Spośród wielu różnych receptur na dżem morelowy popularne są te, które zakładają przygotowanie syropu cukrowego, które są następnie wypełnione owocami morelowymi. Przy tej metodzie gotowania dżemu kształt kuleczek lub całych owoców jest maksymalnie zachowany, co ma pozytywny wpływ przede wszystkim na wygląd kęsa. Ponadto niektóre przepisy pozwalają uniknąć gotowania samych moreli, używając gorącego syropu cukrowego, który pozwala również zachować świeży smak i oszałamiający aromat słodyczy.
Poniżej przedstawimy możliwości przygotowania syropu na dżem morelowy i opowiemy o zawiłościach jego stosowania w praktyce, aby uzyskać idealny smak kęsów.
Jak gotować syrop na dżem morelowy?
Składniki:
Obliczanie 1 kg moreli:
- woda oczyszczona - 250 ml;
- cukier granulowany - 1,2 kg.
Przygotowanie
Aby przygotować syrop w tym przypadku, zmieszaj syrop cukrowy i oczyszczoną wodę w rondlu, następnie ustaw pojemnik na umiarkowany ogień i ogrzewaj go z ciągłym mieszaniem, aż wszystkie kryształy cukru rozpuści się i ugotuje. Napełnij syrop wstępnie przemytą i ukamienowaną morelą. Pozostawić owoc w syropie przez 10 godzin, po czym aromatyczną ciecz wlewa się z powrotem do garnka, gotować i gotować przez siedem minut. Ponownie przelej słodką ciecz do moreli i znowu zostaw na dziesięć godzin. Powtórz procedurę kilka razy, po czym wlejmy morele ponownie z syropem, gotujemy, bez ingerencji, przez siedem minut z owocami i umieszczamy je w sterylnych pojemnikach do przechowywania.
Jak ugotować syrop cukrowy na dżem morelowy "Pyatiminutka"?
Składniki:
Obliczanie 1 kg moreli:
- woda oczyszczona - 650 ml;
- cukier granulowany - 650 g.
Przygotowanie
Aby przygotować dżem z moreli "Pyatiminutka" bardzo często używa się mniej stężonego syropu cukrowego. Taka kęs okazuje się pachnąca, zachowuje maksimum witamin i ma dość płynną konsystencję. Dżem "Pyatiminutka" jest szczególnie dopasowany do twarogowych deserów, jest dodawany wraz z kromkami owoców podczas przygotowywania galaretki, a także jest uzupełniany ciastami przy użyciu płynnej bazy wykroju do impregnacji ciast oraz z kawałkami moreli wypełniającymi krem do międzywarstwy.
Syrop cukrowy jest tradycyjnie warzony przez zmieszanie wody z cukrem i podgrzewanie masy, dopóki wszystkie kryształy nie rozpuściły się i nie ugotowały. Morele w tym przypadku muszą być przyjmowane z gęstym miąższem lub nawet trochę niedojrzałe, umyć je i pozbyć się kości. W razie potrzeby zraziki owocu można pozostawić w całości lub pokroić na kilka kawałków lub zmiażdżyć w kostkę.
Napełnij przygotowane owoce wrzącym syropem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, ale nie krócej niż pięć godzin. Następnie syrop zostaje odsączony i gotowany przez minutę. Powtórz tę procedurę pięć razy, po czym po raz ostatni gotujemy syrop razem z morelami, gotujemy kęs przez pięć minut i wylejemy na sterylne słoiki.
Jak zrobić syrop na dżem morelowy z sokiem z cytryny i imbirem?
Składniki:
Obliczanie 1 kg moreli:
- cytryny - 280 g;
- korzeń imbiru - 30 g lub do smaku;
- woda oczyszczona - 210 ml;
- cukier granulowany - 950 g.
Przygotowanie
Ten przepis na syrop cukrowy pozwala uzyskać niesamowicie aromatyczny i pikantny kęs, którego oryginalność osiąga się przez dodanie soku z cytryny i korzenia imbiru.
W odpowiednim pojemniku zalać wodą i wlać cukier.