujemy około 2 minuty, a następnie wyjmujemy z ognia. Napełnij tłuszcz gorącą solanką i przykryj talerzem na wierzchu. Po schłodzeniu usuwamy naczynia w lodówce przez około 3 dni. Po upływie czasu wyjąć tłuszcz i wysuszyć go na papierowym ręczniku. Czosnek jest czyszczony, wyciśnięty przez prasę, dodać przyprawy i startą paprykę. Trzepimy przygotowaną mieszaninę przygotowanym tłuszczem, zawijamy każdy kawałek w folię spożywczą i wyjmujemy na jeden dzień w zamrażarce. Gotowy produkt okazuje się niesamowicie pachnący, smaczny i satysfakcjonujący.
Salo w zalewie z cebulką
Składniki:
- smalec - 1,5 kg;
- czosnek - 1 sztuka;
- woda - 1 l;
- sól drobna - 50 g;
- łuski cebuli - garści;
- ziarna pieprzu i suche liście laurowe.
Przygotowanie
W rondlu z zimną wodą wyrzuć liść laurowy, łuskę cebuli i paprykę. Hojnie całą sól, nałóż na silny ogień i doprowadzaj do wrzenia. Następnie delikatnie ułóż smalec, posiekaj i gotuj przez 10-15 minut. Następnie wyjmujemy naczynia z talerza i schładzamy zawartość. Następnie usuwamy tłuszcz z solanki przez jeden dzień w lodówce, a następnie rozprowadzamy marynowane kawałki na talerzu i suszymy przez 15 minut. Czosnek jest czyszczony, przejdźmy przez prasę i dokładnie pocieramy kawałki ze wszystkich stron. Przechowujemy tłuszcz w lodówce na kolejny dzień, a następnie serwujemy go na stole.