Nie wiesz, jak ugotować sobie ucho? To nie ma znaczenia! Nasze przepisy pomogą ci poradzić sobie z zadaniem i możesz gotować w domu na piecu, biorąc za podstawę czerwoną rybę, a także ugotować naczynie na ognisku szczupaka.
W razie potrzeby odmianę ryb sugerowaną w przepisie można zastąpić inną, dostępną w chwili przygotowywania. W każdym razie będziesz zadowolony z wyniku.
Jak ugotować ucho z czerwonej ryby w domu?
Składniki:
- czerwona ryba - 560 g;
- ziemniaki średniej wielkości - 5-6 sztuk;
- żarówka średniej wielkości - 1 szt .;
- marchewki - 85 g;
- woda oczyszczona - 1,9 l;
- liście laurowe - 1-2 szt .;
- świeże kopry zielone - 1/4 grona;
- słodka papryka - 4-5 grochu;
- mielony pieprz czarny - 1-2 szczypta;
- sól gotowana do smaku.
Przygotowanie
Przygotowujemy wszystkie niezbędne składniki do zupy. Usuwamy kostki bulw ziemniaka, rozdrabniane słomą marchewki i obieramy cebulkową cebulę małymi kostkami. Jeśli nie lubisz gotowanej cebuli, możesz zostawić ją w całości, a po ugotowaniu wyjąć ją z naczynia i wyrzucić. Czerwone ryby są w razie potrzeby oczyszczane z łusek i myte zimną wodą. Możesz wziąć steki i czerwone filety rybne, ale mimo to danie smakuje lepiej, jeśli podstawa ryby zawiera również głowę, płetwy, ogony i kości ryb. Dadzą one najbardziej niewyobrażalnie nasycony smak ryb.
Przygotowane warzywa układa się na patelni z rybą, przelewa się oczyszczoną wodą i gotuje. Podczas gotowania musimy usunąć piankę z powierzchni naczynia. Wrzuć do ucha groszek papryki słodkiej, liście laurowe, sól gotowaną do smaku. Kiedy pojawią się pierwsze oznaki gotowania, zmniejsz intensywność ciepła do minimum i gotuj zupę przez dwadzieścia pięć minut.
Podajemy przygotowane aromatyczne ucho od czerwonej ryby, przyprawiamy mielonym pieprzem i odrobiną posiekanego zielonego koperku.
Jak ugotować ucho od szczupaka na ogniu?
Składniki:
- szczupak - 1,5 kg;
- ziemniaki średniej wielkości - 6-7 szt .;
- Duża żarówka - 1 szt.;
- marchewki - 170 g;
- woda - 3,5-4 l;
- liście laurowe - 2-3 szt .;
- świeże zielone kopru i pietruszki - 1/2 pęczka;
- masło - 90 g;
- wódka - 50 ml;
- mielony pieprz czarny - 1-2 szczypta;
- sól gotowana do smaku.
Przygotowanie
Jeśli łowienie szczupaków zakończyło się sukcesem, a jego uczestnik stał się właścicielem trofeum ważącego nie mniej niż półtora kilograma, wówczas idealną premią motywacyjną byłoby przygotowanie najsmaczniejszych i najsmaczniejszych kłosów z takiej ryby na stosie.
Na początek ryby muszą być oczyszczone, wypatroszone i wypłukane. Głowa, płetwy i ogon są odcinane i umieszczane w czystym worku z gazy i przecinane na równe porcje.
Wlewamy wodę do kozanok i gotujemy. Następnie wrzucamy porcje plasterków szczupaka, a także głowę, płetwy i ogon w gazę i czekamy na drugi wrzenia. Po około dziesięciu minutach położyliśmy obrane i w razie potrzeby pokroiliśmy na plasterki ziemniaków, marchewki obrano i pokrojono i wyrzucono
Sprawdzamy warzywa pod kątem gotowości i, z pozytywnym rezultatem, wlewamy wódkę i rzucamy zmiażdżoną zieleniną koperku i pietruszki. Podsumowując, końcowy dotyk, nadający uszom niesamowity, bogaty smak i oszałamiający, niepowtarzalny smak. Bierzemy węgiel z brzozy z ognia i pozostawiamy na kilka sekund w gotującym się naczyniu.