Doskonała przekąska julienne staje się częstym gościem na naszych świątecznych stołach, ale z reguły serwowana jest w naczyniach typu coco lub ceramicznych formach, takich jak gorące danie. Sugerujemy, aby zamieniamy grzyby w kremowym sosie w przekąskę, która jest wygodnie układana na tartaletach i podawana na stole w formie bufetu.
Julienne z kurczakiem i grzybami w tartaletach - przepis
Zacznijmy od klasycznej kombinacji dla julien - grzyby w towarzystwie kurczaka. Jako grzybową bazę zwyczajowo przyjmujemy pieczarki, ale jeśli masz do dyspozycji grzyby leśne, wtedy przekąska wyjdzie na jeszcze bardziej aromatyczną.
Składniki:
- filet z kurczaka - 440 g;
- pieczarki - 310 g;
- cebula - 115 g;
- masło - 25 g;
- oliwa z oliwek - 25 ml;
- tłusty krem - 415 ml;
- mąka - 5 g;
- tarty ser - 85 g;
- tartlets z ciasta kruchego .
Przygotowanie
Zanim przygotujesz julien w tartaletach, same grzyby powinny zostać oczyszczone, a jeśli używasz gatunków leśnych, gotuj wstępnie. Przygotowane pieczarki kroją i oszczędzają na mieszance olejów, dopóki nie wyjdą z nadmiaru wilgoci. Na tym etapie do grzybów należy dodać najsmaczniejszą posiekaną cebulę i poczekać do momentu, gdy zmieni ona kolor na złoty. Pokrój filet na małe plasterki, a także pozwól im uścisnąć pieczeń, ale nie smażyć całkowicie. Przenieść kurczaka i grzyby do naczynia, a na ich miejsce wlać mąkę i wlać śmietanę. Gdy kremowy sos zacznie się gotować, połącz go z kurczakiem i grzybami, rozprowadź na tartaletach i przykryj warstwą sera. Umieść tartaletki pod grillem i pozostaw, aż skorupa sera będzie rumiana. Julienne z kurczakiem w tartlets należy zawsze podawać na gorąco, aż skorupa sera będzie miała czas na złapanie.
Julienne z grzybami i kurczakiem w tartaletkach z ciasta francuskiego
Jeśli chcesz ugotować wersję wegetariańską potrawy, usuń ptaka z przepisu i zostaw tylko grzyby. Znów będą pasować proste grzyby, ale asortyment grzybów będzie o wiele bardziej interesujący.
Składniki:
- tartaletki warstwowe;
- pieczarki - 360 g;
- filet z kurczaka - 410 g;
- cebula - 115 g;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- gałązki tymianku - 2 szt .;
- tarty ser - 75 g;
- mąka - 15 g;
- masło - 15 g;
- krem - 410 ml.
Przygotowanie
Natychmiast ułóż na ogniu dwie patelnie: jeden do cięcia grzybów pokrojonych w talerze z posiekaną cebulką, a drugi gotuj sos. Do grzybów dodaj filet pokrojono na małe plasterki i pozwól im chwycić razem z pieczeniem, ale nie smażyć całkowicie. Następnie dodaj liście tymianku, dopraw solą morską i usuń z ognia, gdy tylko nadmiar wilgoci wyparuje. Oddziel mączkę mąki na kolor kremowy i napełnij ją śmietaną. Kiedy sos stanie się gęsty i zacznie wrzeć, wlej 2/3 sera, pozwól mu się rozpuścić i połączyć wszystko z grzybami. Rozłóż julien na tartaletki, posyp resztkami sera i zrumieniamy pod grillem.