Przygotowując test jakości pizzy, istnieje kilka niuansów technologicznych i recepturowych. Po pierwsze, ciasto na pizzę powinno zawierać minimalny zestaw składników: mąkę, sól, wodę i drożdże, aby natychmiast pozbyć się receptur, na liście których wskazany jest olej lub, co gorsza, kwaśnej śmietany lub majonezu, po prostu przetłumaczysz produkty.
Po drugie, nie zapomnij pozwolić, aby drożdże "ożyły", pozostaw je w ciepłym miejscu, aż roztwór zacznie bulgotać, następnie powoli wlej mąkę i ugniataj ciasto, które nie przylgnie do twoich dłoni.
Po trzecie, nie spiesz się, mieszaj ciasto przez długi czas i pilnie, co najmniej 10 minut. Poczujesz, gdy ciasto będzie gotowe, stanie się idealnie gładkie, miękkie i elastyczne. Cóż, teraz zrozumiemy w praktyce technologię przygotowywania ciasta i przepisy na drożdżową pizzę.
Przepis na ciasto drożdżowe do pizzy
Składniki:
- mąka pszenna z pierwszego mielenia - 500 g;
- woda - 300 ml;
- cukier - 1 łyżeczka;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- drożdże - 1/2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Ogrzamy wodę, wlewamy 100 ml i rozpuszczamy w nich cukier i drożdże, przykrywamy je folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż drożdże będą bulgotać. Przesiewamy mąkę, mieszamy ją z solą i zasypiamy do roztworu drożdżowego, bez zatrzymywania mieszania. Ugniatamy elastyczne ciasto, które nie przylgnie do twoich rąk, jeśli to konieczne, dodaj więcej mąki i polej wodą. Tworzymy kulkę i wkładamy do miski, przykrywamy miskę wilgotnym ręcznikiem i umieszczamy w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny. Gotowe ciasto ugniata się i dzieli na porcje.
Przepis na drożdżową pizzę
Składniki:
- ciasto;
- czosnek - 1 ząbek;
- bazylia - 1 pęczek;
- pomidory - 400 g;
- "Mozzarella" - 100 g;
- oliwa z oliwek;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
W sosie pomidory są obrane i arbitralnie pocięte. Na patelni z oliwą smażyć pokrojony czosnek na złoty kolor, dodać liście bazylii i pomidory, doprawić sos solą i pieprzem, palić przez 20 minut, mieląc pomidory drewnianą łyżką.
Ciasto zwija się i smaruje przygotowanym sosem, rozprowadzamy okruchy mozzarelli i wkładamy do piekarnika na 7-10 minut w temperaturze 250 stopni. Gotowa pizza ozdobiona świeżą bazylią.
Przepis na smażoną pizzę z ciastem drożdżowym
Składniki:
- ciasto drożdżowe do pizzy;
- "Mozzarella" - 300 g;
- sos pomidorowy (zgodnie z poprzednim recepturą) -200 ml;
- bazylia - 1 pęczek;
- pomidory - 400 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Ciasto jest podzielone na 10 małych kawałków, z których każda jest rozciągnięta do warstwy o grubości 0,5 cm i pozostawiona do spoczynku.
Na patelni zalać około 2 cm oleju roślinnego i podsmażyć na warstwach ciasta przez 30 sekund z każdej strony. Teraz podstawa do pizzy jest suszona na papierowych ręcznikach, posmarowana sosem pomidorowym i rozłożona na wierzchu sera i bazylii. Opuszczamy pizzę pod grillem, aż ser zacznie się bulgotać, a następnie serwujemy go na stole.
Przepis na przygotowanie pizzy drożdżowej "Calzone"
Składniki:
- ciasto na pizzę;
- oliwa z oliwek;
- grzyby leśne - 500 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- tymianek - 4 gałęzie;
- masło - 50 g;
- sól, pieprz;
- sos pomidorowy (zgodnie z poprzednim recepturą) - 200 ml;
- liście szpinaku - 300 g;
- "Mozzarella" - 150 g.
Przygotowanie
Grzyby są losowo krojone i smażone w oliwie z oliwek aż do ugotowania, na koniec dodajemy pokrojony czosnek, masło i tymianek. Solim i pieprzowe pieczarki.
W gorącym sosie pomidorowym na pizzę dodaj świeże liście szpinaku i utrzymuj mieszankę na patelni, aż nadmiar wilgoci wyparuje.
Ciasto zwinięte w cienką warstwę, natłuścić sos i rozłożyć na połowie nadzienia grzybowego, dodać plasterki "Mozzarella". Składamy warstwę ciasta na pół, rozdzierajmy brzegi i "oplatajmy" warkocz. Smaruj pizzę oliwą z oliwek i wyślij ją do piekarnika na 10-15 minut w temperaturze 250 stopni. Pizza z grzybami jest gotowa!