Gulasz to nic innego jak bardzo gruba i bogata zupa mięsna , często obecna na stołach mieszkańców Europy Wschodniej. Danie mięsne o znacznej wartości jest zwykle podawane w towarzystwie dowolnych ulubionych dodatków, takich jak płatki, warzywa, makaron lub po prostu kawałek świeżego chleba.
O tym, jak zrobić gulasz z wołowiny jest nie tylko smaczny, ale także dość szybko, będziemy mówić dalej.
Przepis na pyszny gulasz wołowy z piwem
Składniki:
- wołowina - 1,5 kg;
- mąka - 40 g;
- olej roślinny - 45 ml;
- biała cebula - 80 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- marchewki - 90 g;
- łodygi selera - 90 g;
- pasta pomidorowa - 70 g;
- czerwone wytrawne wino - 125 ml;
- bulion mięsny - 500 ml;
- ciemne piwo - 330 ml;
- mieszanka prowansalskich ziół;
- świeża pietruszka.
Przygotowanie
Kawałki mięsa przed smażeniem powinny być dobrze przyprawione i posypane mąką. W ogniu ogrzewa się piecyk, lub jakiekolwiek inne grube naczynia, z dużą ilością oleju roślinnego. Smażyć kawałki wołowiny ze wszystkich stron, aż uzyska się charakterystyczną złotą barwę, po czym przekładamy mięso na talerz, a na jego miejsce dodajemy jeszcze jedną porcję masła i kroimy na nią pokrojone warzywa ze standardowego zestawu zup: cebuli, marchwi, łodyg selera. Dodaj czosnek do warzyw po 5-7 minutach, wymieszaj pieczeń z pastą pomidorową i posyp hojnie szczyptą prowansalskich ziół. Gdy czosnek i zioła wypuszczają aromat, nalewaj wino i poczekaj aż płyn całkowicie wyparuje. Teraz jest kolej na bulion, dodając, że czekamy na gotowanie i rozłożenie wołowiny. Przy minimalnym ogniu mięso pod pokrywką jest w porządku półtorej godziny. Podajemy wyśmienity gulasz z wołowiny z dużą ilością zieleni.
Gulasz wołowy z sosem
Składniki:
- wołowina - 1,4 kg;
- sos sojowy - 125 ml;
- wytrawne czerwone wino - 125 ml;
- musztarda - 10 g;
- bulion mięsny - 250 ml;
- woda 250 ml;
- Sos Worcestershire - 15 ml;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- liście laurowe - 3 sztuki;
- biała cebula - 150 g;
- marchewki - 120 g;
- słodka papryka - 120 g;
- papryka - 5 g;
- skrobia - 10 g.
Przygotowanie
W misce połącz sos sojowy z czerwonym winem i musztardą. Dodaj kawałki wołowiny i 2/3 cebuli do powstałej marynaty, wszystko dobrze wymieszaj, przykryj wszystko, aby nie została zwietrzała, i włóż ją do lodówki na godzinę lub dwie. Pod koniec czasu smaż mięso w piecu, aż stanie się brązowe, wylej całą wodę i bulion, dodaj bułkę, posiekany czosnek, pozostałą cebulę i liść laurowy, a następnie paprykę. Gotujemy mięso na wolnym ogniu przez półtorej godziny, następnie dodajemy do niego marchewkę z pieprzem i kontynuujemy gotowanie przez kolejne 40 minut, aż warzywa zmiękną. Na kilka minut przed końcem gotowania pobieramy szklankę bulionu z sosu i mieszamy ze skrobią. Wlewamy roztwór skrobi do pozostałego sosu i zagęszczamy.
Podawać gulasz z wołowiny z kwaśną śmietaną i dużą ilością zieleni.
Przygotowanie gulaszu z wołowiny w stylu węgierskim - przepis
Składniki:
- wołowina - 1,2 kg;
- olej roślinny - 30 ml;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- biała cebula - 100 g;
- kminek, oregano, pąki goździka - szczypta;
- suszona porzeczka - 60 g;
- marchewki - 100 g;
- bulion mięsny - 500 ml;
- pomidory w swoim własnym soku - 800 g;
- świeże warzywa.
Przygotowanie
Pokrój mięso na dużą kostkę, a po wyschnięciu przypraw solą z pieprzem, a następnie smaż na ruszcie. Do mięsa wkładamy pokrojone w kostkę warzywa, pominięte przez czosnek prasowany, liście laurowe, przyprawy i przyprawy. Pokrywamy ruszt z całą jego zawartością i pozostawiamy na około 6-8 minut. Następnie polej mięso warzywami, pomidorami i rosołem, połóż porzeczkę i przykryj pokrywą. Odtąd przygotowanie gulaszu wołowego zajmie około dwóch i pół godziny.