Wielkie ciasto drożdżowe do ciast z odpowiednim przygotowaniem nie jest gorsze od podłoża, zmieszane z pieczeniem. Jednocześnie całkowita kaloryczność pieczenia jest znacznie niższa, co ucieszy tych, którzy podążają za figurą. Produkty z nadzieniem składników roślinnych można spożywać w poszczeniu lub w menu wegetarian.
Jak ugotować chude ciasto drożdżowe na ciasta?
Znając tajniki ciasta drożdżowego, upiecz pyszne ciasta ze swoim ulubionym nadzieniem nie będzie trudne.
- Woda przed rozpuszczeniem w niej drożdże podgrzewa się do temperatury 40 stopni.
- W wodzie, wraz z drożdżami, rozpuść cukier i pozostaw na 15-20 minut lub ido pianki.
- Mąkę należy przesiać przed dodaniem do ciasta, nasycając bazę tlenem.
- W celu szybkiego wytworzenia chudego ciasta na drożdżach, po ugniataniu umieszcza się je w ogniu w celu sprawdzenia i zbliżenia się. Jednak produkty są jeszcze bardziej przewiewne, smaczniejsze, bardziej chropowate i bardziej użyteczne, jeśli dojrzewanie podstawy odbędzie się w chłodnym miejscu, co najmniej osiem, a najlepiej dwanaście godzin.
Chude ciasto na placki z suchymi drożdżami
Aby ugnieść suche ciasto drożdżowe na suchych drożdżach, potrzebujesz najprostszych i niedrogich produktów, które są zawsze obecne w każdej kuchni. Zneutralizowanie smaku drożdży w gotowych produktach zakończy się sukcesem, dodając podstawę do wymieszania z torebką cukru waniliowego lub szczyptą waniliny. Ilość cukru jest dostosowywana do smaku lub w zależności od tego, czy deser lub przekąski niesłodzone będą ostatecznie gotowane.
Składniki:
- mąka - 1 kg;
- woda - 0,5 l;
- cukier - 4-8 łyżek. łyżki;
- olej roślinny - 75 ml;
- sól - 1 łyżeczka;
- suche drożdże - 15 g.
Przygotowanie
- Rozpuść w ciepłej wodzie suche drożdże i cukier, pozostaw mieszaninę w cieple przez 15-20 minut.
- Dodaj sól, masło, a następnie porcje przesianej mąki.
- Dokładnie wymieszać masę za pomocą łyżki, a następnie rąk, uzyskując elastyczność i gładkość ciasta, jego odrywanie od dłoni i naczyń, ale jednocześnie nie przesycając bazy mąką. Dla wygody, wyrabianie okresowo olej ręce.
- Pozostawić ciasto drożdżowe na paszteciki w cieple przez 1,5 godziny, 1 raz ugniatane.
Chude ciasto do ciast z surowymi drożdżami
Gotowane na poniższym przepisie, chude ciasto na żywych drożdżach da szanse na każdą inną podstawę z dodatkiem pieczenia. Produkty są miękkie, bujne i nie zestarzeją się przez długi czas. Sekret sukcesu w długiej fermentacji ciasta w lodówce. Wygodnie jest zagnieść go wieczorem, a rano zacząć wypieki.
Składniki:
- mąka - 900 g;
- woda 400 ml;
- cukier - 100 g;
- olej roślinny - 180 ml;
- sól - 1,5 łyżeczki.
- Cukier waniliowy - 1 opakowanie;
- świeże drożdże - 50 g.
Przygotowanie
- W pojemności co najmniej 5 litrów wlej wodę, rozpuść w niej drożdże i cukier.
- Dodaj olej, sól, cukier waniliowy, zalej przesianą mąkę.
- Dokładnie wyrabiaj ciasto drożdżowe na placki rękami, aż uzyskasz jednorodną, plastyczną i lekko lepką teksturę.
- Przykryj pojemnik pokrywką i wstaw do lodówki na noc.
Szybkie drożdżowe ciasto drożdżowe do ciast
Ciasto drożdżowe o wysokiej zawartości suchej masy, jeśli zagniatane zgodnie z zaleceniami z poniższej receptury, może być stosowane bez dodatkowego dojrzewania i korekty. Szczególnie istotna jest wersja podobnej podstawy dla smażonych produktów na patelni w oleju. Jednak ciasta z wiatrem są sukcesem, zwłaszcza jeśli mają możliwość pojawienia się na blasze po dekoracji.
Składniki:
- mąka - 1,2-1,3 kg;
- woda - 3 filiżanki;
- cukier - 4 łyżki. łyżki;
- olej roślinny - 250 ml;
- sól - 1,5 łyżeczki.
- świeże drożdże - 75 g.
Przygotowanie
- Rozpuścić w ciepłej wodzie drożdżowej z cukrem.
- Dodaj szklankę mąki, zamieszaj i pozostaw łyżeczkę na 15-20 minut.
- Intermix olej, sól i mąka, osiągają jednorodność i gładkość śpiączki.
- Ciasto drożdżowe gotowe do szybkiego parzenia jest gotowe do natychmiastowego użycia lub 30 minut po wyrabianiu.
Chude drożdżowe ciasto klasztor
Ciasto drożdżowe wielkopostne według przepisu monastycznego przygotowuje się bez dodatku soli według niestandardowej technologii. Pieczenie z takim podłożem jest bardziej przydatne, długo pozostaje świeże, nie pleśnieje i nie zanika. Brak soli kompensowany jest solonym lub słodkim nadzieniem, a w gotowych produktach prawie się nie odczuwa.
Składniki:
- mąka - 3-4 szklanki;
- woda - 3 filiżanki;
- cukier - 100 g;
- olej roślinny - 100 ml;
- świeże drożdże - 50 g.
Przygotowanie
- Zagotuj wodę, dodając cukier i olej, schłódź do 40 stopni.
- Rozpuścić w drożdżach na bazie cieczy, dodać mąkę i wymieszać.
- Pozostaw chude monastyczne ciasto drożdżowe dla pasztecików w upale przez 30-40 minut.
- Jeśli to konieczne, jeśli po podejściu ciasto wciąż jest płynne, dodaj więcej mąki, wymieszaj i pozwól, aby masa ponownie wzrosła.
Ciasto drożdżowe wielkopostne - przepis
Poniższy przepis na chude ciasto na drożdżach pozwoli ci uzyskać warstwową podstawę, z której będziesz mógł piec kruche i wielowarstwowe ciasta, duże, otwarte placki z nadzieniem, słodkie pufy lub kokardy bez nadzienia. Suche drożdże w tym przypadku są bardziej korzystne, ponieważ mają bardziej delikatny efekt rozluźniania.
Składniki:
- mąka - 1 kg;
- woda - 2 filiżanki;
- cukier - 40 g;
- sól - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 140 ml;
- suche drożdże - 1 saszetka.
Przygotowanie
- W podgrzanej wodzie rozpuszczają się drożdże i cukier.
- Dodać sól, pół porcji oleju, mąkę, wymieszać przez 10 minut, dać 2 razy do wyrośnięcia, za każdym razem ugniatać.
- Obróć ciasto drożdżowe z chudego ciasta, aby uzyskać cienką warstwę, naoliwić, złożyć kopertę i ponownie rozwałkować.
- Powtórz cykl 3 więcej razy, użyj ciasta zgodnie z zaleceniami.
Chude ciasto drożdżowe na bulionie ziemniaczanym
Kolejna prosta, ale oryginalna recepta na test odchudzonych drożdży zostanie przedstawiona później. Jako płynna baza w tym przypadku stosuje się bulion ziemniaczany i miazgę gotowanych ziemniaków dodaje się do bazy, która w pewnym stopniu zastępuje pieczenie, poprawiając charakterystykę gotowego pieczenia.
Składniki:
- mąka - 4 szklanki;
- ziemniaki - 200 g;
- cukier - 40 g;
- sól - 0,5 łyżeczki.
- świeże drożdże - 40 g.
Przygotowanie
- Ziemniaki są obrane, gotowane, aż ugotowane, bulion zostaje zachowany, a miąższ zmielony skorupą.
- Odmierzyć 300 ml ciepłej wywarki, dodać zmieloną cukrową drożdże.
- Dodaj puree z ziemniaków, 4 łyżki mąki i pozostaw łyżkę na 20 minut w cieple.
- Wlać resztę mąki, wymieszać i ciasto wydobywać w upale 2 razy, za każdym razem zamiatając.
Chude ciasto drożdżowe jak puch
Proste, drożdżowe ciasto drożdżowe dla pasztecików w piekarniku, gotowane z następującymi zaleceniami, może być przewiewne i puszyste jak puch, co pozwala uzyskać wysokiej jakości i pyszne wypieki. Ważne jest, aby nie przesycać masy podczas mieszania mąki, ale dla wygody mieszania należy nasmarować dłonie olejem roślinnym.
Składniki:
- mąka - 700-800 g;
- woda - 3 filiżanki;
- cukier - 1 filiżanka;
- olej roślinny - 150 ml;
- sól - 1 łyżeczka;
- świeże drożdże - 75 g.
Przygotowanie
- Wymieszaj olej ze szklanką wody i cukrem, podgrzaj, mieszając, do wrzenia.
- Wlać resztę zimnej wody, dodać drożdże, mąkę, aż konsystencja ciasta zostanie osiągnięta jako naleśnik i pozostawić w ogniu przez 30 minut.
- Wymieszaj sól i resztę mąki, mieszaj przez 10 minut, pozwól się podnieść.
Drożdżowe ciasto drożdżowe do smażonych ciast
Przygotuj chude ciasto drożdżowe do ciast na patelni może być na wodzie lub bulionie ziemniaczanym, co tylko poprawi jakość gotowych produktów. Nadzieniem może być po prostu ziemniaki z cebulą lub tostem grzybowym, kapustą, dżemem, twarogiem, jagodami lub dowolnym innym nadzieniem do wyboru i smaku.
Składniki:
- mąka - 700-800 g;
- wywar z ziemniaków - 0,5 l;
- cukier - 2-4 łyżki. łyżki;
- olej roślinny - 80 ml;
- świeże drożdże - 50 g.
Przygotowanie
- Drożdże mielone są z cukrem.
- Dodaj ciepły bulion, masło, mąkę i ugniataj do elastyczności.
- Pozostaw mąkę w lodówce na 40 minut, po czym ponownie je wymieszaj i wykorzystaj do dekoracji ciastek, a następnie smażenia w oleju.
Wielkie ciasto drożdżowe w maszynie do pieczenia chleba
Smaczne ciasto drożdżowe można łatwo przygotować przy pomocy chleba. Produkty układane są w kolejności określonej w instrukcji konkretnego urządzenia, a drożdże są zawsze używane do szybkiego suszenia. Ilość mąki i wody w recepturze jest stała, a porcja cukru i soli może być dostosowana do smaku.
Składniki:
- woda - 360 ml;
- mąka - 620 g;
- olej roślinny - 40 ml;
- cukier - 40 g;
- sól - 20 g;
- drożdże - 3,5 łyżeczki.
Przygotowanie
- Wlej wodę i olej do wiadra urządzenia.
- Zasypiaj z mąki, soli, cukru, a następnie drożdży.
- Wybierz tryb "Dough -" Main ".