Istnieje opinia, że ciastka wielkanocne są bardziej skuteczne, gdy są używane podczas przygotowywania żywych drożdży. Ale w rzeczywistości wszystko zależy od odpowiednio dobranego stosunku produktów do ciasta i od jakości samego drożdży. Dla tych, którzy wolą pracować z suchym produktem, oferujemy wybór przepisów na ciasta wielkanocne na próbie z suchymi drożdżami.
Przepis na pyszne ciasto wielkanocne na suchych drożdżach
Składniki:
- mleko pełne 0,5 l;
- cukier piaskowy - 320 g;
- mąka pszenna najwyższej jakości - 720 g;
- jaja kurze średniej wielkości - 6 szt .;
- Masło - 215 g;
- śmietana - 215 g;
- suche drożdże - 1 opakowanie (przeliczone na 1 kg mąki);
- kardamon - 1 szczypta;
- wanilin - 1 szczypta;
- rodzynki bez pestek - 160 g;
- owoce kandyzowane - 140 g.
Przygotowanie
Ponieważ mamy ciasto z dużą ilością babeczek, przygotujemy początkowo pluć. Aby to zrobić, w mleku, podgrzanym do temperatury około 40-45 stopni, wlać suche drożdże i pozwolić im całkowicie się rozpuścić. Teraz przesiej do mikstury mleka i drożdży połowę mąki i mieszaj, aż do maksymalnego rozpuszczenia grudek mąki. Teraz pokrywamy pojemnik pokrytym ręcznikiem szufelką na ciepło, aż podwoi się ona pod względem wielkości.
Przez gotowość dziąseł oddziela się żółtka jaj od białek, mieszamy je z cukrem i starannie pocieramy aż do wybielenia, blasku i całkowitego rozpuszczenia słodkich kryształów, po czym mieszamy masę żółtka słodkiego z roztopionym masłem i wstrzykiwamy na łyżkę, delikatnie ugniatając je dłońmi. Teraz stopniowo przesiewamy resztę mąki i mieszamy ją wystarczająco długo, aby uzyskać najbardziej jednorodne ciasto. Podczas gdy ponownie rasstvaivaetsya i wzrasta w upale, przygotowujemy rodzynki. Myjemy, suszymy i posypujemy mąką.
Po wzejściu, zmieszaj przygotowane rodzynki i kandyzowane owoce z ciastem i pozwól mu podnieść się jeszcze raz, następnie rozprowadź je na natłuszczonych foremkach, napełniając je jedną trzecią i pozostaw do dalszego podnoszenia już w formach. Gdy produkty wypełniają objętościowo formy o dwie trzecie, umieszczamy je w podgrzewanym piekarniku i pieczemy na suche drewniane belki, ustawiając dodatkowe naczynie na dnie piekarnika za pomocą wody.
Prosty przepis na szybkie ciasto wielkanocne na suchych drożdżach
Składniki:
- mleko pełne - 250 ml;
- cukier piaskowy - 190 g;
- mąka pszenna najwyższej jakości - 630 g;
- jaja kurze średniej wielkości - 3 szt .;
- masło - 120 g;
- suche drożdże - 5 łyżeczek;
- wanilin - 1 szczypta;
- rodzynki bez pestek - 160 g;
- duża sól - 1 szczypta.
Przygotowanie
Jeśli istnieje potrzeba szybkiego pieczenia ciast i bez dodatkowego zamieszania, to ten przepis na gotowanie jest dokładnie tym, czego potrzebujesz. Początkowo rozpuść suche drożdże w ciepłym mleku pełnym, a po dziesięciu minutach dodaj jajko ubite cukrem, roztopionym masłem, solą, waniliną i przesiej mąkę pszenną do masy. Bardzo dokładnie zagnieść ciasto, uzyskując jednorodność, miękkość i plastyczność ciasta. Pod koniec miksu dodajemy przygotowane rodzynek. Należy go dokładnie umyć, osuszyć i posypać mąką.
Rozsypywamy przygotowaną masę w tłustych formach na ciasta, wypełniając je jedną trzecią całkowitej objętości, pozwalając nam wznieść się w upale i można je upiec, umieszczając je w nagrzanym piekarniku do 180 stopni. Jeśli jest zbyt dużo czasu, możesz dwukrotnie podnieść test - raz w misce, a drugi w foremkach, co pozytywnie wpłynie na smak gotowych produktów.
Ciasta gotowane zgodnie z dowolnymi przepisami, należy udekorować, po przykryciu wierzchu białą glazurą i posypać wierzchnim proszkiem cukierniczym. Polewę białkową przygotowuje się w kilka minut, pokonując białko jaja z cukrem pudrem i niewielką ilością soku z cytryny.