Słowo "kwaśna śmietana" pochodzi od słowiańskiego pasywnego imiesłowia czasownika wymiata (zbieranie, zdejmowanie) i dosłownie oznacza "co zostało zebrane z mleka". To dokładnie odzwierciedla pradawny proces przygotowywania tego sfermentowanego produktu mlecznego: aby wyprodukować kwaśną śmietanę, nasze prababki ułożyły świeżo schłodzone, ale już schłodzone mleko w chłodnym miejscu, takim jak piwnica, i zostawiliśmy je tam na jeden dzień, następnie usunęły śmietanę zebraną na powierzchni, dodały trochę kwaśnego mleka do nich (kwaśne mleko) i ustawić je na "chodzić" na zimno przez około noc. A rano okazało się, że to delikatna kwaśna śmietana, a można było ją napełnić zupą kapuścianą i nadziewanymi bułeczkami, a nalewać naleśniki. Ogólnie rzecz biorąc, najbardziej popularnym sosem jest śmietana w tradycji słowiańskiej kuchni słowiańskiej. Podaje się ją do pierwszych potraw (barszcz, zupa) i do drugich potraw (bułki kapuściane) oraz do deserów (naleśniki, placki, ciasta serowe). W sosie śmietanowym pieczone ryby i gulasz, z jego dodatkiem przygotuj pyszne ciasta i inne wypieki.
Korzyści dla kobiet z kwaśnej śmietany
Wiele osób wie o korzyściach płynących z kwaśnej śmietany dla mężczyzn. Zwykle zaleca się stosowanie silnego seksu z orzechami i miodem. Ale chciałbym powiedzieć więcej o korzyściach płynących z tego mlecznego produktu dla kobiet. Śmietana to nie tylko koncentrat tłuszczu mlecznego, ale także wszystkie rozpuszczalne w tłuszczach witaminy zawarte w mleku. Należy zwrócić szczególną uwagę na jedną z tych biologicznie aktywnych substancji, mianowicie na witaminę B4 lub cholinę: konieczne jest, aby przyszłe matki, a także kobiety, planowały ciążę, ponieważ ta witamina jest potrzebna do prawidłowego rozwoju mózgu dziecka. Zwiększyć spożycie choliny i młoda dama za pomocą doustnych środków antykoncepcyjnych, aby uniknąć depresji, że te leki mogą powodować.
Oprócz witamin, kwaśna śmietana zawiera pewne minerały, w szczególności wapń , który jest niezbędny dla kobiet, szczególnie w okresie menopauzy.
Korzyści i szkoda domowej roboty kwaśnej śmietany
Teraz kwaśna śmietana, nawet domowej roboty, jest coraz częściej wytwarzana za pomocą separatora (specjalnej wirówki, która oddziela tłuszcz mleczny - lub śmietanę i resztę mleka), nie wspominając o tych produkowanych w fabryce. Ten proces nie jest zbyt (może tylko prędkość) różni się od tradycyjnego utrzymania mleka. Zasada jest taka sama - oddzielenie frakcji tłuszczowej, która jest następnie fermentowana z zsiadłym mlekiem lub kwasem (domowa śmietana) lub pasteryzowana, a następnie wprowadzane specjalne kultury drobnoustrojów (fabryka).
Niestety, niektórzy pozbawieni skrupułów producenci nie ograniczają się do tego, dodając do swojego produktu tańsze, wysuszone mleko, a czasem nawet tłuszcze roślinne, co naturalnie wpływa na jakość gotowego produktu w zły sposób. W tym sensie domowa śmietana bez wątpienia wygrywa - korzyść z naturalnego produktu jest znacznie wyższa niż surogatu, który czasami próbuje się zdradzić. Jeśli jednak domowa kwaśna śmietana nie jest gotowana przez ciebie osobiście i na przykład jest kupowana na rynku, powinnaś być w 100% pewna jakości produktu (innymi słowy, lepiej kupić domowy kwaśny krem w znanych miejscach), ponieważ ten produkt z kwaśnego mleka psuje się wystarczająco szybko i może powoduje zatrucie pokarmowe. Ponadto, domowej roboty kwaśna śmietana jest zazwyczaj bardzo tłusta, w niektórych przypadkach zawartość tłuszczu osiąga aż 60%, co sprawia, że nie jest to bardzo odpowiedni produkt dla osób cierpiących na miażdżycę, cukrzycę i dla osób, które pilnują wagi. Przy okazji konsystencja śmietany może pomóc zorientować się w zawartości tłuszczu - im grubszy produkt, tym grubszy.
Działaj szkodliwie na kwaśną śmietanę
Szkodliwe właściwości kwaśnej śmietany wynikają z wysokiej zawartości tłuszczu i zawartości kalorii. Jednakże, jeśli używasz niskotłuszczowych wersji tego produktu (10-14%) w ograniczonych ilościach (nie więcej niż 2 łyżki dziennie), możesz uzyskać wszystkie korzyści ze śmietany i zredukować szkodę z jej użycia do minimum.
Czy przy zrzucaniu wagi można jeść kwaśną śmietanę?
Śmietana jest bardzo przydatnym produktem, ale ludzie, którzy przestrzegają diety niskokalorycznej, nadal muszą ograniczać jej stosowanie i wybierać odmiany o zawartości tłuszczu nie większej niż 15%.