Ryby morskie są podstawą wielu wspaniałych dań kuchni śródziemnomorskiej. Ze względu na delikatny, szlachetny smak i dość niewielką liczbę kości, jest uważana za prawdziwie królewską rybę i cieszy się zasłużoną popularnością.
Jak gotować labraksa na patelni - przepis?
Składniki:
- tuńczyk morski - 2 sztuki;
- cytryna - 1 sztuka;
- rozmaryn - 2 gałęzie;
- tymianek - 1 gałąź;
- mielony biały pieprz - do smaku;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- masło - 50 g;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Usuwamy zwłoki okonia morskiego z głowy, płetw i wnętrzności oraz dobrze spłukujemy zimną wodą. W razie potrzeby można pozostawić głowę i ogon. Wytrzyj rybę suchą ręcznikami papierowymi lub serwetkami i zrób kilka poprzecznych nacięć na plecach.
Teraz pocierać okoń morski na zewnątrz i wewnątrz brzucha solą i zmielonym białym pieprzem, posypać sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, włożyć w nacięcia liście tymianku i rozmarynu i pozostawić rybę do marynowania przez dwadzieścia do trzydziestu minut.
Na patelni roztopić masło, podgrzać na średnim ogniu i ułożyć tarty z okonia morskiego marynowane i ponownie wysuszyć papierowymi ręcznikami. Usuwamy czosnek, miażdżymy zębami nóż i kładziemy go w oleju na rybę. Brązowimy tusze przez siedem minut z każdej strony, okresowo zalewając masłem czosnkowym, w którym są pieczone.
Usuwamy przygotowaną rybę z talerza, dodajemy pozostały sok z cytryny na patelnię, mieszamy z olejem i zalejemy powstałą mieszaninę rybą.
Jak ugotować labraksa w piekarniku w folii z warzywami?
Składniki:
- tuńczyk morski - 2 sztuki;
- cytryna - 1 sztuka;
- cebula - 3 szt .;
- słodka papryka - 2-3 szt .;
- świeże pieczarki - 220 g;
- pomidory koktajlowe - 270 g;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- suszona bazylia - 5 g;
- oregano - 5 g;
- rozmaryn - 5 g;
- mielony biały pieprz - do smaku;
- Przyprawy do ryb - do smaku;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Przetnij tusze morskie, usuń flaki, w razie potrzeby odetnij ogon, płetwy i głowę i dokładnie spłucz zimną wodą. Porozmawiaj o rybach z papierowym ręcznikiem lub serwetkami i wykonaj kilka nacięć na plecach. Następnie pocierać zwłoki solą, przyprawami do ryb i mielonym białym pieprzem. W gnieździe wkładamy plasterek cytryny i napełniamy brzuch wcześniej oczyszczoną cebulką o połowicznym obwodzie.
Ustawiamy okoń morski na wysmarowanej blachą do pieczenia, ciasno przykrytą folią i dociskamy
Gdy ryba jest pieczona, zróbmy warzywa. Myjemy, czyścimy i pokroimy na kilka części papryki, grzyby i pozostałe cebulki. Jeśli chcesz, możesz wziąć dodatkową cukinię lub bakłażan. Posyp warzywa oliwą z oliwek, dopraw do smaku suszonymi ziołami i delikatnie wymieszaj.
Po upieczeniu zdejmij folię, ułóż przygotowane warzywa po bokach labiryntu, dodaj umyte pomidory czereśniowe i wyślij potrawę pod górną kratką przez kolejne piętnaście minut lub do zbrązowienia.