Wydawałoby się, że może być prostsze niż przygotowanie klasycznego, otwartego ciasta wiśniowego: zrolować warstwę gotowych krótkich ciastek , ułożyć czereśnie w syropie i upiec zgodnie z instrukcjami. Pójdziemy dalej i zaproponujemy dwa oryginalne przepisy, z których jeden stanie się sernikiem , a drugi będzie analogiem klasycznej, piaszczystej delikatności, ale na bazie drożdży.
Otwórz ciasto z wiśniami z ciasta drożdżowego
Składniki:
Do testu:
- mąka - 290 g;
- cukier - 35 g;
- żółtko jaja - 1 sztuka;
- mleko - 150 ml;
- masło - 25 g;
- świeże drożdże - 20 g;
- mąka migdałowa - 35 g.
Do wypełnienia:
- wiśnie w syropie (bez pestek) - 650 g;
- cukier - 15 g;
- skrobia - 10 g;
- Kirschwasser - 15 ml.
Do glazury:
- żółtko jednego jaja;
- mleko - 15 ml;
- cukier - 5 g.
Przygotowanie
Rozpuszczamy cukier w ciepłym mleku wraz z drożdżami, zostawiamy go do aktywacji, a następnie rozpuszczamy masło i przepuszczamy mąkę przez sito. Dodaj mąkę, masło i jajko do roztworu drożdży, ugniataj ciasto do gładkości, a następnie pozostaw resztę na półtorej godziny.
Połącz syrop z czereśni w puszkach. W części syropowej hodujemy skrobię, a pozostałą część ogrzewa się. Dodaj cukier i roztwór skrobi do gorącego syropu, poczekaj, aż stanie się on grubszy, a następnie włóż czereśnie i zaparz kirsch.
Rozwałkować i wyciąć ze średnicy tarczy testowej, która wystarcza do pokrycia dna i ścian wybranego kształtu. Rozsypywamy nadzienie i dekorujemy je wzorami z ciasta według własnego uznania: możesz zatrzymać się na klasycznym tkaniu z "klatką", lub możesz przykryć farsz figurkami.
Łączymy składniki na glazurę i przykrywamy je otwartym ciastem drożdżowym z wiśnią przed wysłaniem do piekarnika. Piecz przez pół godziny w temperaturze 200 stopni.
Otwórz ciasto z wiśniami i śmietaną
Składniki:
- gotowe ciasto kruche;
- jaja - 3 sztuki;
- cukier - 60 g;
- śmietana - 210 ml;
- pasta waniliowa - 5 ml;
- mrożone czereśnie (bez pestek) - 2 łyżki.
Przygotowanie
Rozwałkować krótkie ciasto i wyłożyć foremkę. Umieść podstawę w piekarniku na 200 stopni przez 12 minut, aby złapać rumieniec. Sami, gdy rozmrażamy wiśnie i przygotowujemy elementarne proste nadzienie z kwaśnej śmietany na ciasto, które obejmuje samą śmietanę, a także wanilię, cukier i jajka. Gdy baza jest już gotowa, wlej ją ze śmietaną, rozprowadzamy jagody na wierzchu i zwracamy otwarty tort z zamrożoną wiśnią w piekarniku, ale już schłodziliśmy do 175 stopni przez pół godziny.