Golubtsy - danie kuchni wschodnioeuropejskiej. Przygotowuje się je z różnymi nadzieniami, zawijając w liście różnych odmian kapusty, doprawiając sosami w zależności od preferencji smakowych.
Dziś opowiemy Ci, jak przygotować bułki z kapustą z mięsem i ryżem, najbardziej tradycyjny przepis na bułeczki z kapusty, które tak bardzo kochamy, a także odsłonić tajemnice gotowania.
Atrakcyjny wygląd potrawy zależy od prawidłowego przygotowania i przetwarzania kapusty. Lepiej wybrać duże głowy o mniejszej gęstości, wtedy łatwiej będzie podzielić kapustę na liście. Pierwszą rzeczą, którą robimy, jest usunięcie kapusty z kapusty. Następnie wchodzimy do wrzącej wody i odstawiamy na około godzinę, aż kapusta się ochłodzi. Teraz zmiękczona głowa jest ostrożnie zdemontowana na liściach. Jeśli liść jest bardzo gruby i twardy, lekko przylegamy do niego młotkiem kuchennym lub nożem. Oto liście i gotowe.
Teraz przygotujemy nadzienie do bułeczek kapusty z mięsem i ryżem. Możesz wybrać dowolny rodzaj mięsa, ale najlepiej jest równomiernie mieszać wieprzowinę i wołowinę.
Zmiel mięso w maszynce do mięsa lub mikserze. Ryż lekko zagotować lub wstępnie moczyć przez 3 godziny. Cięcie cebuli kroimy nożem i nie kruszymy przy użyciu blendera lub maszynki do mielenia mięsa, jak to jest w zwyczaju. To sprawi, że danie będzie soczyste i przewiewne.
Gołąbki z mięsem i ryżem - przepis
Składniki:
- kapusta - 1 widelec (1,7-2 kg);
- mięso do nadziewania - 1 kg;
- ryż - 200 g;
- cebula - 250 g;
- marchewki - 200 g;
- jajko - 1 sztuka;
- śmietana - 200 g;
- pasta pomidorowa - 2,5-3 łyżki. (lub sos 4,5-5 łyżek);
- sól - do smaku;
- pachnący i czarny pieprz - do smaku;
- liście laurowe - 2 szt .;
- przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - 100 g.
Przygotowanie
Smażyć posiekaną marchew i cebulę, dodać do skręconego mięsa, ułożyć na wpół ugotowany i schłodzony ryż i jedno surowe jajko, sól i pieprz do smaku. Wkładamy przygotowany farsz na liść kapusty, wyłączamy kopertę, przyrumieniamy ją na patelni po obu stronach i dodajemy do głębokiego garnka.
Aby nadziewane kapustę z mięsa i ryżu okazały się pyszne, należy zwrócić szczególną uwagę na sos. Aby to zrobić, usmażyć cebulę i marchew, włożyć pomidorową pastę lub sos, śmietanę, wodę, doprawić solą, pieprzem, przyprawami i włożyć liść laurowy, gotować przez 5 minut.
Gotowy na pachnący sos nalewać nasze bułeczki kapustne, wysyłać patelnię do pieca i gotować na małym ogniu. Czas gotowania kapusty z mięsem i ryżem może wynosić od 30 do 90 minut. Wszystko zależy od tego, jaką preferujesz kapusty - chrupiącej, miękkiej lub bardzo miękkiej. Wybór należy do Ciebie.
Przepis można zmieniać, dodając posiekaną bazylię do sosu lub przygotowując sos bez dodatku kwaśnej śmietany. Bądź kreatywny, to danie będzie tylko smakować lepiej.
Kapust rolki z mięsem i ryż w piekarniku
Składniki:
- kapusta - 1 widelec (1,5-2 kg);
- mięso do nadziewania - 1 kg;
- ryż - 220 g;
- cebula - 250 g;
- pomidory - 220 g;
- czosnek - 1 mała główka;
- ser o pikantnym smaku - 100 g;
- marchewki - 220 g;
- jajko - 1 sztuka;
- śmietanka o średniej zawartości tłuszczu - 200 g;
- pasta pomidorowa - 2-3 łyżki stołowe (lub sos 4,5-5 łyżek);
- pietruszka i koperek - 100 g;
- sól - do smaku;
- pachnący i czarny pieprz - do smaku;
- liście laurowe - 2 szt .;
- przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - 100 g.
Przygotowanie
W tradycyjnym farszu na rolki kapusty z mięsem i ryżem dodaj zmielony czosnek, koperek i pietruszkę. Następnie formujemy bułeczki kapustne, zrumieniamy je na patelni po obu stronach, dodajemy wodę i klepamy przez 25-30 minut.
Następnie usmaż cebulę, marchew, dodaj czosnek i śmietanę. Gdy masa się zagotuje, wlej posiekane warzywa i pomidory. Następnie dopraw solą i przyprawami, odparuj płyn, aby sos był trochę gęsty.
Faszerowana kapusta, przyrządzona na pół ugotowane, ułożona w misce do pieczenia, polana sosem, posypana pikantnym startym serem. Na ostatnim etapie pieczemy naczynie, aż w rozgrzanym piekarniku powstanie atrakcyjna złota skorupa do 185 stopni.
Pachnące bułeczki kapustne są podawane na stole, przyprawiane kwaśną śmietaną i zieleniną. I ciesz się!