Tatar to przepis na wielbicieli ekskluzywnych kreacji kulinarnych. Ten temat jest dla tych, którzy nie mają nic przeciwko użyciu surowego mięsa i chętnie spróbują opcji przygotowania oryginalnych i niezwykłych potraw kuchni francuskiej.
Jak gotować tatar?
Klasyczny tatar jest przygotowywany wyłącznie z surowego mięsa, nie toleruje jego obróbki cieplnej, dzięki czemu okazuje się być najbardziej przydatnym.
- Podstawą do przyrządzania potraw może być miąższ wołowy, wieprzowy, baranina, drób. Możesz spotkać tatar z ryb, owoców morza, warzyw, a nawet owoców.
- Podstawowy produkt miele się ostrym ciężkim nożem w celu uzyskania grubej mielonej wołowiny. W takim przypadku lepiej nie używać młynka do mięsa, dzięki czemu można utracić wyrafinowanie tekstury potrawy.
- Do otrzymanej bazy mięsnej pokrojono drobno posiekaną cebulę, kapary, zielenie, wszystkie rodzaje sosów, inne dodatki.
- Tatar przygotowuje się przed podaniem, uzupełniając surowym żółtkiem jaja, zmieloną mieszanką pieprzu, w razie potrzeby z sosem i czerwonym wytrawnym winem.
Tatar z wołowiny - przepis
Tatar z mięsa to przepis, który często jest wykonywany z wysokiej jakości aromatyzowaną wołowiną lub cielęciną. Przed cięciem, mięso cięte z folii i żył zostaje nieco schłodzone w zamrażarce, po czym są one cięte przez włókna na warstwy tak cienkie, jak to możliwe, a następnie rozdrobnione w kostkach.
Składniki:
- cielęcina - 150 g;
- szalotki - 5 g;
- sos sojowy - 10 ml;
- Ocet balsamiczny - 25 ml;
- Sos Worcestershire - 10 ml;
- tabasco w sosie - 3-5 kropli;
- musztarda ziarnista - 30 g;
- żółtko - 1 sztuka;
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- sól, pieprz, rukola, toast.
Przygotowanie
- Mięso jest schładzane, posiekane.
- W ten sam sposób szatkujemy szalotki, dodajemy do mięsa, a także sosy, musztardę i pół porcji masła.
- Tatar z soli z cielęciny, pieprz.
- Włóż toast i zielenie, posyp je olejem balsamicznym.
- Pośrodku znajduje się kamień nazębny, podlany olejem i uzupełniony żółtkiem.
Tatar z wieprzowiny
Tartarus, przepis w domu, który jest wykonany z wieprzowiny w szczególny sposób wśród mieszkańców Niemiec. Pożądane jest stosowanie miąższu polędwicy lub polędwicy wieprzowej, tak jak w przypadku wołowiny, usunięcie jej ze wszystkich folii i schłodzenie przed użyciem. Danie tradycyjnie podawane jest na pół świeżej bułeczki, posypane cebulą.
Składniki:
- wieprzowina - 250 g;
- szalotki - 1 sztuka;
- kapary i korniszony - 25 g;
- żółtko - 1 sztuka;
- oliwa z oliwek - 20 ml;
- sól, pieprz, tost lub bułka.
Przygotowanie
- Wieprzowina jest chłodzona i rozdrabniana ostrym nożem.
- Dodaj sól, pieprz, kapary i korniszony, szalotki.
- Wymieszaj masę, połóż na talerzu.
- Tatar to przepis wymagający dania z żółtka, pieprzu, oliwy z oliwek i pieprzu.
Tatar z kurczaka - przepis
W przeciwieństwie do innych rodzajów mięsa, mięso z kurczaka nie jest używane do przygotowywania potraw w surowej postaci ze względu na ryzyko zatrucia i możliwości zakażenia salmonellą i innymi bakteriami. Można jednak przygotować danie z mięsa poddanego obróbce termicznej lub stworzyć kamień nazębny w niekonwencjonalnej formie w formie bułek.
Składniki:
- filet z kurczaka - 500 g;
- szynka - 200 g;
- ser - 150 g;
- sos sojowy - 50 ml;
- krem - 250 ml;
- majonez i kwaśna śmietana - 2 łyżki. łyżki;
- kiszony ogórek - 1 sztuka;
- kapary - 30 g;
- czosnek - 3 zęby;
- koperek - 0,5 kępek.
Przygotowanie
- Filet jest krojony na porcje, ubijany i smarowany sosem sojowym.
- Wymieszaj śmietanę, majonez, czosnek, koperek i ogórek z kaparami.
- Wymieszać plasterki kurczaka z sosem, uzupełnić szynką i serem, zrolować na rolki, posiekać wykałaczkami.
- Umieścić preformy w formie, wlać śmietanę i piec przez 40 minut w temperaturze 200 stopni.
- Podawać tatarak z kurczaka z ziołami i sosem sojowym.
Tatar z jagnięciny
Szczególnie delikatny i wykwintny tatar z mięsa pochodzi z jagnięciny. Towarzyszeniu mięsa podczas podawania w tym przypadku będą małe kurki, zamiast których będą pasować inne małe grzyby. Wyrafinowane nuty dania dadzą ubite białko z truflowym olejem i plasterkami trufli, które ozdabiają porcje mięsa.
Składniki:
- filet z jagnięciny - 400 g;
- czerwona cebula - 0,5 szt .;
- masło - 50 g;
- rozmaryn i tymianek - po 4 gałęzie;
- oliwa z oliwek - 1 łyżeczka;
- jaja - 2 sztuki;
- olej truflowy - 0,5 łyżeczki;
- trufle - 1 g;
- różowy pieprz - 2 łyżeczki.
- małe kurki - 160 g.
Przygotowanie
- Grzyby smażyć 2 minuty na maśle, dodając różowy pieprz.
- Dodaj sól, pieprz, bita żółtka, cebulę do pokrojonego mięsa.
- Z otrzymanej formy ciężaru podłużne kotlety rozłożyć na talerzu, przyozdabiając liśćmi tymianku i rozmarynu.
- Ubić białka szczyptą soli, dodać truflowy olej.
- Uzupełnij masę białka tatarskiego, plasterki trufli, grzyby.
Tatar z łososia - przepis
Tartarus, którego prosty przepis zostanie zaprezentowany w tej sekcji, będzie bawić fanów przekąsek z ryb. Podstawowym komponentem będzie tu świeży filet z łososia, który harmonijnie i jakościowo uzupełnia miąższ awokado. Korzyści i wspaniały wykwintny smak tej kompozycji kulinarnej są oczywiste.
Składniki:
- filet z łososia - 150 g;
- czerwona cebula - 0,5 szt .;
- awokado - 1 sztuka;
- kapary - 1 łyżka. łyżka;
- oliwa z oliwek i sok z cytryny - 2 łyżeczki każda;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
- Filety rybne, obrane cebule pokrojone w drobną kostkę.
- Rozdrobnić w ten sam sposób miazgę awokado i posypać sokiem z cytryny, położyć na rybę.
- Dodaj kapary, odrobinę oliwy z oliwek i pieprz.
- Podsalivayut do smaku Tatar z łososia z awokado, rozprowadzić na talerzu, udekorować.
Tuńczyk tatarski - przepis
Tartarus, którego oryginalna receptura wymaga obecności świeżych (nie zamrożonych) filetów z tuńczyka, pozwoli zanurzyć się w świecie prawdziwych kulinarnych przysmaków i skosztować orzeźwiającego lata i lekkiej przekąski, której właściwości zasługują na najwyższe uznanie. Jako dekor, zrobią to estragon i liście malin.
Składniki:
- filet z tuńczyka - 200 g;
- świeże ogórki - 2 szt .;
- awokado - 1 sztuka;
- wapno - ¼ szt.;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- ocet winny - 2 łyżeczki.
- sól, pieprz, estragon, malina.
Przygotowanie
- Pokrojone filety z tuńczyka, miąższ ogórka i dojrzałe awokado, posyp je sokiem z cytryny.
- Dodaj kilka pokruszonych jagód malin i kilka liści estragonu, dopraw do smaku octem i masłem
- Rozłóż tatar z tuńczyka na naczyniu, udekoruj.
Przegrzebek Tatar - przepis
Tatar to przepis na pyszną przekąskę, która nabiera specjalnego znaczenia przy przygotowywaniu go z przegrzebków . Owoce morza mogą być zamrożone lub świeże, co jest szczególnie korzystne dla jaśniejszego i bardziej nasyconego smaku. Skład przekąski, w razie potrzeby, jest uzupełniony drobno posiekaną papryczką chili lub strąkiem gorącej papryki.
Składniki:
- przegrzebki - 3 sztuki;
- cebula - ¼ szt.;
- świeże ogórki - 1 szt .;
- mango - 1 sztuka;
- musztarda - ¼ łyżki. łyżki;
- nasiona sezamu - ¼ łyżeczki;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- wapno - 0,5 sztuki;
- sól, pieprz, chili i kolendra.
Przygotowanie
- Pokroić w przegrzebki kostki, szalotki, kolendrę i, jeśli to pożądane, ostra papryka.
- Dodaj pokruszonego ogórka, mango, opatrunek musztardowy sokiem z limonki, masło, sól i pieprz.
- Podawaj Tatar z muszelki posypany sezamem.
Tatar z krewetek
Tatar z krewetek i awokado to łatwa pożywna i użyteczna wersja przekąsek, przygotowywana z gotowanych obranych skorupiaków. Piquancy z potraw dodaje się do kompozycji drobno posiekanej natki pietruszki, kwaśnej cytryny lub soku z limonki, które przecinają awokado z wody, oraz sosu o ostrości Tabasco.
Składniki:
- krewetki - 200 g;
- szalotka cebula - 1 sztuka;
- awokado - 1 sztuka;
- cytryna - 1 sztuka;
- pietruszka - 0,5 wiązki;
- tabasco - do smaku;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz, świeże pomidory do segregowania.
Przygotowanie
- Zmniejsz obrane krewetki, pietruszkę i miąższ dojrzałego awokado, posypując sokiem z cytryny.
- Dodaj szalotkę, Tabasco, sól, pieprz, wymieszaj.
- Ułóż potrawę na talerzu, polej oliwą z oliwek, uzupełnij ją świeżymi pomidorami lub wiśnią.
Tatar z warzyw
Przygotowany tatar z buraków, marchwi, ziemniaków lub innych roślin okopowych może stać się wyśmienitym daniem dla chudego lub wegetariańskiego menu. Warzywa są wstępnie pieczone w folii w piecu lub gotowane, aż do pełnego ugotowania na kuchence w rondlu. Dodatkowa oryginalność da podstawę smażonego tofu.
Składniki:
- buraki lub marchewki - 200 g;
- ogórek - 1 sztuka;
- cebula - 0,5 szt .;
- sok z limonki - 20 ml;
- musztarda - 25 g;
- ocet balsamiczny - 40 ml;
- oliwa z oliwek - 100 ml;
- cukier - 10 g;
- sól, pieprz, tymianek, bułka tarta, chleb tofu.
Przygotowanie
- Buraki lub marchewka są dostarczane w stanie gotowym, oczyszczone, zmiażdżone.
- Dodaj pokrojony ogórek.
- Wymieszaj tymianek z musztardą, sokiem z limonki, masłem, dodaj do warzyw, wymieszaj.
- Kawałek tofu o grubości centymetra w zależności od wielkości pierścienia formierskiego jest panierowany w bułce tartej i smażony na oleju.
- Danie jest rozłożone rumiane tofu, na tatar z warzyw.
- Wlać cały ocet balsamiczny z cukrem dwa razy.
Tartar owocowy
W domu możesz zrobić tatarski nie tylko jako pikantną przekąskę, ale także na deser. Gotowana kompozycja kulinarna świeżych lub konserwowanych owoców, jagód będzie idealną kulminacją posiłku lub po prostu lekką przekąską . Zamiast mascarpone, możesz wziąć każdy miękki twaróg, traktując go blenderem
Składniki:
- truskawki i maliny - 200 g;
- kiwi - 2 szt .;
- krem do ubijania - 250 g;
- mascarpone - 100 g;
- Cukier waniliowy, cukier puder i mięta - do smaku;
- sos owocowy - 150 g.
Przygotowanie
- Bita śmietana, wymieszać z mascarpone, cukrem waniliowym i proszkiem.
- Ułóż danie za pomocą pierścienia do formowania pokrojonych w owoce i jagody warstw, krem do smarowania.
- Podawaj słodki tatar z sosem.
Tatar zupa
Naczynie z Tatar to przepis, który może być nie tylko smaczną sałatką lub sosem, ale także orzeźwiającą letnią zupą, jeśli ugotujesz ją na jogurcie, postępując zgodnie z instrukcjami poniżej. Asortyment używanych zielonych można skorygować, zastępując jeden gatunek innym lub eliminując jeden z sugerowanych.
Składniki:
- kefir - 0,5 l;
- kolendra, natka pietruszki i koperek - 1 pęczek;
- ogórki - 1-2 kawałki;
- czosnek - 1 ząb;
- orzechy włoskie - 2 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
- Drobno posiekaj ogórki, wymieszaj z orzechami i posiekanym czosnkiem.
- Dodaj drobno posiekane warzywa.
- Wlać składniki kefiru, soli, pieprzu, ostudzić przed podaniem.