Kwas jest tradycyjnym słowiańskim napojem o przyjemnym, kwaskowatym smaku. Wytwarza się go w drodze fermentacji ze słodu i mąki lub ze świeżego suszonego chleba żytniego , z dodatkiem miodu, pachnących ziół, buraków, owoców i jagód. Sugerujemy, aby nauczyć się dzisiaj kilku ciekawych przepisów na gotowanie kwasu bez drożdży.
Przepis na kwas chlebowy bez drożdży
Składniki:
- chleb z nasion żytni - 400 g;
- rodzynki - 1 garść;
- cukier - 3 łyżki. łyżki;
- przegotowanej wody - 2,5 litra.
Przygotowanie
Więc weź kawałek świeżego chleba żytniego, pokrój go na małe kawałki i wysusz, aż stwardnieje na świeżym powietrzu. Następnie powstałe krakersy przenosi się na dużą blaszkę do pieczenia i ustawia na 10 minut w nagrzanym piekarniku. Pieczemy w temperaturze 100 stopni, aż pojawi się na nich ciemna skórka. Następnie przelej je do czystego 3-litrowego słoika i zalej przegotowaną przefiltrowaną wodą, schłodzoną do temperatury pokojowej. Dodaj nieproszone rodzynki do słoika i stopniowo wlej cukier. Wszystko układamy w ciepłym miejscu, nie przykrywając pokrywą. Szyja słoika jest owinięta gazy, aby chronić napój przed kurzem.
Kilka dni później domowy kwas rzepakowy bez drożdży jest całkowicie gotowy! Odsiewamy ją kilkakrotnie przez gazę, wlewamy płyn do plastikowych butelek, przykręcamy i wkładamy do lodówki. Pozostała gruba - zakwaszona brzeczka, nie wyrzucaj: będzie ci służyć dalej jako starter! Wystarczy dodać kilka świeżych sucharów żyta, zalać go ponownie zimną przegotowaną wodą i dostać nową porcję domowego kwasu chlebowego.
Przepis na kwas chlebowy bez drożdży
Przedstawiamy kolejny przepis na bardzo użyteczny kwas chlebowy bez drożdży, ugotowany na bazie buraków. Napój ma piękny kolor i pyszny, bogaty smak.
Składniki:
- buraki - 1 kg;
- chleb żytni bez drożdży - 100 g;
- przegotowanej wody - 2 litry;
- cukier granulowany - 4 łyżki stołowe. łyżki.
Przygotowanie
Buraki są myte, obrane i rozdrabniane na teurochke. Pokrój chleb żytni na kawałki i pozostaw do wyschnięcia na około 5 minut w piekarniku. Włóż buraki do czystego słoika, dodaj suszoną skórkę chleba, zalej cukrem i zalej wszystko gotowaną, ale schłodzoną wodą. Następnie przykrywamy szyję puszki z gazy i nalegamy na napój w ciepłym miejscu dnia 3-4. Następnie ostrożnie przefiltruj kwas przez gazę, wlej go do butelek i włóż do lodówki.
Przepis z domowym kwasem bez drożdży
Składniki:
- pszenica - 3 przedmioty;
- gotowana woda - 4 litry;
- zakwaszona brzeczka - 8 łyżek. łyżki;
- miód - 1,5 łyżki.
Przygotowanie
Następnie dodaj zakwaszoną brzeczkę, wszystko dokładnie wymieszaj i jeśli pozostało ci miejsce, dodaj wodę. Teraz przykryj słoik ręcznikiem i pozostaw w cieple przez około 48 godzin. Kiedy na górze kwasu pojawi się biała szyfon, który smakuje jak gazowany, poczujesz prawdziwy smak sycylijskiego kwasu chlebowego, co oznacza, że nasz napój bez drożdży jest całkowicie gotowy.
Delikatnie wlej przez gazę do czystego, dużego słoika, aby osady nie urosły i pozostały całkowicie na dnie pierwszego słoika. Zamknij wierzch z gęstą pokrywką i wyjmij kwas z lodówki. Można go podawać na stole zarówno ciepłym, jak i schłodzonym. Przechowujemy domowy napój tylko w lodówce przez 2 tygodnie.