Rodzina łososia jest reprezentowana przez szeroką gamę gatunków ryb. Ale najcenniejszym w komercyjnym planie są kumple i różowy łosoś . Te dwa podgatunki ryb są do siebie bardzo podobne. Jednak ich odmienny styl życia pozostawia ślad na składzie chemicznym mięsa i kawioru. Aby nie pomylić tych ryb lub nie zwrócić uwagi na brudną sztuczkę ze strony sprzedającego na czas, powinieneś wiedzieć, według jakich kryteriów możesz samodzielnie określić - kumpel przed tobą lub różowy łosoś.
Jaka jest różnica między łososiem różowym a łososiem?
Zacznijmy od najczęstszych gatunków łososiowatych - różowego łososia. Ta ryba ma jasny kolor z niebieskim odcieniem. Ale podczas tarła zmienia się kolor. Brzuch zaczyna rzucać żółty lub zielony, a plecy stają się szare. Cechą charakterystyczną różowego łososia jest obecność małych ciemnych plam w tylnej i tylnej części.
Ta ryba jest niewielkich rozmiarów. Różowy łosoś rośnie znacznie szybciej niż łosoś. Wynika to z jej diety: jest bardziej obfita i kaloryczna. Dzięki temu mięso łososia różowego charakteryzuje się zwiększoną gęstością i zawartością tłuszczu.
Liczba łososiowatych jest około dwa razy mniejsza. Ten gatunek jest większy niż różowy łosoś. Przed odrodzeniem ma jasny srebrny kolor. W okresie odkładania kawioru kolor zmienia się na ciemniejszy, a po bokach ryby pojawiają się szerokie pasma szkarłatnego koloru. Mięso łososia jest delikatne i elastyczne. Jest idealny dla osób obserwujących ich sylwetkę.
Jak odróżnić ketu od różowego łososia:
- Rozmiar. Keta jest największa.
- Według koloru. Keta ma srebrny odcień, różowy łosoś - światło o niebieskim zabarwieniu.
- Zgodnie z rozmiarem łuski. W kumacie jest znacznie większy.
- Zgodnie z konsystencją mięsa. W kumacie wyróżnia się czułością i brakiem tłuszczu.
- Według kawioru. W kumacie jest znacznie większy, jaśniejszy.
Który kawior jest lepszy, łosoś czy łosoś?
Kawior to przysmak doceniany na całym świecie. Jest pożywny i wzbogacony o wiele użytecznych witamin i minerałów. Kawior i łosoś oraz łosoś humbak mają równie przydatną kompozycję i najbogatszą wartość odżywczą.
Jednak ikrę łososiową należy się bardziej docenić. Ma mniejsze ziarna, najbardziej nasycony i delikatny smak. Różowa ikra łososiowa jest uważana za najlepszą pod względem stosunku koszt / walory smakowe / korzyści.
Kawior z łososia kuma zawiera więcej tłuszczu, co wpływa na jego smak. Jaja są gęstsze i sztywniejsze. Ale te właściwości dają szansę na dłuższą świeżość i nie rozprzestrzeniają się.