Dla tych, którzy poszukują szalenie pysznego, lekko solonego śledzia, przygotowaliśmy receptury, w których szczegółowo opisujemy, jak przygotować dla niego dobrą marynarkę i odpowiednio posolić ryby w domu.
Przepis na świeżo solone śledzie
Składniki:
- świeżo mrożony śledź - 3 szt .;
- sól kuchenna - 100 g;
- mieszanka papryki - 0,5 łyżeczki;
- olej roślinny - 0,5 sztuki;
- woda pitna - 0,5 łyżki.
Przygotowanie
Zamrożone tusze utrzymują śledzie w temperaturze pokojowej przez nie więcej niż pół godziny, a następnie je kroimy . Odcinamy niepotrzebne głowy, ostrożnie usuwamy warstwę skóry, usuwamy płetwy i ostrożnie usuwamy z grzbietu najpierw część filetu rybnego, a od drugiego już oddzielamy grzbiet od kości kostnych. Fleshki kroi się w piękne kawałki, z których każdą myjemy po obu stronach w kuchennej soli, mieszamy z mieszanką papryki. Dalej, bardzo gęsto wkładamy je do plastikowej lub szklanej tacy i wlewamy filet z pachnącym olejem roślinnym. Teraz, gdy wszystkie kawałki śledzia zostały pokryte cieczą, dodaliśmy do nich trochę ciepłej wody i zamykając pojemnik, wysyłamy go do lodówki tylko na 8 godzin. Następnie opłucz wszystkie ryby i przed użyciem ponownie posyp je olejem.
Pyszne śledzie solone w domu
Składniki:
- duży śledź - 2 szt .;
- woda - 1,2 l;
- pieprz (pachnący, czarny) - na 6 groszek;
- sól kuchenna - 5 łyżeczek deserowych (ze zjeżdżalnią);
- cukier granulowany - 2 łyżki. łyżki;
- goździki - 2 pąki;
- liść laurowy - 4 szt.
Przygotowanie
Wlać odpowiednią ilość wody do rondla. Wylać drobny cukier, sól kuchenną i zalać solanką na załączonej płycie kuchennej. Kiedy zaczyna się dobrze gotować, dodajemy liście laurowe, goździki i paprykę. Po 5 minutach wyjmij wszystko z talerza i umieść w miejscu, w którym można pikle
Całkowicie rozmrażamy śledzie. Odcinamy duży nóż od głowy, rozdzierając brzuch, z którego wycieramy wszystkie wnętrzności, przecinamy płetwy nożyczkami, płuczemy każdą tuszę i kroimy ją w piękne, niezbyt duże kawałki.
Połóżmy wszystkie ryby w wygodnej wysokiej miseczce i przykrywamy ją do krawędzi ostatniego kawałka pachnącym, pikantnym solą aromatyczną. Przykryj i włóż miskę do lodówki, a po 15 godzinach możesz bezpiecznie pobrać próbkę z naszego cudownie lekko osolonego śledzia.