Julien - potrawa pierwotnie rosyjska, pomimo francuskiej nazwy. Faktem jest, że nikt nie wie o przepisie na julienne z jednego prostego powodu - nie jest to danie, ale pojęcie gotowania, które oznacza sposób krojenia warzyw. Ale dlaczego zatrzymywać się przy interpretacji nazw, jeśli możesz po prostu cieszyć się tą niesamowitą i urozmaiconą potrawą, przygotowując ją zgodnie z technologiami opisanymi poniżej.
Przepis JUljen z grzybami i serem na patelni
Julien w swojej klasycznej formie jest mieszanką białego beszamelowego sosu z dowolnymi grzybami, można również urozmaicić smak tego dania, wstawić do sosu i porcję ulubionego sera.
Składniki:
- pieczarki - 340 g;
- mleko - 340 ml;
- mąka - 25 g;
- ser - 135 g;
- cebula - 115 g;
- czosnek - 2 zęby.
Przygotowanie
Rozgrzej kilka łyżek oleju, który masz do dyspozycji. Smaż mąkę za pomocą tego oleju, aż stanie się lekko kremowym odcieniem. Oddzielnie podsmażyć kawałki cebuli, a gdy zrobią się lekko brązowawe, dodać kawałki pieczarek. Poczekaj, aż nadmiar wilgoci wyjdzie z grzybów, następnie przenieś patelnię do mąki i wymieszaj. Dodać starte ząbki czosnku, a po pół minuty wlać mleko. Wlać płyn porcjami, aby uniknąć tworzenia się grudek. Po wylaniu całego mleka poczekaj na zagotowanie i zagęszczenie sosu, a następnie posyp je serem. Kiedy kawałki sera stopią się - gotowe. Możesz podać danie albo odtworzyć przepis, robiąc julien w tartaletach.
Julienne w ziemniakach - przepis w piekarniku
Możesz rozprzestrzeniać julien nie tylko na grzanki lub tartaletki. Naczynie, uważane za lekką przekąskę, może stać się twoim głównym daniem, jeśli napełnisz je ziemniakami.
Składniki:
- bulwy ziemniaka (duże) - 4 szt .;
- pieczarki - 230 g;
- śmietana - 115 ml;
- gałąź tymianku;
- cebula - 85 g;
- krem - 45 ml;
- mozzarella - 115 g.
Przygotowanie
Bulwy ziemniaka pieczą, aż zmiękną, następnie podzielą każdą z bulw na pół i delikatnie usuwają 2/3 skrobiowego rdzenia, pozostawiając niewielką ilość na skórze równomiernie, tworząc w ten sposób "łódź". Pozostałości ziemniaków są puree śmietaną, nie zapominając o porach. Następnie rozprowadź wszystko w "łodziach" i zajmij się julienne. Przygotuj pieczeń z cebuli i grzybów, dodaj ją tymiankiem, a po pół minuty połóż kwaśną śmietanę i polej szklanką wody. Daj grzyby namoczyć w sosie śmietankowym, aż ten zgęstnieje, następnie rozprowadzić julienne w połówkach ziemniaków, ułożyć ser na wierzchu i wysłać wszystko do piekarnika.
Przepis na julienne w doniczkach
Wiele osób lubi gotować julien dwa razy, najpierw na kuchence, a następnie pieczenie w bułeczkach, garnkach lub butelkach kokosowych, piec w piekarniku, posypując serem. W tym drugim przypadku można uzyskać wygląd apetycznej skorupy o złocistym kolorze.
Składniki:
- pieczarki - 270 g;
- białe pieczarki (suszone) - 25 g;
- cebula - 115 g;
- krem - 245 ml;
- mąka - 10 g;
- ser - 85 g;
- garść zielonej pietruszki.
Przygotowanie
Wstępnie namoczyć białe pieczarki, a następnie pokroić i usmażyć je razem z pieczarkami i cebulą. Gdy zazharka jest gotowa, można ją posypać niewielką ilością mąki, a następnie wlać krem. Gdy krem zacznie się gotować i zagęszczać, możesz zdjąć naczynie z ognia i ułożyć w doniczkach. Ponadto, górna część naczynia jest posypana serem i pozostawiona pod grillem, aż skorupa sera zostanie zarumieniona.
Możesz również przygotować ten przepis z julienne w bułeczkach, po prostu powtórzyć przygotowania na patelni, a następnie ułożyć przygotowane danie nad małymi bułeczkami, po uprzednim wyjęciu większości miękiszu.