Każdy, kto uważnie śledzi ich dietę, zdecydowanie zaleca włączenie do swojej diety białego mięsa zawierającego minimum tłuszczu. Alternatywą dla ukąszonego kurczaka może być indyk, z dużo gęstszą i włóknistą miazgą, będącą doskonałym substytutem czerwonego mięsa. W przepisach poniżej przygotujemy indyka z grzybami w kremowym sosie.
Filet z indyka z grzybami w kremowym sosie
W tym przepisie kremowa podstawa nie jest śmietaną, ale kwaśną śmietaną. Plusy dla takiego zestawu zastępczego: zaczynając od przyjemnego kwaśnego smaku, a kończąc na tłuszczu, który bardzo się różni.
Składniki:
- pieczarki - 260 g;
- cebula - 115 g;
- gotowany indyk - 190 g;
- szczypta Muskata;
- rosół z kurczaka - 115 ml;
- śmietana - 265 ml;
- gałązka tymianku.
Przygotowanie
Zacznij od zrobienia standardowej pieczeni cebulowo-pieczarkowej, przyrządzonej ze stopionego masła. Kiedy cała wilgoć z grzybów wyparuje, na patelnię odłóż już przygotowany, gotowany, obgotowany indyk i zalej cały bulion. Umieść tymianek i gałkę muszkatołową, nie zapomnij o soli. Dusić mięso w bulionie przez nie więcej niż kilka minut, następnie wyjąć patelnię z ognia i wymieszać jej zawartość ze śmietaną. Indyk, duszony z grzybami w kremowym sosie jest gotowy, jeśli chcesz, aby końcowy sos był grubszy, posyp składniki szczyptą mąki, a jeśli konsystencja ci pasuje, to podawaj drób z grzybami z makaronem i dodatkami zbóż.
Przepis na indyka z grzybami w kremowym sosie
W tym przepisie, jeden niezwykły składnik, karczochy, będzie przygotowany dla pary ze zwykłym indykiem i grzybami. Jeśli nie ma możliwości zakupu karczochów, zastąp je puszkami słodkiej papryki konserwowej.
Składniki:
- indyk - 290 g;
- szalotki - 55 g;
- masło - 35 g;
- czosnek - 2 zęby;
- mieszanka grzybów leśnych - 135 g;
- gałąź tymianku;
- rosół z kurczaka - 415 ml;
- wytrawne białe wino - 115 ml;
- krem - 115 ml;
- karczoch (rdzeń) - 255 g.
Przygotowanie
Mały kawałek fileta z indyka podziel na talerze. Każdego z nich dopraw solą i upiecz na gorącym oleju. Po kilku minutach zmniejsz ogień i umieść ptaka na talerzu. Na tej samej patelni ocal szalotki, włóż czosnek, rozpuść białą i pozwól jej wyparować w połowie. Rozpuścić cały krem, dodać serce karczocha, a następnie zostawić wszystko do zagotowania, ponownie, około połowy. Wróć indyka do naczyń i pozwól, aby kawałki stały się gotowe. Pierś z indyka w sosie śmietanowym z grzybami to wspaniała kompozycja makaronu lub nawet kromka chleba.