Czy nadal masz kilka funtów dojrzałych śliwek? Następnie zalecamy, aby przygotować z nich uniwersalną i bardzo oryginalną przekąskę, która będzie pasować bezpośrednio przy każdym stole, zarówno w święta, jak iw dni powszednie. A jego słodka wersja będzie najlepszym nadzieniem do pieczenia, serów i innych deserów. Minimalne koszty i niewielki czas na przygotowanie owocu w lecie oraz smaczny, zdrowy preparat zachwycą Cię swoim pysznym smakiem w zimie i poza sezonem, przynosząc różnorodność i tłumiąc nudę.
Pikantne suszone śliwki - przepis w piekarniku na zimę
Składniki:
- śliwki duże - 1,5 kg;
- świeży rozmaryn - 2-3 gałązki;
- tymianek i suszona bazylia - do smaku;
- miód płynny - 25 g;
- czosnek - 5-6 ząbków;
- olej rafinowany lub oliwa z oliwek Extra Virgin - 125 ml.
Przygotowanie
Do suszenia, dojrzałe i elastyczne śliwki zmieszczą się bez wgnieceń i uszkodzeń. Dobrze myjemy owoce w zimnej wodzie, suszymy lub wycieramy do sucha, przecinamy na pół i wyciskamy kości. Dzielimy połówki na ćwiartki, po czym czas schnięcia trochę się zmniejszy.
Na blachy do pieczenia wkładamy połówki lub kwartę śliwek, po uprzednim przykryciu folią, posypujemy odrobiną soli morskiej i zalewamy mieszanką miodu i oliwy z oliwek. Rozmaryn świeży drobno posiekany ostrym nożem, zmieszany z suszoną bazylią i oregano i kremem pritrushivaem na blasze do pieczenia. Wszystkie suche lub świeże zioła są wymienne, jeśli nie ma świeżego rozmarynu, można wziąć suszony, a wręcz zastąpić suszoną bazylię i oregano świeżo drobno posiekanym ziołem.
Ustawiamy patelnię w piekarniku nagrzanym do 120 stopni, lekko uchylamy drzwi i pozwalamy kremowi osiągnąć pożądany stopień schnięcia. W przybliżeniu zajmuje to od trzech do pięciu godzin.
W gotowości umieszczamy suszone śliwki w sterylnym słoiku, na przemian z czosnkiem, czyścimy go wstępnie i rozbijając plasterkami oraz suchymi lub świeżymi ziołami. Rozgrzej oliwę lub rafinowany olej roślinny, nie doprowadzając do wrzenia, i wlej do nich suszone śliwki w słoiku. Zablokuj pokrywkę, schłódź kęs i umieść go w chłodnym miejscu.
Słodzona słodka śliwka w piekarniku na zimę
Składniki:
- śliwki duże - 2 kg;
- cukier granulowany - 0,4 kg.
Przygotowanie
Idealną opcją dla suszenia będą duże mięsiste odmiany "węgierskie", które należy wcześniej wyczyścić.
Pokrój owoce na pół, wyodrębnij kości i umieść je w emaliowanym pojemniku, posypując odrobiną cukru. Od góry kładziemy ładunek na śliwki i umieszczamy w chłodnym miejscu na kilka godzin, aby oddzielić sok.
Następnie sok jest odwadniany, usuwamy śliwki na durszlak, tak aby szklanka była zbyteczna, a następnie umieszczona na arkuszu papieru pergaminowego. Ustalamy owoce w piecu nagrzanym do sześćdziesięciu pięciu stopni, otwierając nieco drzwi. Utrzymujemy śliwki w pożądanym stopniu suszenia. Ważne jest, aby ich nie przeeksponować
Gotowe nakładamy śliwki w przygotowanych wcześniej sterylnych słoikach, przykrywamy je pokrywkami i umieszczamy je w chłodnym miejscu do przechowywania.
Zfuzowany wcześniej sok ze śliwek można również zbierać na zimę, a następnie wykorzystać do sporządzania kompotów, kislew, syropów i innych potraw. Aby to zrobić, podgrzej do wrzenia, gotuj przez pięć minut, wlej do sterylnych słoików i zwiń pokrywkę. Tradycyjnie kładziemy sok na samosterylizację pod ciepłym kocem przed schłodzeniem i odkładamy go do przechowywania do innych kęsów.