Jeśli zamroziłeś posiekane bakłażany do przyszłego użytku, wtedy wszystkie przyszłe przeziębienie może stać się podstawą oszałamiających gulaszów warzywnych, zaprojektowanych do podgrzania i nasycenia w złych warunkach pogodowych. Kilka najciekawszych przepisów na duszone bakłażany z ziemniakami, powiemy ci dalej.
Baranina, duszona z bakłażanem i ziemniakami
Tradycyjne gruzińskie danie oparte na gulaszu z warzywami jagnięcymi nazywa się chanaha. Ten prosty i obfity posiłek przygotowywany jest z dostępnych produktów i serwowany w towarzystwie zieleni.
Składniki:
- jagnięcina - 950 g;
- olej roślinny - 55 ml;
- cebula - 240 g;
- czosnek - 10 ząbków;
- pomidory w swoim własnym soku - 620 g;
- ocet winny - 25 ml;
- ziemniaki - 340 g;
- słodka papryka - 340 g;
- garść zielonej bazylii, pietruszki i kolendry;
- świeże pomidory - 420 g.
Przygotowanie
Zanim przygotujesz duszone bakłażany z ziemniakami, musisz pozbyć się bakłażana z goryczy, bo przeciąć warzywa, posypać obficie szczyptą soli i pozostawić na godzinę. Po 60 minutach odcedź wydzielony sok i opłucz kawałki.
Pokrój kostki jagnięce i dopraw solą morską i mieszanką papryki. Smakowane mięso zrumieni się w piecu i odstawia na osobne naczynie, a zamiast tego pozwala cebulki. Dodaj czosnek do grilla i odstaw mięso na naczynia. Następnie wlej pomidory wraz z sokiem i octem. Nad sosem i mięsem na przemian ułożyć ziemniaki i bakłażany w kilku warstwach, przyprawiając każdą sól morską. Kucanie jest daniem świeżych plasterków pomidora. Wlać do piecyka litr wody i umieścić gulasz we wstępnie rozgrzanym do 180 stopni piekarniku na półtorej godziny. Po upływie czasu zwiększ temperaturę do 200 stopni, umieść świeże zioła i piecz przez 15 minut. Ziemniak, duszony z bakłażanem i mięsem, jest najsmaczniejszy w gorącej formie z kromką świeżego chleba.
Duszone bakłażany z ziemniakami i pomidorami
Składniki:
- Bulwy ziemniaka - 340 g;
- bakłażan - 780 g;
- olej roślinny - 55 ml;
- mielony kminek, goździki, cynamon, kardamon, imbir - 1/2 łyżeczki każda;
- cebula purpurowa - 70 g;
- pasta pomidorowa - 15 g;
- świeże pomidory - 230 g;
- jogurt - 65 ml;
- woda 115 ml;
- laur - 2 liście.
Przygotowanie
W rozgrzanym maśle, brązowych ziemniakach i plasterkach bakłażana, te ostatnie wstępnie wysolone. Obróć cebulę w puree ze stupą lub blenderem, dodaj do niej mielone przyprawy. Po uzyskaniu pasty przypraw warzywa do pieca. Rozpuść pastę pomidorową w wodzie i wlej roztwór do zawartości naczyń, następnie wyślij i świeże pomidory, a za nimi - liście laurowe. Pozostaw warzywa na gulaszu przez 20-25 minut, a przed wyjęciem z ognia dopraw do jogurtu.