Nie przepłacaj, zwłaszcza jeśli wiesz, jak zrobić domowy ser, ponieważ jego receptura jest prosta, a będziesz absolutnie pewien jakości otrzymanego produktu, a nawet zaoszczędzić.
Twaróg
Najłatwiejszy sposób ugotowania sera z podobnego produktu. Ponieważ zarówno ser, jak i twarożek są wytwarzane z pełnego mleka, używając najprostszych dodatków, powiemy Ci, jak zrobić domowy ser z twarogu.
Składniki:
- domowy (tłusty) twarożek - 0,6 kg;
- olej "chłop" lub podobny naturalny kremowy - 150 g;
- jajko duże świeże - 3 szt .;
- sól morska lub góra (bez dodatków) - 1 łyżeczka;
- jadalne wapno palone - 1 łyżeczka bez zjeżdżalni.
Przygotowanie
Cóż, jeśli farma ma blender. W takim przypadku włóż wszystkie składniki do miski i uderzaj, aż masa stanie się całkowicie jednorodna. Jeśli nie ma blendera, ubij jajka solą i sodą, dodaj zmielony ser i zmiękczone masło. Pocierać tak, aby masy nie były widocznymi grudkami składników. Następnie umieszczamy masę serową na patelni z grubym dnem (jeśli dno jest nieprzywierające, użyj drewnianej lub plastikowej szpatułki) i powoli ogrzewaj, cały czas mieszając. Jeśli obawiasz się, że nadal będzie się palił, rozgrzej masę w łaźni wodnej. Rezultatem jest lepka masa, którą należy przenieść do pojemnika i przechowywać w lodówce. Jak wiecie, w domu łatwo można uzyskać ser topiony z dodatkami. Drobno posiekaj szynkę, zielenie lub smażone grzyby i dodaj pod koniec topienia. Możesz rozłożyć na chlebie, dodać do sera lub ryżu.
Ser jest prawie jak w sklepie
Opowiedzieliśmy, jak zrobić twaróg do smarowania kanapek lub tostów. Nie wszystkim podoba się miękki ser topiony, powiedzmy więc, jak zrobić twardy ser.
Składniki:
- mleko pełne (niepasteryzowane) - 2,5 l + 1 l;
- olej "rolnik" lub inny naturalny - 70-100 g;
- sól pospolita - 1 łyżeczka;
- napoje gazowane - 2/3 łyżeczki.
- Kurkuma lub inny naturalny żółty barwnik - ¼ łyżeczki.
Przygotowanie
Mleko (2,5 litra) jest fermentowane. Aby to zrobić, zostaw go na 2 dni w ciepłym miejscu. Następnie umieść pojemnik na łaźni wodnej i gotuj, aż gęsta masa zacznie zbierać się w grudce. Wrzuć tę masę do torebki z gazy (5-6 warstw gazy) i pozwól, aby ciecz spłynęła. Dostajemy delikatny domowy twarożek. Nie trzeba go przecierać przez sito. Po prostu dodaj zagotowane pozostałe świeże mleko, sól i kurkumę. Dobrze wymieszaj i rozgrzej. Kiedy surowica zostaje uwolniona z masy, wyrzucamy ją z powrotem na gazę. Czekamy półtorej godziny, ingerujemy w sodę i olej i podgrzewając w rondlu z grubym dnem absolutnie nie na długo - kilka minut. Pamiętaj, aby mieszać, tak aby ser nie musiał być zeskrobany z dna.
Ser wkładamy do miski, od góry ustawiamy jarzmo (np. Mała płytka ze słojem z wodą). Trzymamy w lodówce kilka dni, a potem przygotowujemy kanapki. Nie ma różnicy, jak zrobić ser - od kozy, krowy lub mleka mieszanego. Wybór zależy od preferencji smakowych.
Delikatny ser
Dla tych, którzy kochają delikatne sery, powiemy Ci, jak przygotować ser Adyghe w domu. Jest podobny do "Almette" i innych podobnych przysmaków z serem.
Składniki:
- całe mleko krowie nie pasteryzowane - 3 litry;
- picie żywego jogurtu bez dodatków lub bifidokofiru niesłodzonego - 0,5 l;
- Przyprawy i dodatki - do smaku.
Przygotowanie
Gotujemy szybko, nie wychodząc nigdzie z kuchni. Mleko ogrzewa się, aż pojawią się bąbelki, ale w żadnym przypadku nie zagotuj. Wlewamy jogurt lub przeróżne lody. To musi być bardzo świeże. Szary, nie dopuszczając do wrzenia, aż do momentu, gdy ciecz zacznie się rozdzielać. Natychmiast usuwamy z ognia i wlewamy nasz preparat do sakiewki z gazy. Gdy płyn wyschnie, dodaj to, co lubisz: sól, zestaw ulubionych przypraw, drobno posiekany koperek lub cebula, czosnek. Dobrze wymieszaj, przenieś do miski i pozostaw na noc w lodówce.