Świetny sposób na karmienie wątroby tym, którzy zdecydowanie odmawiają jej użycia - jest gotowanie pysznych kotletów. W firmie z warzywami i przyprawami pokruszona wątroba ujawnia swoje cechy w nowy sposób, co pozytywnie wpływa na odbiór smaku.
Kotlety wątrobiane z wątróbki wołowej z mangą - przepis
Składniki:
- wątroba wołowa (lub jakakolwiek inna) - 550 g;
- zad. semoliny - 140-150 g;
- czosnek - 2-3 zęby;
- cebula - 160 g;
- świeżo mielony pieprz - do smaku;
- Przyprawy do wyboru - do smaku;
- sól - do smaku;
- bułka tarta;
- rafinowany olej roślinny.
Przygotowanie
Wątróbkę wątrobową myje się, suszy, kroi na małe kawałki i przechodzi przez maszynkę do mielenia mięsa wraz ze wstępnie oczyszczonym, posiekanym i smażonym na rafinowanej cebuli olejowej i świeżym czosnku. W otrzymanej wadze wlać kaszę mannę, sól, zmielony czarny pieprz i przyprawy i dobrze wymieszać. Pozostawioną bazę dla kotletów wątrobowych pozostawić do infuzji w temperaturze pokojowej przez trzydzieści minut.
Następnie wlewamy okruchy chleba do miski, nakładamy stopniowo łyżkę stołową z mięsem mielonym, zwijamy dobrze, nadając kotletom piękny kształt, a następnie umieszczamy na patelni z podgrzewanym rafinowanym olejem. Brązujemy produkty z obu stron na ogniu tuż poniżej średniej, a następnie wyodrębniamy je na talerzu i możemy służyć.
Wątroby paszteciki z wątróbki wieprzowej z płatkami owsianymi - przepis
Składniki:
- wątróbka wieprzowa (lub dowolna inna) - 550 g;
- płatki błyskawicznego płatków owsianych - 110 g;
- mleko - 220 ml;
- czosnek - 2-3 zęby;
- cebula - 100 g;
- marchewki - 100 g;
- mąka kukurydziana - 60 g;
- świeżo mielony pieprz - do smaku;
- Przyprawy do wyboru - do smaku;
- sól - do smaku;
- rafinowany olej roślinny.
Przygotowanie
Płatki owsiane z błyskawicznym gotowaniem wylewa się mlekiem i warzy, aż pęcznieje i zamienia się w lepką masę.
Wieprzowina jest płukana, pozbywamy się dużych naczyń i mielimy mięso na małe plasterki. Oczyścimy również czosnek i pokroimy cebulę na kilka części. Zmiel przygotowaną wątrobę, czosnek i cebulę, używając miseczki miksera z dyszą "Nóż" lub maszynka do mięsa. Marchew są również czyszczone, a następnie mielone na płytkiej tarce. Wymieszaj wszystkie zmiażdżone składniki w misce, dodaj płatki owsiane, mleko w proszku, mąkę kukurydzianą, sól, zmielony czarny pieprz i przyprawy do wyboru i dokładnie wymieszaj.
Teraz podgrzejmy rafinowany olej roślinny na patelni i smażymy paszteciki z wątroby w umiarkowanym pożarze jak zwykle naleśniki, nakładając odrobinę przygotowanej mieszaniny łyżką i smażąc z dwóch stron, aż będą gotowe i rumiane.
Wyśmienite paszteciki z kurczaka z ryżem - przepis
Składniki:
- wątróbka drobiowa (lub dowolna inna) - 550 g;
- ryż gotowany - 175 g;
- jajko - 1 sztuka;
- czosnek - 2-3 zęby;
- cebula - 100 g;
- skrobia - 30 g;
- świeżo mielony pieprz - do smaku;
- Przyprawy do wyboru - do smaku;
- sól - do smaku;
- rafinowany olej roślinny.
Przygotowanie
Podobnie jak w poprzednich wersjach, zmielić wcześniej przygotowaną wątrobę, cebulę i czosnek w blenderze lub maszynce do mięsa. Gotowany ryż, aż gotowy do zmiażdżenia wraz z resztą składników, lub, w razie potrzeby, zostawiamy częściowo pełnoziarniste. W powstałej zmiażdżonej mieszance przepędzić jajko, dodać skrobię, sól, pieprz i przyprawy i dobrze wymieszać.
Tradycyjnie smaż paszteciki z wątroby, jak naleśniki w oleju roślinnym z dwóch stron. Pod koniec smażenia redukujemy ogień do minimum i pokrywamy patelnię pokrywką.