Stary dowcip o cennym futrze i kilku kilogramach dietetycznego mięsa ma znaczenie nie tylko dla królików, ale także dla ich ząbowatych kolegów - składników odżywczych. Ten gryzoń w postaci gotowej na pewno docenią smakosze, miłośnicy egzotyki i po prostu wszyscy, którzy chcą poprawić zdrowie, ponieważ jego mięso jest przydatne dla osób cierpiących na cukrzycę, choroby nerek i przewodu pokarmowego oraz matki w ciąży i karmiące piersią.
Nie jest łatwo znaleźć substancję odżywczą, ale jeśli nadal dostajesz zwłoki rzadkiego zwierzęcia, wspólnie zrozumiemy, co można ugotować z nutrii i jak zrobić to poprawnie.
Jak poprawnie przygotować nutrie?
Przed prawidłowym i, co najważniejsze, smaczne jest gotowanie nutrii, musi być obrane i wypatroszone. Odbywa się to w następujący sposób: tusza jest oddzielona od głowy, ogona i kończyn. Skóra usunięta, wykonując podłużne nacięcie wzdłuż brzucha, pod skórą usunąć 2 gruczoły na poziomie kręgów szyjnych i piersiowych. Jama brzuszna jest wycinana i oczyszczana z narządów wewnętrznych (wątroba, nerki i serce mogą być spożywane). Wszystko, co pozostało, należy dokładnie spłukać.
Przygotuj nutrie, jak każda inna gra, odpowiednio wcześniej marynowaną lub namoczoną w wodzie z sokiem z cytryny, aby pozbyć się specyficznego zapachu. Mięso dietetyczne jest lekko wytrawne, więc zwykle gotuje się je z dodatkiem tłuszczu, śmietany lub śmietany.
Nutria, duszona w śmietanie
Składniki:
- wartości odżywcze z tuszy - 500 g;
- śmietana - 250 g;
- mleko - 2 sztuki;
- cebula - 2 szt .;
- rosół z kurczaka - 1 przedmiot;
- musztarda - 1 łyżka. łyżka;
- sól, pieprz - do smaku;
- mieszanka włoskich ziół - 1 łyżka. łyżka;
- zieleni - do smaku.
Przygotowanie
Potnij mięso z nutami przez stawy i moczyć w czystej zimnej wodzie przez 1-1,5 godziny, spuścić wodę i powtórzyć procedurę, aż mięso rozjaśni się (3-4 razy). Następnie zalać mięso mlekiem, tak aby całkowicie przykryło i pozostawić na 8-12 godzin. Taki wieloetapowy namacz pomoże pozbyć się bardzo specyficznego zapachu tego gryzonia.
Gdy miazga jest namoczona, myjemy każdy kawałek tłuszczu, ponieważ nie topi się podczas gotowania. Teraz mięso smaży się na złoto, na osobnej patelni wykonujemy podobną procedurę z dużą posiekaną cebulą. Wrzucamy mięso i cebulę do garnka o grubych ściankach, aby zgasić (kocioł lub gosjatnitsa) i zalać mieszanką śmietany, musztardy i przypraw, dodać szklankę bulionu i gulaszu przez około godzinę. Po przygotowaniu składników odżywczych w śmietanie podaje się je na dużym naczyniu, obficie posypanym ziołami do smaku.
Pieczeń z nutrii
Składniki:
- nutrie - 350 g;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- tłuszcz - 1 łyżka. łyżka;
- czerwone wytrawne wino - 100 ml;
- bulion mięsny - 200 ml;
- pietruszka - 1 pęczek;
- orzechy włoskie - 50 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- ziemniaki - 400 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Nalewki z tuszy moczone w wodzie lub mleko na noc, kroimy na porcje i smażymy na dowolnym tłuszczu aż do złocistobrązowego.
W dolnej części gusjatnitsy podane są smażone nutrie, a następnie warstwa ziemniaków, cebuli i marchwi. Napełnij pieczeń winem i rosołem, dodaj sól i przyprawy, trochę wbity orzech i pokruszony czosnek. Wkładamy pieczeń z nutrii w piekarniku i gotujemy w 200 stopniach 1,5-2 godzin. Gotowe danie podawane jest z posiekaną natką pietruszki.
Nutria, zgodnie z tą receptą, jest łatwo przygotowywana w wielowarstwy według podobnej zasady: najpierw mięso jest smażone na tłuszczu w trybie "Gorący" lub "Pieczenie", a następnie bulionuje bulion i wino, dodaje przyprawy i "Gulasz". Czas wygaszania wielowarstwy będzie ustalany automatycznie. Smak Bon!