Zimny barszcz to przepis z wieloma interpretacjami, z których każda zasługuje na uwagę i znajdzie swoją publiczność wielbicieli. Naczynie można przygotować z mięsem, rybą, kiełbasą lub w czysto warzywnym składzie, koncentrując się na indywidualnych preferencjach lub dostępności produktów.
Jak gotować zimny barszcz?
Opanowując technologię gotowania, musisz nie tylko spełnić wymagania wybranego przepisu, ale także pamiętać o istnieniu pewnych ogólnych zasad, które przyczynią się do uzyskania pożądanego rezultatu.
- Ciekłą bazą dla żywności może być bulion, bulion buraczany, produkt z kwaśnego mleka lub woda.
- Składniki przygotowywane są zgodnie z wymaganiami receptury, uzupełniane chłodzoną płynną bazą, doprawiane do smaku i podawane z kwaśną śmietaną i świeżymi ziołami.
- Niezastąpionym składnikiem, często towarzyszącym barszczom zimnym, są buraki. Gotuje się w wodzie, piecze się w piecu lub w mikrofalówce, a następnie dodaje do ciekłej bazy w rozdrobnionej formie.
Zimny barszcz - klasyczny przepis
W wersji klasycznej danie jest przygotowywane z bulionu z buraków, który jest chłodzony i dodawany do ciętych składników tuż przed podaniem. W tym przypadku świeże buraki są zastępowane marynowanymi, które są mielone i łączone z innymi produktami w schłodzonej przegotowanej wodzie.
Składniki:
- buraki marynowane - 200 g;
- jajka na twardo i ziemniaki - 5 szt .;
- ogórki - 2 sztuki;
- zielona cebula - 1 pęczek;
- cukier i ocet - do smaku;
- sól, pieprz - do smaku;
- kwaśna śmietana i zielenie.
Przygotowanie
- Jajka, ziemniaki, ogórki i buraki są cięte.
- Shink cebuli i zieleni.
- Połącz składniki w misce.
- Gotowana woda dodaje soli do smaku, dodaje ocet, cukier, chłodzi.
- Podawaj ostry sos z marynowanymi burakami, wkładając odrobinę do talerza, który wlewa się do wody i uzupełnia kwaśną śmietaną.
Barszcz na zimno litewski - przepis
Litewski barszcz zimny ma swoją indywidualną funkcję: danie przygotowywane jest na kefirze ze świeżą rzodkiewką i podawane z gotowanymi obranymi ziemniakami na osobnej płycie. Warunkiem obowiązkowym jest wysoka zawartość tłuszczu w sfermentowanych produktach mlecznych i ich mała kwasowość.
Składniki:
- burak - 2 szt .;
- jajka na twardo - 4 szt .;
- ogórki - 2 sztuki;
- rzodkiewka - 7 sztuk;
- zielona cebula, pietruszka, koperek - 1 pęczek;
- kefir i przegotowana woda - 1-1,5 l;
- sól, pieprz - do smaku;
- śmietana - 4-5 łyżek. łyżki.
Przygotowanie
- Gotowane buraki i jajka są oczyszczane i krojone.
- Pokroić ogórki, rzodkiew, cebulę i warzywa.
- Wymieszaj składniki, dodaj śmietanę, wodę, kefir.
- Doprawiamy litewski barszcz na zimno z burakami do smaku i podajemy z ziemniakami.
Barszcz na zimno z kiełbasą - przepis
Poniższy przepis na barszcz na zimno z burakami i kiełbasą pozwoli ci jednocześnie cieszyć się orzeźwiającym daniem na kolację w upalny letni dzień, a dzięki swoim odżywczym właściwościom zaspokoi głód jakościowo. W razie potrzeby kompozycję można uzupełnić rzodkiewką, a także doprowadzić do smaku ciekłej bazy z dodatkiem cukru.
Składniki:
- burak - 2 szt .;
- jajka na twardo - 5 szt .;
- ogórek - 4 szt .;
- ziemniaki - 5 szt .;
- kiełbasa gotowana - 250-300 g;
- zielona cebula, pietruszka, koperek - do smaku;
- woda - 2 l;
- ocet - 1 łyżeczka;
- sól, pieprz, śmietana - do smaku.
Przygotowanie
- Buraki są krojone i gotowane w wodzie z octem i solą.
- Bulion jest chłodzony i chłodzony.
- Jaja Shirkuyut, ziemniaki, ogórki i kiełbasa, posiekać warzywa.
- Podczas serwowania, włóż spodek w plasterki, wylać wywar z buraków, dodaj śmietanę.
Zimny barszcz na kefirze - przepis
Barszcz zimny, którego receptura zostanie opisana poniżej, jest podobny w składzie do wersji litewskiej, z jednym wyjątkiem: danie przygotowywane jest z gotowanych ziemniaków, które podawane są osobno w krajach bałtyckich. Ostrożność i pikanteria do tego dania dadzą chrzan stołowy, którego ilość można dowolnie zmieniać.
Składniki:
- burak - 2 szt .;
- jajka na twardo - 5 szt .;
- ogórek - 3-4 kawałki;
- ziemniaki - 4 szt .;
- zielona cebula, koperek - 1 pęczek;
- kefir i przegotowana woda (wywar z buraków) - 1-1,5 l;
- sól, pieprz - do smaku;
- stołowy chrzan - 2 łyżki stołowe. łyżki.
Przygotowanie
- Gotuj buraki, jajka, ziemniaki, czyste, pokrojone.
- Rozdrobnione ogórki i warzywa oraz wraz z innymi składnikami wylewa się kefirem i wodą.
- Przypraw zimny barszcz na kefirze do smaku i podawaj.
Zimny barszcz z liści buraków
Barszcz zimny to przepis, który można wykonać nie tylko z ugotowanymi korzeniami z buraków, ale również dodać do niego młody warzywny wierzch. W tym samym czasie liście należy umyć, osuszyć i drobno posiekać. Bardziej dojrzałe zioła należy wcześniej zblanszować i dopiero po tym, jak wejdą do jedzenia.
Składniki:
- buraki z blatami - 3 szt .;
- jajka na twardo - 5 szt .;
- ogórek - 3-4 kawałki;
- ziemniaki - 4 szt .;
- zielona cebula, koperek - do smaku;
- gotowana woda - 2 litry;
- sól, pieprz, ocet, chrzan, cukier - do smaku;
- śmietana do wypełniania.
Przygotowanie
- Gotuj buraki w wodzie, bulion w chłodnym miejscu.
- Buraki, jajka, ziemniaki są czyszczone, miażdżone jak ogórki, zielenie i topy.
- Wymieszaj posiekane składniki.
- Niektóre buraki wrzucane są do bulionu, przyprawiane do smaku.
- Barszcz na zimno z buraczkami podawany z kwaśną śmietaną.
Barszcz na zimno z szprotami w pomidorach
Barszcz na zimno ze szprotem ugotowanym według następującego przepisu, w razie potrzeby można również podawać na gorąco: danie będzie równie smaczne, satysfakcjonujące i przygotowane w trzech polach. Cały proces zostaje zredukowany do krojenia i sadzenia warzyw, które są łączone i uzupełniane fasolą w puszkach i rybą w pomidorach.
Składniki:
- burak - 0,5 szt .;
- cebula i marchewka - 1 szt .;
- kapusta - 200 g;
- ziemniaki - 4 szt .;
- fasola w pomidorach - 1 garnek;
- szprot w pomidorach - 1 puszka;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz, liść laurowy, olej, zieleń - do smaku;
- woda - 2,5 litra.
Przygotowanie
- Rozdrabnij jarmuż i ziemniaki, włóż do wrzącej wody, gotuj przez 10 minut.
- Dodaj sos z cebuli, marchwi i buraków, który wprowadza się do makaronu, ułóż fasolę, ryby, dopraw do potrawy, gotuj przez 5-10 minut.
Barszcz na zimno z mięsem
Zimny barszcz, prosty przepis, o którym dowiadujesz się później, jest najbardziej pożywny i pożywny ze względu na obecność pokrojonego mięsa. Zamiast wołowiny można podawać wieprzowinę, kurczaka, gotować produkt przed gotowaniem w osolonej wodzie z dodatkiem przypraw i przypraw.
Składniki:
- burak - 3 szt .;
- gotowana wołowina - 200 g;
- jajka na twardo - 4 szt .;
- ogórki - 3 sztuki;
- ziemniaki - 3-4 sztuki;
- zielona cebula, koperek, pietruszka - 1 pęczek;
- gotowana woda - 2-2,5 l;
- ocet - 1 łyżka. łyżka;
- sól, pieprz, śmietana - do smaku.
Przygotowanie
- Ugotuj buraki octem, wyczyść, pokrój, wróć do bulionu, ostudzić.
- Shirkuyut wszystkie składniki i warzywa miesza się w misce.
- Podawaj na zimno z wołowiną , wkładając miskę w plasterki do miski, dodając ją z naparami z buraków, kwaśną śmietaną, przyprawiając do smaku.
Zimne ziemniaki z szynką - przepis
Ewentualnie możesz gotować zimne ziemniaki z tłuczkiem w upale. Delikatny, a jednocześnie pikantny smak uzyskanego przysmaku pokona nawet wybrednych zjadaczy, którzy po degustacji nie tylko będą zadowoleni z posiłku, ale będą również prosić o suplementy. Konserwowane pomidory można zastąpić świeżymi, dodając niewielką ilość pasty.
Składniki:
- buraki - 500 g;
- pomidory w puszkach - 250 g;
- czerwona papryka słodka - 1 szt .;
- seler - 100 g;
- solony ogórek i czerwona cebula - 1 szt .;
- Ocet balsamiczny - 0,5 łyżki. łyżki;
- woda - 1,5 litra;
- sól, pieprz, przyprawa - do smaku;
- grzanki, zielenie i kwaśną śmietanę do segregowania.
Przygotowanie
- Zagotuj pokrojone buraki.
- Dodaj seler, ogórek, paprykę, pomidory, gotuj przez 20 minut.
- Barszcz barszcz z octem, przyprawy, rozgrzej 2 minuty i połącz.
- Ochłodzić danie i podawać z sucharkami, ziołami i kwaśną śmietaną.
Zimny barszcz ze szczawiu
Barszcz zimny, którego dostępna receptura jest przedstawiona poniżej, przygotowywany jest bez udziału buraków, ale ze świeżym szczawiu. Danie okazuje się zaskakująco świeże w smaku, z przyjemną kwaskowością i niesamowicie pachnącym. W razie potrzeby opcja ta może być również bardziej pożywna, dodając trochę przegotowanego mięsa lub pokrojoną kiełbasę.
Składniki:
- szczaw - 400 g;
- ziemniaki - 5-6 sztuk;
- jaja - 4 sztuki;
- mleko i śmietana - 4 łyżki. łyżki;
- ogórki - 2 sztuki;
- zielona cebula, koperek, pietruszka - 1 pęczek;
- woda - 2,5 litra;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
- Zagotuj pokrojone ziemniaki w wodzie, ułóż szczaw, gotuj przez 2 minuty.
- Wstrząsnąć surowym jajkiem z mlekiem i łyżką bulionu, wlać mieszaninę cienką strużką do rondla, mieszając, schładzając.
- Mielenie zieleni, gotowane 3 jajka, ogórki, zmieszane ze śmietaną.
- Podawaj zimny barszcz ze szczawiem , wkładając do miski 2 łyżki "sałatki" i doprawiając do smaku.