Dania z wątroby są bardzo pożywne i użyteczne. Możesz przygotować obfite smakołyki przy użyciu różnych technologii, z dowolnego rodzaju podrobów, wypełnić oryginalnymi sosami i podawać z prostymi lub bardziej złożonymi dodatkami.
Co ugotować z wątroby?
Przepisy z wątroby są proste i niedrogie, można je gotować przez smażenie, pieczenie w piekarnikach lub nawet na grillu. Należy pamiętać, że każdy produkt uboczny - wołowina, kurczak lub świnia - wymaga wstępnego leczenia.
- Najprostszym sposobem na przygotowanie wątróbki drobiowej, w tym celu należy uwolnić produkt z żył i plenochek i rozpocząć gotowanie. Każde danie z wątroby kurczaka wychodzi bardziej czule niż z wieprzowiny lub wołowiny.
- Wątroba wieprzowa ma szczególny zapach, który nie wszystkim się podoba. Pozbądź się go, możesz zanurzyć produkt w mleku na kilka godzin.
- Wątroba wątroba charakteryzuje się najbogatszą kompozycją składników odżywczych, dlatego często przygotowuje dania dla dzieci. Subprodukt nie będzie również przepełniony wodą lub mlekiem, aby zmiękczyć strukturę.
Naleśniki z wątroby - przepis
Jeśli nie wiesz, co ugotować z wątroby wołowej, najlepiej najpierw przetestować ten przepis. Danie okazuje się smaczne, pachnące i pasuje do każdego przybrania. Naleśniki z wątroby wołowej - przepis prosty i całkowicie beschlopotny, niewymagający tajnych składników i specjalnych umiejętności kulinarnych. Z tej liczby produktów będzie 15-20 pachnących produktów.
Składniki:
- wątroba z wołowiny - 600 g;
- tłuszcz wieprzowy - 200 g;
- cebula, marchewka - 1 szt .;
- Ryż okrągły - 200 g;
- mąka - 100 g;
- olej do smażenia.
Przygotowanie
- Pokrój wątrobę i boczek nie dużymi kawałkami, przewiń cebulą i marchewką przez maszynę do mięsa.
- Ryż gotujemy do gotowości, schładzamy i dodajemy do mielonego mięsa. Sól, dopraw do smaku, dodaj mąkę, wymieszaj.
- Zjedz jak zwykle naleśniki na maśle na patelni.
Pasta z wątroby - przepis
Otrzymuje się bardzo smaczny pasztet z wątróbek drobiowych, którego receptura jest niezwykle prosta. Przystawka okazuje się delikatna, pachnąca i będzie przyjemna dla wszystkich fanów smacznego posiłku. Jako dodatkowe składniki często używano podstawowych warzyw - marchwi i cebuli. Możesz zrobić to w formie bułki z masłem, owinięte w papier do pieczenia do przechowywania.
Składniki:
- wątróbka z kurczaka - 1 kg;
- tłuszcz wieprzowy - 300 g;
- cebula, marchewka - 2 szt .;
- Masło - 350 g.
Przygotowanie
- Na blachy do pieczenia upiecz wątrobę, plasterki tłuszczu, plasterki marchewki i ćwiartki cebuli.
- Piec, aż wątroba będzie gotowa.
- Nacisnąć gorący przedmiot przez maszynę do mięsa dwa razy.
- Wrzuć masło, sól do smaku, aby uzyskać bardziej delikatną konsystencję, wlej masowy mikser.
Wątrobowe ciasto - przepis
Jeśli nie wiesz, co można zrobić z wątroby, zrób ciastko z przekąskami . Taki smakołyk można śmiało podawać na świątecznym stole i zaskakiwać gości ich kulinarnymi umiejętnościami. Takie potrawy z wątroby są również popularne wśród tych, którzy nie lubią żywności z podrobów. Specjalny smak tej oryginalnej przekąski doda czosnku do sosu.
Składniki:
- wątroba z wołowiny - 600 g;
- mąka - 150 g;
- śmietana - 100 ml;
- marchewki - 3 sztuki;
- cebula - 3 kawałki;
- czosnek - 4 zęby;
- majonez - 200 g.
Przygotowanie
- Upiecz naleśniki z wątroby. Aby to zrobić, przejdź przez maszynkę do mięsa, podskrzyń, marchewkę i żarówkę.
- Dodaj sól, śmietanę i mąkę do ciasta, wymieszaj.
- Pieczemy jak zwykle grube naleśniki z dwóch stron.
- Zrób sos z majonezu i ząbków czosnku.
- Pozostała marchew i cebula zmielić i zapisać do przezroczystości.
- Kontynuuj montaż naczynia z wątroby wołowej: przykryj naleśnik majonezem czosnkowym, posyp marchewką i cebulą, przykryj naleśnikiem.
- Powtórz warstwy do końca, na wierzchu sosem i pozostaw do namoczenia na 3-4 godziny.
Gulasz z wątroby
Pyszny sos z wątroby będzie pochodził z podrobów wołowych, ale z braku tego można użyć wieprzowiny lub kurczaka. Możesz tradycyjnie uzupełniać cebulę i marchew, a sos z pomidorami lub kwaśną śmietaną to kwestia gustu. Taki smakołyk pasuje do wszelkich dodatków: owsianka lub tłuczone ziemniaki.
- wątroba - 600 g;
- cebula - 1 sztuka;
- marchewki - 1 szt .;
- pomidor - 1 szt .;
- sok pomidorowy - 500 ml;
- mąka - 100 g;
- sól, pieprz, olej do smażenia.
Przygotowanie
- Wątroba nie jest duża, zwinąć kawałki w mące i usmażyć na oleju.
- Dodaj posiekaną cebulę i startą marchewkę, smażaj dalej, aż cebula będzie przezroczysta.
- Przenieś narybku do piecyka.
- Pokrojonego pomidora nie duży, smażyć przez 1 minutę i wlać sok pomidorowy. Odcedź przez 5 minut i wlej do wątroby.
- Gasić gulasz przez 45 minut.
Rolka wątroby
Roll wątróbki z kurczaka nie jest trudny do wykonania. Przysmak wygląda bardzo imponująco na stole w formie bufetu. Jako nadzienie tradycyjnie stosuje się masło. Ale możesz wycofać się ze zwykłej receptury i wypełnić smakołykiem twardy lub roztopiony ser z zieleniną, marchewką, smażonymi grzybami lub gotowanymi jajkami, w każdym razie przystawka spodoba się każdemu miłośnikowi pysznych dań.
Składniki:
- wątróbka z kurczaka - 600 g;
- cebula, marchewka - 1 szt .;
- tłuszcz wieprzowy - 200 g;
- Masło - 200 g.
Przygotowanie
- Piec w piekarniku, wątrobie, cebuli, marchwi i smalcu.
- Przewiń dwukrotnie maszynę do mielenia mięsa, sól.
- Rozłóż warstwę pasztetu na pergaminie, rozłóż warstwę miękkiego masła i zwiń rolką.
- Prześlij pasztet do lodówki na 2 godziny.
Zapiekanka z wątroby
Danie, które spodoba się również dzieciom - zapiekankę z wątróbki drobiowej. Ten przysmak jest podobny do sufletu w konsystencji. Jako dodatkowy składnik należy użyć kaszy gryczanej, nasyci danie, doda szczególny smak i gęstość. Najlepszym dodatkiem do tego dania z wątróbki drobiowej będzie sałatka ze świeżych warzyw.
Składniki:
- wątroba - 600 g;
- kasza gryczana - 1 przedmiot;
- mąka - 5-6 łyżek. l.;
- jaja - 2 sztuki;
- mleko - 70 ml;
- cebula - 1 sztuka;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
- Cebule Spasertuyte.
- Ugotuj kasza gryczana.
- Odcedź wątrobę za pomocą blendera, dodaj jajka, mąkę, mleko i cebulę.
- Pokonaj śmigla ponownie.
- Wymieszaj mieszankę z kaszą gryczaną i przenieś do formy.
- Piec przez 20 minut.
Wołowina stroganow z wątroby - przepis
Przygotowanie wołowiny stroganowej z wątroby wołowej będzie najbardziej nieudolnym gotowaniem. Cechą szczególną anteny jest cięcie produktu ubocznego - cienkich słomek i nic poza tym. Sos śmietanowy dodaje specjalnej kwasowości i miękkości konsystencji potrawy. Podawaj wołowinę Stroganoff z dowolnym dodatkiem: owsianką, puree ziemniaczanym lub sałatką warzywną.
Składniki:
- wątroba - 600 g;
- cebula - 1 sztuka;
- śmietana - 300 ml;
- mąka - 150 g;
- woda 150 ml;
- olej do smażenia.
Przygotowanie
- Pechenka pokroić w cienkie paski, zawinąć w mąkę i smażyć na oleju.
- Dodaj ćwiartkę łuku, smażyć do zrobienia, dopraw solą, zalej wodą, gotuj przez 25 minut.
- Dodaj śmietanę, dobrze wymieszaj i pozostaw naczynie na 15 minut.
Kotlety wątrobowe
Najlepsze są kotlety zrobione z wątroby wołowej, ale mogą być zrobione ze świń. Z drobnego produktu ubocznego z dobrego jedzenia nie będzie działać, biorąc pod uwagę delikatną konsystencję kawałków. Kotlety mogą być panierowane lub panierowane z mąki lub herbatników. To danie będzie odpowiednie i na obiad w domu, a na wielkim stole stanie się chlubą.
Składniki:
- wątroba z wołowiny - 600 g;
- panierka;
- mąka;
- jajko;
- majonez - 100 ml;
- olej do smażenia.
Przygotowanie
- Przetnij wątrobę nie na duże kawałki, przykryj folią i uderzaj każdym młotkiem.
- Sól i pieprz.
- W misce potrząśnij jajkiem majonezem.
- W dwóch talerzach rozprowadź mąkę i herbatniki.
- Każdy kotlet zwija się w mąkę, następnie w jajku, a następnie bułką tartą.
- Prażone na rumiane boki.
Szaszłyk z wątroby
Godną alternatywą dla tradycyjnych potraw na piknik jest szaszłyk z wątróbki wołowej. Przygotuj go nie jest trudniejsze niż mięso, a smak spodoba się nawet najbardziej wybrednym smakoszy. Ważnym punktem w przygotowaniu smakołyku jest marynata. W tym przypadku głównym składnikiem zmiękczającym włókna wątroby będzie wino i ocet.
Składniki:
- wątroba - 1 kg;
- cebula - 150 g;
- czerwone wino - 150 ml;
- ocet winny - 100 ml;
- czosnek - 4 zęby;
- sok z cytryny - 10 ml;
- oliwa z oliwek - 100 ml.
Przygotowanie
- Wątróbkę pocięto na kawałki i wysłano do odpowiedniego pojemnika.
- Rzuć pierścienie cebuli, wlej wino, olej, ocet, sok z cytryny, sól i posiekany czosnek, wymieszaj.
- Marynować przez 2 godziny.
- Przypnij kawałki szaszłyka, na przemian z pierścieniami marynowanej cebuli i usmaż je nad węglami, aż ugotują.