Zrazy to idealny przepis na zimne tłuczone ziemniaki z wczorajszej kolacji, które należy wykorzystać. Możesz zapełnić takie kotlety czymkolwiek: od mięs z wieprzowiną, wołowiną i drobiem, po wegetariańskie - z kapustą, grzybami, cebulą, serem.
Zrazy z tłuczonych ziemniaków
Jeśli nie używasz resztek tłuczonych ziemniaków, ale przygotowujesz potrawę od podstaw, to przed przygotowaniem zrazów będziesz musiał ugotować ziemniaki w mundurach, oczyścić je solą i niewielką porcją masła, a następnie schłodzić przed dodaniem pozostałych spoiw.
Składniki:
- zimne tłuczone ziemniaki - 750 g;
- mąka - 100 g;
- jajko - 1 sztuka;
- mięso mielone - 500 g;
- czosnek - 1 ząb;
- marchewki - 100 g;
- cebula - 100 g;
- miękisz chleba - 55 g;
- garść zielonej pietruszki.
Przygotowanie
- Receptura ZRAZ rozpoczyna się od przygotowania nadzienia, na którym rozdrobnione warzywa są paczkowane na półgotowane, a następnie łączone z mięsem.
- Gdy mięso będzie gotowe, wymieszaj miksturę z pietruszką.
- Dla skorupy danie z puree połączyć z mąką i jajkiem.
- Umieść część kartofli na dłoni, rozprostuj i nałóż łyżkę zmielonego mięsa na środku. Krawędzie powinny być ściśnięte, tak aby wypełnienie było całkowicie zamknięte.
- Przed przygotowaniem zrazy są kruszone w miękiszu, a następnie wysyłane na patelnię.
Zrazy z kapustą
Spośród wszystkich odmian wegetariańskich ziemniaki zrazy z kapustą są uważane za najbardziej delikatne i soczyste. Podstawą mogą być zarówno młode, jak i stare, dobrze wydmuchiwane liście, w towarzystwie cebuli, posiekanych grzybów i zieleni, w sosie pomidorowym lub bez niego.
Składniki:
- ziemniaki - 1,2 kg;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- olej roślinny - 45 ml;
- kapusta - 300 g;
- cebula - 100 g;
- pieczarki - 100 g;
- garść kopru;
- mąka - 65 g.
Przygotowanie
- Przed gotowaniem zrazy ziemniaczanej, zagotuj bulwy solą i liśćmi laurowymi prosto w skórę, aż będą miękkie. Kolejne gorące warzywo jest oczyszczane i osuszane, pozostawione do ostygnięcia.
- Nadzienie będzie drobno pokrojoną kapustą, którą należy usmażyć, doprawić, wlać około pół szklanki wody i pozostawić do momentu, aż całkowicie zmiękną. Na koniec wypełnienie uzupełnione jest zieleniną.
- Zrazy - prosty przepis, po zakończeniu wszystkich przygotowań, pozostaje rozłożyć porcje nadzienia na placki ziemniaczane, zabezpieczyć ich brzegi, zawinąć w mąkę i przystąpić do brązowienia na patelni.
Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym
Jeśli masz wystarczająco dużo skrobi ziemniaczanych, możesz go po prostu ugotować, przyprawić i wygładzić bez dodawania płynu - danie będzie dobrze utrzymywać formę. W przypadku mniej bulw bogatych w skrobię do ciasta dodaje się skrobię lub mąkę, nierzadko wraz z jajkiem.
Składniki:
- mielona wieprzowina - 400 g;
- gotowane ziemniaki - 1,2 kg;
- czosnek - 2 zęby;
- cebula - 100 g;
- mąka kukurydziana - 65 g.
Przygotowanie
- Przed przygotowaniem zrazy z ziemniaków z mielonym mięsem, bulwy powinny być mieszane do jednorodności.
- Zrobić smażoną cebulę, dodać z pokrojonym czosnkiem i wieprzowiną.
- Z czystych porcji uformuj dyski, w każdym z nich ułóż farsz, przymocuj krawędzie do siebie.
- Zroluj "kotlet" w mące kukurydzianej i zrumień go we wcześniej podgrzanym oleju.
Zrazy z mięsem
Zrazy to przepis, którego podstawę można urozmaicić. Jeśli niektórzy wolą wersję z podstawą ziemniaczaną, to inni lubią nie mniej klasyczny - z mięsem lub mięsem mielonym. Ten drugi wariant przypomina kotlety, które można faszerować dowolnymi produktami do wyboru.
Składniki:
- mięso mielone (wieprzowina + wołowina) - 780 g;
- jaja - 4 sztuki;
- biała bułka - 1 sztuka;
- czosnek - 2 zęby;
- krem - 160 ml;
- masło - 55 g;
- cebula - 115 g;
- garść kopru;
- bułka tarta - 90 g.
Przygotowanie
- Przepis na takie posiłki zaczyna się od napełnienia: namoczyć bułeczkę w śmietanie, wycisnąć, przejść przez maszynę do mięsa z mięsem mielonym. Dodaj do mięsa szczyptę soli, pokrojoną cebulę i posiekany czosnek.
- Jaja gotują się mocno, chłodzą, siekają i łączą z zieleniną i tartym lodowym masłem.
- Część mięsa mielonego uformować naleśnik, z góry umieścić farsz i przymocować krawędzie, całkowicie je zamykając. Przetrzyj mięso zrazy z jajkiem w bułce tartej.
- Piec w temperaturze 170 stopni przez 30-35 minut.
Zrazy potarł
Aby sama skorupa mięsa stała się bardziej teksturowana, spędzić trochę więcej czasu i posiekać mięso ręcznie. Aby uzyskać większą soczystość, używaj nie tylko mięsa, ale również tłuszczu. Zmieniając proporcje, możesz dostosować proces gotowania, sprawiając, że Zrazy będzie bardziej tłusty lub wręcz przeciwnie - chude.
Składniki:
- wołowina - 500 g;
- smalec - 45 g;
- czosnek - 2 zęby;
- bochenek - 50 g;
- cebula - 85 g;
- jajka (gotowane na twardo) - 4 szt .;
- zielona cebula - 4 pióra.
Przygotowanie
- Posiekaj pierwszą parę elementów razem. Baton moczyć w mleku lub wodzie, wyciskać, dodawać okruchy do mięsa razem z czosnkiem i posiekaną cebulą.
- Jajka na twardo pocięte i wymieszane z cebulą.
- Uformuj mięso zrazy z jajkiem i cebulą, kładąc mieszaninę jajek na posiekanej wołowinie i owijając. Smaż przez 10 minut z każdej strony.
Mięso zrazy z grzybami
Bardziej dietetyczną wersję dania przygotowuje się z drobiu, najczęściej z filetów z kurczaka lub indyka. Po uformowaniu są często wyrzucane do bułki tartej, mąki kukurydzianej lub orzechowej, aby nadać teksturę i zapewnić apetyczną skórkę.
Składniki:
- kurczak mielony - 540 g;
- pieczarki - 190 g;
- szczypta mieszanki prowansalskich ziół;
- okruszki chleba do panierowania.
Przygotowanie
- Smak kurczaka i odetnij powierzchnię roboczą, aby masa stała się lepka.
- Grzyby smażą się z prowansalskimi ziołami, ochładzaj.
- Formularz zrazy kurczaka i roll w bułce tartej. Natychmiast przystąpić do pieczenia.
Zrazy z mięsa mielonego
W zależności od preferencji smakowych i gotowości do eksperymentów możesz zrobić zrazy z absolutnie każdym serem. Ci, którzy chcą powściągliwego smaku, mogą pozostać na mieszaninie miękkich serów z roztopionym, reszta oferuje mieszankę pikantnych twardych serów, serów ze szlachetną pleśnią i przyprawami.
Składniki:
- posiekane mięso - 540 g;
- jajko - 1 sztuka;
- garść małych płatków owsianych;
- ser - 90 g;
- olej - 45 g;
- świeże warzywa - do smaku.
Przygotowanie
- Po przyprawieniu mięsa wymieszaj je z płatkami owsianymi i jajkiem.
- Serowy ruszt w połączeniu z zieleniną i tartym zimnym masłem.
- Zawij części nadzienia mięsem i wyślij zrazy z serem do piekarnika na 40 minut w temperaturze 175 stopni.
Zrazy Don
Jeśli ziemniak i baza mięsna nie są w stanie zaskoczyć, to niezwykła ryba zrazy - aplikacja do sukcesu każdego kucharza domowego. Można użyć dowolnego białego lub nawet czerwonego fileta z ryby. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednią gęstość, aby danie nie rozpadło się podczas smażenia.
Składniki:
- filety z ryb - 1,1 kg;
- cebula - 65 g;
- jajko - 3 sztuki;
- bułka tarta - 75 g;
- biały chleb - 3 plastry;
- mleko - 115 ml.
Przygotowanie
- Odetnij filet i sezon.
- Posiekać cebulę z parą ugotowanych jajek, dodać namoczone i zmiażdżone okruchy, doprawić.
- Ułóż farsz na każdym filecie, zwiń bułką, zanurz w bitym serze i posyp tartą bułką.
- Piec przez 20-25 minut w temperaturze 200 stopni.