Jedyną wadą marynowania jest czas trwania samego procesu iw tym celu specjalnie dla Ciebie przygotowaliśmy odmiany marynowanych bakłażanów z czosnkiem i zieleniną, które z łatwością można powtórzyć własnymi rękami.
Przepis na marynowane bakłażany z ziołami i czosnkiem
Podstawowy przepis na kęs bakłażana składa się z mieszaniny bakłażanów z dostępnymi składnikami: słodka cebula, papryka, dużo czosnku i zieleni, a mieszanka octu z masłem i przyprawami działa jak marynata.
Składniki:
- bakłażan - 2,4 kg;
- słodka papryka - 480 g;
- cebula - 290 g;
- czosnek - 1 głowa;
- za garść zielonej pietruszki i kopru;
- ocet - 270 ml;
- olej roślinny - 230 ml;
- cukier - 45 g;
- sól - 70 g.
Przygotowanie
- Proces powinien rozpocząć się w ciągu 24 godzin. Oczyszczone bakłażany są krojone na talerze i szybko gotowane w osolonej wrzątku.
- Cebula i pieprz są podzielone na pół pierścienie. Schłodzone bakłażany są krojone w kostkę i mieszane z warzywami. Wysyłamy czosnek i zielenie.
- Powstałą mieszaninę warzyw rozprowadza się na puszkach i wlewa do marynaty z octu, oleju, cukru i soli.
- Kęs pozostawiono do marynowania na jeden dzień i schłodzono przed użyciem.
Bakłażany marynowane z marchewką, czosnkiem i zieleniną
Miłośnicy marynowanej marchewki mogą połączyć przygotowanie bakłażanów z przygotowaniem ich ulubionego marynowanego warzywa. Na wyjściu dostaniesz lekką i aromatyczną przystawkę, która może korzystnie uzupełnić asortyment zimowych ogórków na twoim stole.
Składniki:
- bakłażan - 850 g;
- garść posiekanej pietruszki;
- marchewki - 300 g;
- woda 740 ml;
- ocet - 340 ml;
- czosnek - 4 zęby;
- oregano - 1 łyżka. łyżka;
- oliwa z oliwek - 310 ml.
Przygotowanie
- Kawałki bakłażanów wymieszać z ćwiartkową filiżanką soli i pozostawić na kilka godzin.
- Wyciśnij dobrze wilgoć i umieść kawałki bakłażana i marchewki we wrzącym roztworze wody i octu.
- Warzywa blanszować przez kilka minut, włożyć do durszlaka i pozostawić pod prasą na pół dnia.
- Połącz olej z liśćmi oregano, pietruszką i czosnkiem.
- Napełnij przedmiot pachnącym olejem i przechowuj w chłodzie.
Marynowane bakłażany faszerowane ziołami i czosnkiem
Składniki:
- bakłażan - 1,6 kg;
- na pęczku pietruszki i kolendry;
- ostra papryka - do smaku;
- czosnek - 1 głowa;
- woda 980 ml;
- ocet - 340 ml;
- cukier - 25 g;
- sól - 65 g;
- liście laurowe - 3 szt.
Przygotowanie
- W oberżynach wykonaj głębokie nacięcie podłużne przypominające kieszeń.
- Włóż bakłażana do wrzącej wody i pozostaw do wrzenia na 5-7 minut, a następnie schowaj warzywa przed prasowaniem, aby usunąć całą gorycz.
- Posiekaj zioła razem z ostrą papryką i czosnkiem.
- Wypełnij pachnącą mieszankę "kieszeni" w bakłażanie, przymocuj je szaszłykami.
- Umieść bakłażany w plastikowych lub szklanych pojemnikach, a następnie zalej ocet winem, cukrem, wawrzem, solą i wodą.
- Pozostawić pokrojone bakłażany z czosnkiem i ziołami w temperaturze pokojowej na 3 dni, a następnie pobrać próbkę.
Marynowane bakłażany z czosnkiem, cebulą i zieleniną
Składniki:
- sos sojowy - 55 ml;
- garść zielonej cebuli (biała część);
- ocet ryżowy - 25 ml;
- olej sezamowy - 15 ml;
- czosnek - 2 zęby;
- korzeń imbiru - 2,4 cm;
- bakłażan - 4 szt.
Przygotowanie
- Młode, nie gorzkie oberżyny, dzielą się na pół i wykonują przekątne nacięcia w miazdze.
- Wymieszaj pozostałe składniki z listy razem, najpierw pocierając czosnek i imbir.
- Rozłóż marynatę nad bakłażanem, odstaw na 45 minut, a następnie gotuj z maksymalną mocą w kuchence mikrofalowej przez 10 minut.
- Podawaj ciepłą przekąskę.