Kimchi z kapusty

Wszyscy wiedzą, jak smaczna i zdrowa jest kiszona kapusta, ale nie wszyscy wiedzą, że w podobny sposób można gotować pekińskie, a także nasz zwykły biały, ale koreański styl, zwany kimchi, a teraz poświęcimy się sposobowi jego przygotowania.

Kimchi kapusta - przepis z kapusty pekińskiej w języku koreańskim

Składniki:

• kapusta Peking - 1 głowa (2 kg);
• jabłko - 1 szt .;
• gruszka - 1 sztuka;
• mąka ryżowa - 20 g;
• woda - 2 l;
• sól - 0,5 filiżanki;
• cukier - 50 g;
• papryka w proszku - 30 g;
• cebula - 20 g;
• zielona cebula - 25 g;
• Bułgarska papryka - 1 szt.;
• rzodkiewka rzodkiewka - 50 g;
• czosnek - 6 zębów;
• czerwona papryka - 5 g;
• sos rybny - 30 ml;
• imbir - 1 cm.

Przygotowanie

Kochan należy podzielić na 4 części, w tym przypadku przecinamy połowę tylko u podstawy i dzielimy rękami na 2 części, a następnie dzielimy połówki. Jeśli zostanie to zrobione w ten sposób, większość liści pozostanie nienaruszona. Pozostaw 250 ml wody, reszta wyleje sól, pozostawiając 10 g sosu. Mieszamy i dodajemy kapustę z pokrojoną skórką, nakładamy ucisk na wierzch i pozostawiamy na 12 godzin na sól. Jeśli zrobiło się miękkie, a liście nie łamią się, gdy są wygięte, oznacza to, że dobrze się solą. Płuczemy bieżącą wodą, rozprowadzamy je na sicie z wycięciem w dół, aby szklanki były zbyteczne.

W trakcie przygotowywania sosu sadzimy mąkę ryżową w szklance wody (można zrobić ją z ryżu w młynku do kawy) i gotujemy na grillu, usuwając z ognia sól, cukier, paprykę, mieloną paprykę, wymieszać. Cebula, czosnek, imbir, jabłko, gruszka i bułgarska papryka są czyszczone i zamieniane w puree w blenderze z dodatkiem sosu rybnego. Ten sos ma raczej specyficzny smak i nie zawsze jest łatwy do kupienia, więc można go zastąpić soi. Rzodkiewka i zielona cebula pokrojono w paski i zmieszano z makaronem z warzyw i mieszanki papryki. Teraz posmaruj sos na każdym liściu kapusty, dodaj go na pół i włóż do pojemnika, pozostaw na 3-4 dni w chłodnym miejscu.

Jak gotować koreańskie kimchi z białej kapusty?

Składniki:

• kapusta biała - 1 kg;
• pieprz gorzki - 1 kapsułka;
• kolendra - 5 g;
• Bułgarska papryka - 2 kawałki;
• czosnek - 3 zęby;
• marchewki - 1 szt .;
• zielona cebula - ½ belki;
• pietruszka - ½ wiązki;
• sos sojowy - 20 ml;
• cukier - 20 g;
• sól - ¼ filiżanki.

Przygotowanie

Pokrój kapustę na liście i zalej solą, ułóż je na sobie, wlej zimną wodę zakryła całkowicie kapustę. Od czasu do czasu przewracamy kartki, gdy tylko stają się przezroczyste i miękkie, potem prosalt się kończy. Odcedź nadmiar wody, wyciśnij kapustę i odłóż na durszlak. W międzyczasie włóż go do blendera (który nie lubi ostrych nasion), obranej cebuli, czosnku, papryki, pietruszki, sosu sojowego, kolendry i cukru i wszystko zmieszaj w pastę. Pokrój zieloną cebulę i marchewkę słomkami, wymieszaj z kleikami i posmaruj każdy liść kapusty, dodaj do siebie warstwy i pozostaw do marynowania przez kilka dni. Przed podaniem pokrój na mniejsze kawałki.