Odmiana receptur testu kluski jest nie mniejsza niż zmiany samego wypełnienia . Ciasto na wodzie jest uważane za podstawowe, ale może okazać się surowe, a zatem dopuszczalną alternatywną bazą jest kefir. Vareniki z ziemniakami na kefirze dobrze utrzymują formę, zachowują wymaganą gęstość, ale nadal pozostają bardzo miękkie.
Vareniki z ziemniakami - przepis na jogurt
Składniki:
- kefir - 85 ml;
- śmietana - 115 ml;
- woda 230 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- mąka - 460 g;
- bulwy ziemniaka - 330 g;
- cebula - 95 g.
Przygotowanie
Połącz kefir z kwaśną śmietaną, rozcieńczyć produkty mleczne z wodą. Następnie wyślij jajko i zacznij chłostać składniki. Wlać szczyptę soli do mieszanki mleczno-jajecznej, a następnie, nie przerywając suwu miksera, zacząć nalewać porcję mąki. Gotowe ciasto na kefirze na kluski z ziemniakami staje się gęste, ale zachowuje niewielką lepkość.
Do nadzienia ugotuj ziemniaki, zalej i zetrzyj w zacierze. Cebula siekać i smażyć. Wymieszaj pieczeń z ziemniakami.
Podzielić ciasto na małe porcje i każdą rolkę lub rozprostować palce na dysku. Na środku dysku włóż porcję ziemniaków i przymocuj krawędzie. Gotowe pierogi można natychmiast zaparzyć i można je wstępnie zamrozić.
Vareniki z ziemniakami i wątróbką na kefirze
Składniki:
- mąka - 320 g;
- jajko - 1 sztuka;
- kefir - 135 ml;
- soda - 1 łyżeczka;
- ziemniaki - 230 g;
- Wątróbka drobiowa - 140 g;
- cebula - 65 g.
Przygotowanie
Zanim przygotujesz pierogi na kefirze z ziemniakami, przygotuj sam farsz. Obierz ziemniaki i ułóż je cebulą, usmaż cebulę razem z kawałkami wątróbki drobiowej. Wątróbka i cebula posiekać, a następnie ciasto wraz z ziemniakami.
Pozostaw chłodne nadzienie, a następnie chwyć ciasto, za które należy ubić jajko jogurtem, szczyptę soli i napoju gazowanego, a następnie wlej płyn do mąki. Rozwałkuj ciasto, pokrój i uformuj pierogi w dowolny konwencjonalny sposób.
Ze względu na obecność sody w cieście, te pierogi na kefirze z ziemniakami mogą być wykonane dla pary, więc wychodzą znacznie wspanialsze.
Vareniki z ziemniakami i grzybami na jogurcie
Składniki:
- mąka - 410 g;
- jaja - 3 sztuki;
- kefir - 115 ml;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- ziemniaki - 330 g;
- grzyby - 210 g.
Przygotowanie
Wymieszaj kefir, mąkę, jajka i proszek do pieczenia. Rozwałkuj ciasto. Ugotuj ziemniaki i zacieru ze smażonymi pieczarkami. Umieść nadzienie na części ciasta i połącz je ze sobą.