Do lata możemy tylko marzyć o dojrzałych i soczystych świeżych pomidorach. W międzyczasie dusza nadal potrzebuje pysznego sosu pomidorowego. Oczywiście, sos może być również przygotowany z pomidorów zakupionych w puszce w swoim własnym soku , ale nie zawsze jest pożądane, aby znosić koszty, które niektórzy producenci wykręcają z puszkowanych pomidorów. W takim przypadku na ratunek przyjdzie jakość pasty pomidorowej, która przy odpowiednim przygotowaniu będzie w stanie konkurować o tytuł najlepszej podstawy sosu nawet w sezonie pomidorowym.
Prosty sos pomidorowy
Składniki:
- pasta pomidorowa - 180 g;
- woda - 360 ml;
- Włoskie zioła - 4 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- oliwa z oliwek.
Przygotowanie
Po podgrzaniu odrobiny oliwy z oliwek w rondelku smażyć pokruszony czosnek z włoskimi ziołami przez dokładnie 30 sekund, w przeciwnym razie czosnek może przypalić i sprawić, że sos będzie gorzki. Dodaj pomidor do czosnku, dokładnie wymieszaj i zacznij stopniowo wylewać wodę, upewniając się, że nie ma kulki z makaronu. Następnie możemy jedynie zmniejszyć ciepło i odczekać około 10 minut: w tym czasie nadmiar wilgoci wyparowuje, a sos zgęstnieje.
Jeśli gęstość sosu nie pasuje do ciebie, to w finale możesz dodać łyżeczkę rozlanej mąki z oliwy z oliwek i podgrzać sos, aż się zacznie.
Sos barbecue z pasty pomidorowej
Sos szaszłykowy powinien mieć niezbędną różnorodność smaku, która pomoże mu stać się głównym bohaterem opowieści rozwijającej się na talerzu: słony, mało słodki i wyraziście ostry, sos pomidorowy według przepisu poniżej nadaje się właśnie do tej roli.
Składniki:
- oliwa z oliwek - 75 ml;
- masło - 15 g;
- pasta pomidorowa - 360 g;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- cebula - 60 g;
- łodyga selera - 40 g;
- liść laurowy;
- papryka chili.
Przygotowanie
W rondlu wymieszaj oliwę z kremem i podgrzej. Przechodzień na mieszance cebuli olejków z selerem, a po 5-7 minutach dodaj czosnek i poczekaj aż uwolni zapach. Następnie rozcieńczamy pastę pomidorową wodą lub bulionem ze stosunku 1: 1. Wrzucamy do sosu siekaną papryczkę chili, po oczyszczeniu z nasion, a także suszonego liścia laurowego dla smaku. Gorący sos pomidorowy powinien być gotowany na małym ogniu przez 20-25 minut lub do uzyskania pożądanej konsystencji.
Domowy sos pomidorowy
Po przygotowaniu klasycznego sosu pomidorowego na pizzę i jego ostrej odmianie dla dań mięsnych, nie możemy zostawić rewelacyjnej receptury kremowego sosu z dodanymi pomidorami - makaron i lasagne będą czerpać korzyści z takiego dodatku. Przygotuj ten sos z pasty pomidorowej w ciągu kilku minut.
Składniki:
- oliwa z oliwek - 30 ml;
- słodka papryka - 60 g;
- biała cebula - 60 g;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- białe wytrawne wino - 60 ml;
- pasta pomidorowa - 280 g;
- krem - 110 ml;
- tarty parmezan - 40 g.
Przygotowanie
Tradycyjnie zaczynamy gotować nasz pyszny sos od pasty pomidorowej z podgrzaniem oleju na patelni. Podczas gdy olej się ociepli, pokroić paprykę i cebulę, mijamy je przez 5-6 minut, dodajemy czosnek, odczekaj kolejne pół minuty i napełnij bazę warzyw winem. Gdy cała wilgoć wyparuje, włóż koncentrat pomidorowy, nalej po pół szklanki wody i wymieszaj. Gdy sos zacznie gęstnieć, dodajemy go ze śmietaną i startym serem, a następnie wyjmujemy z ognia. Sos śmietankowo-pomidorowy nie powinien, i nie będzie, więc smakuje: bez spowalniania, wymieszaj go ze świeżo uwarzonym makaronem, umieść naczynie na talerzach i podawaj z dodatkową porcją startego sera.