Rassolnik z jęczmieniem perłowym to tradycyjne danie rosyjskie, które od wielu wieków jest najpopularniejszym daniem na gorąco. Dziś nauczymy Cię, jak prawidłowo gotować to danie.
Przepis marynowania z jęczmienia perłowego i kiszonych ogórków
Składniki:
- wołowina - 500 g;
- jęczmień perłowy - 70 g;
- ziemniaki - 4 szt .;
- ogórek konserwowy - 2 szt .;
- solankowy ogórek - 150 ml;
- żarówka - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- pasta pomidorowa - 3 łyżki. łyżki;
- przyprawy.
Przygotowanie
Włóż mięso do rondla z zimną wodą i gotuj przez około godzinę na średnim ogniu, usuwając piankę z pianki. Jęczmień perłowy przemywa się i wlewa wrzącą wodą. Gotowane mięso ostrożnie wyjmuje się, chłodzi i kroi w plasterki. Następnie wysyłamy wołowinę i jęczmień perłowy z powrotem do bulionu i gotujemy przez kolejne 30 minut. Ziemniaki są czyszczone, rozdrabniane słomą i wysyłane do rondla. Żarówki, marchewki są przetwarzane, wcierane na dużą tarkę, a ogórek rozdrabnia słomę. Smażyć na oleju roślinnym najpierw luchok, a następnie rzucać marchewki, ogórki i wlać trochę bulionu. Potrzyj warzywa 10 minut, włóż pastę pomidorową, wymieszaj i usuń z ognia. Dodaj pieczeń do wrzącego bulionu, zalej ogórkową marynatę, rzuć liść laurowy i dopraw solą. Przykryj marynatę paską perłą i kiszonymi ogórkami i przykryj przez 15 minut, aż ugotujesz.
Przepis na rassolnik z cytryny z jęczmieniem perłowym i ogórkiem
Składniki:
- świeże grzyby - 200 g;
- ziemniaki - 5 szt .;
- żarówka - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- jęczmień perłowy - 100 g;
- ogórki kiszone - 5 szt .;
- pory - 1 sztuka;
- olej roślinny - 35 ml;
- kwaśna śmietana jest niskotłuszczowa - do uzupełniania paliwa.
Przygotowanie
Świeże grzyby są dokładnie myte, przetwarzane i gotowane we wrzącej wodzie przez około 40 minut. Następnie delikatnie osusz bulion warzywny, ponownie zalej czystą wodą i zagotuj zawartość.
Żarówka jest czyszczona, rozdrabniana melenko i rumiane na rozgrzanym oleju. Obieramy ziemniaki, płuczemy je i kroimy w kostkę. Ponadto mielimy ogórki kiszone, marchew i pory. Gotujemy wszystko razem z dodatkiem liścia laurowego. Następnie wysyłamy gotowane warzywa do bulionu z grzybami i wyrzucamy poprzednio namoczony jęczmień perłowy. Gotowy rassolnik z pęczakiem i ogórkami wypełniony niskotłuszczową kwaśną śmietaną.
Przepis na marynatę z nerek, jęczmienia perłowego i ogórka
Składniki:
- ogórki kiszone - 3 szt .;
- nerki wołowe - 300 g;
- woda - 1 przedmiot;
- ogórek konserwowy - 100 ml;
- marchewki - 1 szt .;
- ziemniaki - 3 szt .;
- żarówka - 1 szt .;
- liść laurowy - 2 szt .;
- jęczmień perłowy - 1,5 st.;
- śmietana - 100 ml.
Przygotowanie
Nerki wołowe są dokładnie myte i odcięte wszystkie membrany. Następnie moczy się je w lodowatej wodzie i odstawiamy na 7 godzin, zmieniając przez cały czas wodę kilka razy. Następnie pączki są myte i gotowane przez około 30 minut. Następnie delikatnie wyjąć je ze wrzącej wody, ostudzić i pokroić w plastry. Kasze są myte, nalewa się gorącą wodę i pozostawia do parowania przez około 45 minut. W kiszonych ogórkach delikatnie pokroić skórkę, włożyć do miski i zalać szklanką gorącej wody. Umieszczamy naczynia na średnim ogniu, gotujemy 15
Teraz przystąpimy do warzenia rassolnika. Naczynia wkładamy do rondla z gorącą wodą i gotujemy przez godzinę. Następnie rzucamy marchew, perłowy zad, cebulę i ziemniaki. Zmniejszamy ogień, przykrywamy naczynie pokrywką i gotujemy pysznego rassolnika z pęczakiem i solonymi ogórkami aż do gotowości. 10 minut przed zakończeniem gotowania dodaj ogórki, dopraw je ziołami i podawaj zupę ze śmietaną i świeżymi posiekanymi zieleniami.