Być może bez świątecznej uczty bez talerza z pachnącymi kromkami niezrównanego smaku śledzia. Dzisiaj postanowiliśmy otworzyć kilka sekretów, jak można w domu, jest to smaczne i bardzo łatwe do zasolenia ulubionego śledzia.
Jak szybko posolić cały śledź w domu?
Składniki:
- świeżo mrożone stale Carob - 2 szt .;
- sól kuchenna - 3 łyżki stołowe. łyżki;
- cukier granulowany - 1,5 łyżki stołowej. łyżki;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Tusze śledzia są bardzo słabo rozmrożone, a następnie od nich wypuszczamy wnętrzności, usuwamy skrzela i odcinamy duże płetwy. Pod strumieniem bieżącej wody myjemy ryby i we wszystkich dostępnych miejscach smarujemy je olejem roślinnym. Piasek cukrowy wlewa się do małej miski, wylewamy do niego sól kuchenną i mieszamy razem z łyżeczką. Teraz nakładamy tę mieszaninę na wszystkie miejsca wcześniej naoliwione.
Następnie dla jednej zwłok robimy dwa obroty zwykłej drukowanej gazety, łączymy je i umieszczamy jedną rybę na krawędzi narożnika. Podnosimy go pod kątem, zamykamy na krawędzi gazety i po zawinięciu śledzi jak rolkę w papier aż do końca, aż się skończy. W ten sam sposób owijamy drugą rybę i umieszczamy obie w komorze chłodziarki. Możesz zjeść tego śledź w 36 godzin.
Jak solić śledź z plastrami w domu - przepis
Składniki:
- śledź (świeżo mrożony) - 3 szt .;
- drobny cukier - 1 łyżka. łyżka;
- duża sól - 3 łyżki. łyżki;
- czarny mielony pieprz - 1 łyżeczka;
- pachnący mielony pieprz - 1/3 łyżeczki.
- olej słonecznikowy - 50 ml.
Przygotowanie
Wszystkie zwłoki rozmrożonego śledzia są wypatroszone w zwykły sposób, odetniemy głowy do górnych płetw, samych płetw i, oczywiście, ogona. Każdą z przygotowanych ryb kroi się ostrym nożem na kawałki o szerokości nie większej niż trzy centymetry.
W misce wlewamy sól w dużym mieleniu, ale weźmy cukier, przeciwnie, w porządku, wlać do niego czarny i zmielony, słodko pachnący pieprz. Wszystkie te kruche dobre mieszanki i zaczynają zanurzać się w tej mieszaninie, każdej z kawałków przygotowanej ryby. Weź mały rondel lub miskę i począwszy od krawędzi ścian położyliśmy w kółku wszystkie kawałki naszego śledzia. Najpierw wypełniamy dno, a następnie układamy pozostałe wiersze dla tej samej próbki. Przykryj pojemnik pokrywką lub talerzem i wyślij go do lodówki na 30 godzin. Następnie umyj każdą sztukę pod strumieniem zimnej, bieżącej wody i umieść je w czystej puszce lub słoiku. Nad całą rybą wylej pachnący olej i wrzuć śledzie do lodówki lub po prostu rozpocznij aktywne odżywianie.
Jak prawidłowo solić śledzie w solance w domu?
Składniki:
- duże tusze śledzia - 3 szt .;
- woda - 1,2 l;
- sól kuchenna - 4,5 st. łyżki;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- pieprz czarny - 7 groszków;
- słodka papryka - 5 groszek;
- liść laurowy - 4 szt.
Przygotowanie
Wlać wodę do rondla lub żelaznej miski, wsypać w nią sól, a następnie wlewamy cukier, kładziemy laurowe prześcieradła, groszek czarnego i pachnącego aromatycznego pieprzu, a następnie kładziemy wszystko na płycie grzejnej talerza.
Kiedy ten aromatyczny ogorek się zagotuje, zrobimy to i damy mu dobry czas na gotowanie przez 6 minut. Teraz zabieramy go do najfajniejszego miejsca, aby wkrótce zamarzł.
Wyjmując rybę z zamrażarki, pozwalając jej leżeć w temperaturze pokojowej przez dosłownie 30-40 minut, i zacznij ją wycinać: wciągając wnętrzności, odcinając głowy i duże płetwy, których nie potrzebujemy w tym przepisie. Lekko spłucz tuszki czystą wodą i połóż je w łukach w czystej misce. Do tego czasu wlewamy całą przygotowaną wcześniej solankę, wkładamy talerz do miski, aby trafił do miski z rybami, nałóż słoik wody na talerz i umieść tę strukturę w lodówce. Solim ryby w tej wspaniałej solance przez około 22-24 godzin, a potem już cieszą się jej pikantny aromat i wspaniały smak.