Prawdziwy miłośnik grillowania wie, że odpowiednio ugotowane żeberka przy wyjściu są o wiele smaczniejsze niż zwykły szaszłyk. Wszystkie subtelności tego, jak można ugotować pyszne żeberka z grilla, otwieramy w tym materiale.
Żeberka wieprzowe z grilla - przepis
Składniki:
- cukier trzcinowy - 45 g;
- papryka mielona - 5 g;
- Suszone chilli, sól morska - do smaku;
- Suszona cebula i czosnek - 1 1/2 łyżeczki.
- proszek musztardy - 1/2 łyżeczki;
- ketchup - 240 ml;
- żeberka wieprzowe - 3 kg.
Przygotowanie
Przygotuj suchą mieszankę do rozcierania żeber trzcinowych, papryki, suszonego chili, cebuli, czosnku, gorczycy i soli. Po oczyszczeniu rzędów żeber z nadmiaru folii i tłuszczu posmaruj je suchą serwetką i zetrzyj je pachnącą mieszanką. Od tego momentu żeberka można natychmiast umieścić na rozgrzanym grillu i możliwe i pożądane jest pozostawienie marynaty na cały dzień. Po chwili połóż żeberka na węglu i smaż przez 4-6 minut, w zależności od ciepła z węgli, okresowo nasmaruj keczupem, tworząc słodkawo-błyszczącą skórkę na powierzchni.
Żeberka wieprzowe z grilla
Nie jest tajemnicą, że gotowy sos barbecue jest pełen dodatków z literą "E" na początku, podczas gdy homebrew nie będzie w 100% podobny do sklepu, ale z pewnością pomoże zachować zdrowie przewodu pokarmowego.
Składniki:
Do marynaty:
- żeberka wieprzowe - 2,5 kg;
- olej roślinny - 70 ml;
- sok z cytryny - 15 ml;
- zęby czosnku - 5-6 sztuk;
- Sos Worcestershire - 15 ml;
- sos sojowy - 45 ml;
- makaron z papryki chili - 1 łyżeczka;
- sól morska - do smaku.
Do sosu do grillowania:
- ketchup - 240 ml;
- sok pomarańczowy - 45 ml;
- cukier - 25 g;
- wędzona papryka - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Podziel żebra na sekcje, usuwając je z resztek folii i smaru. Potnij żeberka do plastikowego pojemnika lub miski z głębokim szkliwem. Marynata do żeberek wieprzowych z grilla przygotowywana jest na bazie przetartego cytryną oleju roślinnego, który następnie jest podawany z dodatkiem chili i zmielonych ząbków czosnku w soli i pasty. Jeśli chodzi o marynowanie, wówczas zasada "im więcej, tym lepiej", a następnie, jeśli to możliwe, pozostaw mięso w spokoju do 24 godzin, w przeciwnym razie wystarczy dwóch godzin.
Możesz kupić butelkę gotowego sosu do grilla i znacznie skrócić czas gotowania, lub możesz zrobić domowe analogowe, gotując ketchup w rondlu z sokiem pomarańczowym, odrobiną cukru i wędzoną papryką przez 10 minut.
Połóż żeberka na ruszcie nad ogniskiem i gotuj przez 3-4 minuty z każdej strony, obficie smarując sos.
Żeberka wieprzowe z grilla w sosie miodowym
Oczywiście można przyrządzić żeberka wieprzowe w folii za pomocą pieca, ale na grillu silne ciepło dostarcza mięsu nie tylko z ładną błyszczącą skórką, ale również z dużą ilością soku, który nie wycieka z powodu obecności tej samej skorupy.
Składniki:
Do marynaty:
- wieprzowina - 2,5 kg;
- ostra papryczka chili - do smaku;
- zęby czosnkowe - 4 szt .;
- zielona cebula - 5 piór;
- sok z limonki - 25 ml;
- cebula - 40 g;
- szczypta gałki muszkatołowej i liści tymianku.
Do sosu:
- ketchup - 80 ml;
- miód - 120 ml.
Przygotowanie
Po przygotowaniu żeberek wieprzowych, z blenderem, przygotuj marynatę z czosnku szczypiorek z chili, oba rodzaje cebuli, sok z limonki, gałkę muszkatołową i tymianek. Piętnaście łyżeczek otrzymanej pasty odłożyć na bok, a pozostałe zmielić mięso i pozostawić na co najmniej kilka godzin.
Pozostała marynata jest zmieszana z ciepłym miodem i ketchupem w sosie o ostrym smaku. Gotuj żeberka z grilla przez 7-9 minut z każdej strony, regularnie smarując sos miodowy.