Tytoń z kurczaka (tapaka) to danie kuchni kaukaskiej. Jest bardzo kochany w całej post-sowieckiej przestrzeni. Przygotuj ptaka na specjalnej patelni, wyposażonej w ciężką żeliwną pokrywę lub prasę śrubową. W rezultacie pełna i spłaszczona tusza z kurczaka jest smażona z przyprawami i przyprawami.
Co to jest patelnia dla kurczaka (tapaka)?
Z reguły jest to ciężkie i szerokie naczynie, którego średnica może osiągnąć 30-35 cm, a waga - 10 kg. Nazwa takiej patelni to tapa, skąd właściwie nazwa potrawy. Główną cechą takiej patelni jest obecność prasy okładkowej. Jest przyciśnięta do rozłożonego i płasko ułożonego kurczaka tak, że jego mięso jest dobrze upieczone i powstaje skorupka.
Bez dobrego prasowania naczynie nie będzie działać dla ciebie. Materiałem na patelnię dla kurczaka jest zwykle żeliwo. Jest bezpieczny dla zdrowia, ma najwyższą pojemność cieplną. Ponadto w takich potrawach można gotować wiele innych potraw - gulasz, smażyć, piec.
Są też aluminiowe patelnie na tytoń z kurczaka, ale nie mogą zagwarantować takiego samego efektu jak żeliwne. Tylko na ciężkiej patelni można ugotować prawdziwie gruzińskie danie, nie uciekając się do kamieni, garnka z wodą i ciężkich żelazek jako opresji. Żeliwna patelnia dla kurcząt tytoniowych ze śrubą pozwoli Ci uniknąć wielu niepotrzebnych poprawek.
Jak dbać o patelnię z prasą do kurczaka z tytoniu?
Ponieważ powierzchnia takich naczyń nie ma nieprzywierającej powłoki, przed pierwszym użyciem należy wykonać pewne prace przygotowawcze, aby uniknąć narzekania na lepki kurczak i potrawę, która zawiodła.
Przed pierwszym użyciem patelni potrzebujesz dobrego
Jeśli chodzi o późniejszą pielęgnację, nie używaj go do przechowywania produktów, aby zapobiec pojawieniu się rdzy, po każdym myciu, wysusz go w ogniu, przed użyciem posmaruj olejem lub tłuszczem zwierzęcym.