Ten artykuł jest dla tych, którzy wcześniej nie spotkali baranka i nie wiedzą, jak i jak szybko gotować z tego rodzaju mięsa. Wielu odmawia przygotowania różnych potraw z niego i przyznania się całkowicie na próżno. Przecież z miąższu młodego baranka wywodzi się niesamowicie smaczny szaszłyk, a od mięsa do kości to oszałamiająco aromatyczna, bogata i bosko pyszne shurpa. Następnie omówimy wszystkie niuanse gotowania tych potraw.
Jak prawidłowo i smacznie gotować szaszłyk z baraniny?
Składniki:
- jagnięcina (miąższ) - 1,5 kg;
- świeżo wyciśnięty pomidor lub sok z granatów - 300 ml;
- ostra adżika - 15-20 g;
- proszek musztardowy - 10-15 g;
- mielona kolendra - 15 g;
- zira - 1 szczypta;
- mielona czarna i gorąca czerwona papryka - 1,5 łyżeczki;
- curry i kurkuma - po 1,5 łyżeczki;
- ziemia cynamonowa i chmiel-suneli - po 1,5 łyżeczki;
- duża główka czosnku - 1 szt .;
- cebula cebulkowa - 250 g;
- sól kuchenna.
Przygotowanie
Jagnięcina - mięso o specyficznym smaku i zapachu, które w razie potrzeby można zneutralizować za pomocą udanego zestawu przypraw i przypraw. Aby przygotować pyszny szaszłyk z tego rodzaju mięsa, należy go wstępnie marynować. Pokrój umyte i wysuszone mięso w plasterki i włóż do miski do marynowania. Do jagnięcia dodajemy ostrą adżikę, musztardę, mieloną kolendrę i zir, a także rzucamy mieloną czarną i czerwoną paprykę, cynamon i kurkumę, curry i chmiel-suneli. Zęby czosnku oczyścić, przepchnąć przez prasę, a także położyć na mięso. Dodajemy również sól i starannie miksujemy mięso z przyprawami, solą i czosnkiem, a następnie delikatnie pocieramy na plasterki.
Napełnij teraz jagnięcinę sokiem z pomidorów lub granatów i pozostaw na osiem do dziesięciu godzin. Po pewnym czasie płynna baza marynaty zostaje odsączona, można ją wykorzystać do przygotowania sosu, gotować na małym ogniu aż do zagęszczenia i położyć wstępnie oczyszczone mięso, wstępnie obraną cebulę, pociąć pierścieniami lub pół-pierścieniami i wymieszać. Dajemy baraninę do marynowania wraz z cebulą przez kilka kolejnych godzin, po czym możemy przystąpić bezpośrednio do smażenia szaszłyka. Smażyć plastry na szpikulcu i smażyć na węglach, aż będą gotowe, okresowo przewracając.
Jak gotować szybką, smaczną i bezzapachową szufelkę z baraniny - przepis
Składniki:
- jagnięcina - 560 g;
- mleko pełne - 250-380 ml;
- ziemniaki - 560 g;
- słodka papryka bułgarska - 280 g;
- strąk czerwonej papryki - 1 szt .;
- cebula cebulkowa - 280 g;
- marchewki - 230 g;
- świeże pomidory - 230 g;
- pasta pomidorowa - 70 g;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- bazylia i tymianek;
- słonecznik bez olejku aromatycznego - 55 ml;
- zmielona mieszanka pięciu papryki;
- gruboziarnista sól;
- Świeże zielenie do wyboru.
Przygotowanie
Aby baranina okazała się pyszna i nie miała specyficznego smaku i aromatu nieodłącznie związanego z jagnięciną, mięso powinno być uprzednio zmoczone w mleku. Aby to zrobić, wypłucz produkt, pokrój na plasterki, włóż do rondla i napełnij go pełnym mlekiem przez kilka godzin. Po pewnym czasie myjemy kawałki mięsa, suszymy i smażymy w kotle w rozgrzanym do czerwoności oleju słonecznikowym bez zapachu, z bogatym kolorem ze wszystkich stron. Teraz dodaj cebulę. Musi być usunięty z łusek i pocięty na pół pierścienie. Gdy kawałki cebuli uzyskają złoty odcień i staną się miękkie, dodaj zmielony posiekany czosnek i usmaż kilka minut.
Teraz połóż w kociołku obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę i bułgarską paprykę, dodaj zmiażdżone świeże pomidory, dodaj pomidorową pastę i przypraw zawartość manioku tymiankiem i bazylią. Napełniamy mięso warzywami wrzątkiem, przykrywamy pokrywką, zmniejszamy temperaturę po gotowaniu i odstawiamy na pół godziny.
Na koniec wkładamy ziemniaki do shurpy. Musi być oczyszczony i pocięty na cztery lub sześć części podłużnych. Dodajemy również sól, mieszaninę papryki i gotujemy potrawę do miękkości plasterków ziemniaków.
Gotowe serwujemy Shurpa ze świeżymi ziołami.