Jednym z najbardziej ulubionych blanków większości słodkich jest dżem brzoskwiniowy. Ten pyszny poczęstunek przygotowywany jest w domu bardzo prosto, bez żadnych dodatków, ale w rezultacie wychodzi niezwykle smacznie. Może być stosowany jako nadzienie do pieczenia lub podawany z herbatą z kawałkiem opiekanego chleba.
Jak ugotować dżem z brzoskwiń?
Tradycyjny dżem brzoskwiniowy jest jednorodną masą owocową, którą uzyskuje się poprzez skręcenie owocu za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub rozdrabnianie go przez sito. Czasami dopuszczono niewielką liczbę elementów w kompozycji przysmaków. Biorąc pod uwagę, że zawartość brzoskwiń w pektynie jest niewielka, dżem gęstnieje dodatkowo.
- Często skład kęsa, aby zagęścić masę, wykorzystuje żelatynę. Spęcznione granulki dodaje się bezpośrednio przed walcowaniem. Mniej powszechnie stosowane zheliks i pektyny.
- Jeśli nie stosujesz zagęszczaczy pomocniczych, natychmiastowe zacięcie z brzoskwiń będzie płynne, zgrubienie nastąpi podczas przechowywania, po około miesiącu możesz spróbować słodyczy.
- Aby uzyskać delikatny smak i różnorodność smaku, dodawane są inne owoce o wysokiej zawartości pektyny: morele, jabłka i inne.
Klejnot z brzoskwiń na zimę - prosty przepis
Prosty dżem brzoskwiniowy na zimę przygotowywany jest tylko z jednego rodzaju owoców, bez dodawania wszelkiego rodzaju zagęszczaczy. Owoce są przekręcane przez maszynę do mięsa, ale jeśli potrzebujesz przekąsek, użyj zmiażdżonego ziemniaka. Gęsto zacina się podczas przechowywania, ale możesz go wypróbować, gdy tylko się ochłodzi.
Składniki:
- brzoskwinie - 3 kg;
- cukier - 2 kg.
Przygotowanie
- Brzoskwinie myte, obrane, złuszczane.
- Zmielić w dogodny sposób, przykryć cukrem, odstawić na 5-10 godzin.
- Zagotuj mieszaninę do wrzenia. Powtórzyć proces gotowania i chłodzenia jeszcze 2 razy.
- Zamknij dżem z brzoskwiń na zimę w sterylnych słoikach i wyślij do przechowywania.
Klejnot z brzoskwiń z żelatyną - przepis
Zrobić dżem brzoskwiniowy z żelatyną nie jest trudniejsze niż prosta opcja, ale w rezultacie przysmak wyjdzie bardzo gęsty, galaretki i można go jeść następnego dnia po ugotowaniu. Żelatyna jest tradycyjnie stosowana jako liść, ale z braku takich rzeczy szybko się dopasuje, nie wpłynie to na smak.
Składniki:
- brzoskwinie - 2 kg;
- cukier - 1,8 kg;
- granulat żelatynowy - 100 g.
Przygotowanie
- Brzoskwinie czyste, usuń kości i przewiń przez maszynę do mięsa.
- Przykryć tłuczone ziemniaki cukrem, pozostawić na 5 godzin.
- Namoczyć w ciepłej wodzie żelatyny.
- Masa brzoskwini w ogniu, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 10 minut. Odstawić i trochę schłodzić.
- Wlać do dżemu z brzoskwiń spuchniętej żelatyny, wymieszać, ogrzać masę (nie gotować!).
- Dżem serwowany może być następnego dnia lub korek na zimę.
Klejnot z brzoskwiń z żółtookiem
Pyszny i pikantny dżem brzoskwiniowy, którego recepturę przedstawiono poniżej, można zrobić z dodatkiem zhelix - analogowej żelatyny, która składa się tylko z komponentów roślinnych, dlatego jest bardzo popularna wśród wegetarian. Ten rodzaj zagęszczacza zawiera kwas sorbinowy, konserwujący warzywo, który sprzyja długoterminowej konserwacji.
Składniki:
- brzoskwinie - 2 kg;
- cukier - 1 kg;
- yellix - 25 g;
- laski cynamonu - 4 szt .;
- goździki - 8 pąków.
Przygotowanie
- Brzoskwinie czyścić i usuwać pestki.
- Blender do owoców.
- Mieszanka ZHELIX z 2 łyżkami. l. cukier, wlać do puree, wymieszać.
- Włóż ogień i dodaj pozostały cukier.
- Ugotuj dżem z żółtkiem od brzoskwiń do wrzenia, gotuj przez 5 minut.
- W wysterylizowanych słoikach umieść cynamon na patyku i 2 ząbki goździków.
- Wlej gorący dżem i szczelnie zamknij.
Klejnot z brzoskwiń z pektyną - przepis
Ten sam pyszny i aromatyczny dżem otrzymuje się z brzoskwiń, których receptura jest uzupełniona pektyną, warzywem i całkowicie naturalnym analogiem żelatyny. Uzupełnienie smaku smakołyków pomoże przyprawom, takim jak imbir i kolendra. Dodatki te nadają smak i aromat świeżości i lekkiej pikanterii.
Składniki:
- brzoskwinie - 2 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- pektyna - 10 g;
- tarty imbir - 2 łyżeczki;
- kolendra - 2 łyżeczki.
Przygotowanie
- Brzoskwinie obieraj, usuwaj pestki, przewijaj maszynę do mięsa. Dodaj imbir i kolendrę.
- Wymieszaj kilka łyżek z pektyną, dodaj puree, dobrze wymieszaj.
- Wlać cały cukier i umieścić jam z pektyną z brzoskwiń, aby ugotować.
- Gotuj masę nie więcej niż 5 minut.
- Z góry należy wysterylizować słoiki , wylać dżem z fig z brzoskwiń, szczelnie zamknąć i pozostawić do przechowywania.
Klejnot z moreli i brzoskwiń
Dżem brzoskwiniowo-morelowy okazuje się szalenie aromatyczny, słodki w kolorze "bursztynowym". Owoce są doskonale połączone, ponieważ dopełnienie kompozycji przypraw nie jest konieczne. Podczas przechowywania dżem gęstnieje, ale jeśli potrzebujesz szybko dostać się do galaretki, użyj żelatyny, zeliksu lub pektyny.
Składniki:
- brzoskwinie - 1 kg;
- Morela - 1 kg;
- cukier - 2 kg;
- wanilina - 5 g.
Przygotowanie
- Brzoskwinie czyścić i usuwać pestki. Morele również pozbywają się kamienia.
- Skręcić przez maszynę do mięsa, przykryć cukrem i pozostawić do oddzielenia soku przez 5-7 godzin.
- Umieść tłuczone ziemniaki w ogniu, gotuj aż do wrzenia.
- Aby zagotować jam należy 10-15 minut, wlać wanilinę, wymieszać.
- Rozłóż masę na sterylnych słoikach, korku i wyślij do przechowywania.
Dżem brzoskwiniowy z pomarańczami
Absolutnie nietypowe zamknięcie dżemu brzoskwiniowego na zimę. Uzupełniając kompozycję pomarańczowymi puree ziemniaczanym, otrzymujesz puste miejsce, które nie pozostawi nikogo obojętnym. Aby uzyskać bardziej wyrazisty smak, dodać skręcony skórkę, ale daje też nieco gorzki smak. Miłośnicy cytrusowego smaku mogą dodać do kompozycji i cytryny.
Składniki:
- brzoskwinie - 1 kg;
- pomarańczowy - 2 sztuki;
- cytryna - 1 sztuka;
- cukier - 1 kg;
- yellix - 15 g.
Przygotowanie
- Obierz brzoskwinie i usuń kamień, zmiksuj z blenderem.
- Obierz skórkę cytrusową, miazgę zmiażdżyć w homogenny puree.
- Wymieszaj skórkę z brzoskwinią i puree cytrusowym, dodaj cukier i żółcie, dobrze wymieszaj.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, gotować przez 15 minut.
- Rozłóż dżem na sterylnych słoikach i korku.
Klejnot z brzoskwiń bez cukru
Klejnot z dojrzałych brzoskwiń okaże się słodki i bez dodatku słodzików. Aby upewnić się, że owoce nie są przyciemnione podczas przetwarzania, dodaj sok cytrynowy do kompozycji. Aby zagęścić przecier, można dodać pektynę lub żelatynę. Aby uzyskać różnorodny smak, dodać skórkę i miąższ owoców cytrusowych, startego imbiru lub owoców, na przykład śliwki, nektaryny i moreli.
Składniki:
- brzoskwinie - 1 kg;
- Nektarynki - 1 kg;
- sok z cytryny - 150 ml;
- yellix - 25 g.
Przygotowanie
- Owoce czyste, usuń kości, zmiksuj z blenderem.
- Rozcieńczyć sok z cytryny, wlać do puree ziemniaczanego.
- Ogrzać mieszaninę na małym ogniu, gotować przez 15 minut
- Rozłóż dżem na sterylnym pojemniku, szczelnie zamknij.
Dżem brzoskwiniowy w maszynie do pieczenia chleba
Klej z brzoskwiń w automatach do pieczenia jest najłatwiejszy. Jeśli urządzenie jest wyposażone w funkcję "Gem", wystarczy załadować składniki do miski, a wszystko, kuchenka zrobi wszystko za Ciebie: i gotować i mieszać, wystarczy przelać sterylne butelki i zakorkować obrabiany przedmiot. Dodaj smaku, aby pomóc przyprawom i dodatkowym składnikom: nektaryn, pomarańczy i imbiru.
Składniki:
- brzoskwinie - 1 kg;
- Nektarynki - 1 kg;
- pomarańczowy - 2 sztuki;
- cukier - 1 kg;
- imbir starty - 1 łyżka. l.
Przygotowanie
- Przetwarzaj brzoskwinie i nektarynki, usuwając skórki i kości. Przebij się przez blender.
- Obierz skórkę pomarańczową, posiekaj. Miąższ.
- Wrzuć całe puree owocowe do miski urządzenia, zalej cukrem i imbirem.
- Wybierz tryb "Gem" i kliknij przycisk "Start".
- Gotuj, aż usłyszysz sygnał, nalej sterylny pojemnik i korek.
Dżem brzoskwiniowy w multivarku
Klejnot z brzoskwiń w wielowarstwowej nie różni się zbytnio od gotowania w tradycyjny sposób na piecu, ale główną zaletą jest nieprzywierająca miska i stały tryb ogrzewania. Słodkość będzie gotowa za pół godziny i można ją przygotować do przyszłego użytku. Uzupełnij skład dżemu o różne aromatyczne składniki: wanilinę, cynamon, goździki lub starty imbir.
Składniki:
- brzoskwinie - 3 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- yellix - 25 g;
- wanilina - 5 g;
- sok z cytryny - 150 ml.
Przygotowanie
- Przetworzyć brzoskwinie, obrać ze skórki i usunąć kości. Przerwij masę za pomocą blendera.
- Wrzuć tłuczone ziemniaki do miski i dodaj cukier.
- ZHELIX rozcieńczyć w soku z cytryny, przesiać puree.
- Gotuj na "Piec" 2 godziny, wlej do sterylnego pojemnika i korka.