Dziś opowiemy Ci, jak przygotować pyszną zupę z kulkami ziemniaczanymi, które w różnych regionach nazywa się zupełnie inaczej. Możesz spotkać pierwsze danie z kluskami lub knedlami, a niektóre mogą się poszczycić możliwością gotowania zupy z gnocchi. Ale w rzeczywistości wszystkie te produkty mają tę samą podstawę, doskonale uzupełniając wiele potraw. Niektóre z nich są w naszych przepisach poniżej.
Zupa gryczana z grzybami i knedlami ziemniaczanymi
Składniki:
- kasza gryczana - 70 g;
- pieczarki - 275 g;
- filtrowana woda - 1,8 l;
- pierś z kurczaka - 280 g;
- bulwa cebulowa - 85 g;
- marchewki - 85 g;
- sól to duża kuchnia - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- groszek słodkiej papryki - 2-3 szt .;
- liście laurowe - 2 szt .;
- Świeże gałązki koperku i pietruszki - do smaku;
Na pierogi:
- bulwy ziemniaka - 420 g;
- średniej wielkości jajo kurze - 1 szt .;
- mąka pszenna - 120-150 g;
- sól to duża kuchnia - do smaku.
Przygotowanie
Rozpoczynając przygotowywanie zupy z knedlami ziemniaczanymi lub jak nazywane są pierogi, wkładamy jeden pojemnik do gotowania piersi z kurczaka, a także w inne obrane bulwy ziemniaczane. Na gotowość warzywnych kawałków wywar odwadnia się, a ziemniaki ugniata się przy użyciu tolu i pozostawia do ostygnięcia.
Następnie myjemy cebulę i kroimy ją w kostkę. Młynki przerzucamy przez tarkę, a grzyby przepłukujemy niewielkimi ilościami strzępków i wkładamy je do rozgrzanej patelni z olejem roślinnym bez smaku. Podsmaż masę grzybową, aż odparuje cała wilgoć, a następnie dodaj cebulę i marchewkę i smaż wszystko przez kolejne dziesięć minut.
W schłodzonym puree ziemniaczanym wjedź do jajka, wlej mąkę, dodaj sól i dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz lepką konsystencję ciasta.
Mięso z kurczaka ekstrahuje się z bulionu, w razie potrzeby pozbywamy się kości, kroimy drobno i wkładamy z powrotem do bulionu. Ponownie pozbywamy się go w ogniu, a po ugotowaniu wlewamy kasze gryczane i smażymy z cebulą, marchewką i grzybami. Wrzucamy zupę i liście laurowe, ziarna pieprzu i sól gotowaną do smaku i gotujemy aż do miękkości ziaren gryczanych, po czym zbieramy łyżeczkę ciasta ziemniaczanego i wprowadzamy ją krok po kroku do zupy, formując okrągłe pierogi. Dajemy jedzenie do gotowania na około trzy do czterech minut, tak aby kluski były gotowane, a następnie dodać świeżo posiekane świeże zioła i podawać je do stołu, rozlewając na talerze.
Zupa z gnocchi ziemniaczanych
Składniki:
- mięso z kurczaka - 550 g;
- liście laurowe - 1-2 szt .;
- filtrowana woda - 2,2 litra;
- groszek pachnący pieprz - 3-4 szt .;
- bulwa cebulowa - 85 g;
- marchewki - 85 g;
- por cebula - 85 g;
- słodka bułgarska papryka czerwona - 85 g;
- oliwa z oliwek - 45 ml;
- zęby czosnkowe - 3 szt .;
- łodygi zielonej cebuli - 3 szt .;
- sól to duża kuchnia - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- świeże warzywa z koperkiem i pietruszką - do smaku;
W przypadku gnocchi ziemniaczanych:
- bulwy ziemniaków gotowane w mundurze - 380 g;
- średniej wielkości jajo kurze - 1 szt .;
- mąka pszenna - 120-150 g;
- sól to duża kuchnia - do smaku.
Przygotowanie
Najpierw zajmijmy się bulionem. Wrzucamy do gotowania mięso z kurczaka, napełniamy je wodą i dodajemy do smaku sól, liście laurowe i paprykę. Gotowość mięsa usuwamy z kości, sortujemy na włókna i zwracamy na patelnię.
Podczas gotowania kurczaka przygotowujemy gnocchi. Aby to zrobić, gotujemy w jednolitych i obranych ziemniakach, mielimy najdrobniejszą tarkę i mieszamy z mąką z jaj, soli i pszenicy przesianej do momentu uzyskania testu sprężystości. Wycinamy z niego małe okrągłe kulki i kładziemy je na desce do krojenia, uprzednio odkuwając ją mąką.
Teraz podgrzejmy oliwę z oliwek na patelni, włóż do niej przygotowaną i posiekaną cebulę cebulową i por, marchew pokroimy w drobną kostkę i bułgarską paprykę i smażymy razem aż miękko, mieszając, dodając drobno posiekane ząbki czosnku i łodygi zielonej cebuli.
We wrzącym bulionie z mięsem wyrzucamy przygotowane ziemniaczane kluski, układamy narybek, dodajemy solone potrawy do smaku, dodajemy świeże zieleniny i gotujemy przez trzy minuty, po czym danie podajemy jeszcze pięć minut na zaparzenie przed podaniem.