Jeśli jesteś zapalonym kucharzem lub miłośnikiem naturalnych produktów, to poniższy przepis na pewno Ci się spodoba, ponieważ nauczymy się gotować prawdziwe domowe kiełbaski z wołowiny.
Przepis na kiełbasę wołową
Składniki:
- wołowina - 750 g;
- smalec - 200 g;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 4 ząbki;
- cebula płytka (rozgnieciona) - 1/2 łyżki stołowej;
- czerwona papryka - 1 łyżeczka;
- nasiona kopru włoskiego - 2 łyżeczki;
- nasiona kolendry - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 1/2 łyżeczki;
- sól;
- jelito (obrane i umyte) - 5 metrów.
Przygotowanie
Na oliwie z oliwek smażyć czosnek i szalotki przez około 2 minuty.
Zanim ugotujesz kiełbasę z wołowiny, sama wołowina powinna być drobno posiekana. Salo można skręcać w maszynce do mięsa i mieszać z mięsem. Dodajemy smażoną cebulę i czosnek, pieprz, mielone nasiona kopru włoskiego i nasiona kolendry, trochę soli. Przesuwamy farsz w plastikową torbę i ochładzamy noc.
Wszystkie narzędzia, które będą używane do produkcji kiełbas, w tym młynek do mięsa, muszą być chłodzone. Przez mięso mielimy mięso z bekonem i warzywami, a następnie przekładamy je do zamrażarki na 30 minut. Trzepaczka mielona na zimno w mikserze przez około 45-60 sekund. Ponownie ochłodź. Nieskończone powtarzanie chłodzenia jest konieczne z jednego prostego powodu: wypełnienie kiełbasy jest rodzajem emulsji, a jeśli temperatura składników wzrasta powyżej 38 stopni, emulsja po prostu nie tworzy się, kiełbasa staje się sucha i niejednolita.
Przed gotowaniem kiełbasa z wołowiny musi być nakłuta wykałaczką w kilku miejscach, a po ugotowaniu w osolonej wodzie lub, co najlepsze, grillować.
Jeśli spodobał Ci się nasz przepis, zalecamy spróbowanie kiełbasy drobiowej , proces jej przygotowania jest również prosty.