Chleb z dyni działa niezwykle smacznie i niewątpliwie jest przydatny. Jeśli ugotujesz takie pieczywo z jasnego pomarańczowego koloru muszkatołowego, wygląd produktu stanie się jasny i słoneczny.
Jak upiec chleb z dyni - przepis w piekarniku
Składniki:
- Muscat słodka dynia - 680 g;
- mąka przesianej pszenicy - 610 g;
- woda przefiltrowana - 70 ml;
- oliwa z oliwek lub słonecznik bez zapachu - 25 ml;
- sól morska - 10 g;
- szybko suche drożdże - 10 g.
Przygotowanie
- Na początku przygotujemy dynię do robienia chleba. Czyścimy wstępnie obmyte warzywa ze skórki i nasion za pomocą włókien wewnętrznych, a następnie pocięliśmy miąższ na plasterki o grubości około jednego centymetra i położyliśmy na natłuszczonej blasze do pieczenia.
- Spryskaj plasterki dyni olejem słonecznikowym, przykryj wyciętą folią i wyślij do pieczenia na dwadzieścia pięć minut w rozgrzanym do 185 stopni piekarniku.
- W chwili gotowości trochę kroimy w plasterki dyni, aby je ostudzić i uderzamy w stan tłuczonych ziemniaków w blenderze, dodając jednocześnie wodę.
- Przesiej do miseczki z mąki, wymieszaj ją z suchymi szybko działającymi drożdżami i solą morską, a następnie umieść ciepłe puree z dyni w misce i zagniataj miękkie i nieprzylepne ciasto.
- Ciasto dekorujemy mąką, wkładamy do miski i podgrzewamy do zbliżenia.
- Zwiększona ilość co najmniej dwa razy ciasta wyrabiamy, robimy z niego chleb w formie bochenka lub okrągłego placka i umieszczamy go na blasze przykrytej pergaminem.
- Około dwadzieścia pięć minut później, gdy produkt pozostanie w pozycji stojącej, wykonujemy kilka poprzecznych wycięć na jego powierzchni na głębokość półtora centymetra i wysyłamy obrabiany przedmiot do nagrzanego piekarnika do 220 stopni przez trzydzieści minut.
Szczególnie dobry jest ten chleb z dyni z miodem - to przyjemność jeść!
Chleb dyniowy na przystawce żytniej bez drożdży
Składniki:
Dla opary:
- sfermentowany żyto - 30 g;
- mąka pszenna pierwszego lub drugiego gatunku - 210 g;
- woda oczyszczona - 125 ml;
Do testu:
- Muscat słodka dynia - 680 g;
- mąka pszenna pierwszego lub drugiego gatunku - 255 g;
- mąka żytnia - 255 g;
- woda przefiltrowana - 70 ml;
- oliwa z oliwek lub słonecznik bez zapachu - 55 ml;
- sól morska - 15 g;
- trzcina cukrowa - 25 g;
- orzechy włoskie - garść;
- nasiona sezamu - do smaku;
- Mielony kminek - 3 szczypnięcia.
Przygotowanie
- Aby przygotować łyżki, wymieszaj starter żytni z mąką pszenną i oczyszczoną wodą i pozostaw na noc w misce.
- Puree z dyni można również przygotować rano. Aby to zrobić, możesz, jak w poprzednim przypadku, piec plasterki w piekarniku, a następnie zmiel je wodą w blenderze.
- Jeśli nie chcesz ponownie włączyć piekarnika, możesz po prostu pokroić dynię na patelni z odrobiną wody, aż będzie miękka, a następnie przetrzeć sitkiem lub użyć tego samego blendera.
- Aby zrobić ciasto w 500 gramach gotowanego puree z dyni rozpuścić sól i trzcinę cukrową, wlać olej, zalać kminkiem, sezamem, orzechami i wymieszać.
- Łączymy w misie ślinę, przesianą mąkę żytnią i pszenną oraz masę dyniową i robimy wyrabiane ciasto. Powinien być miękki i pozostawać w tyle za ścianą naczyń i rąk.
- Pozostaw mąkę w cieple przez co najmniej dwie godziny, po odrobinie.
- Teraz dekorujemy bochenek, kładziemy go na liściu pergaminu, przykrywamy folią i pozwalamy mu dwukrotnie zwiększyć objętość w cieple.
- Wykonujemy kilka cięć ostrym nożem od góry i przesuwamy bułki z papierem do gorącego piekarnika nagrzanego do 250 stopni i zwilżonego.
- Piętnaście minut później temperaturę obniża się do 200 stopni i pieczemy chleb przez następne czterdzieści pięć minut, pokrywając piętnaście minut, aby zakończyć proces folią z folii.