Jeśli zamierzasz gotować polędwicę wołową, szybko ją upiec lub usmaż, ale na tańsze i żylaste kawałki będzie ona długo utrzymywać się w niskiej temperaturze. Naczynia w tym procesie odgrywają nie ostatnią rolę. Dlatego zdecydowaliśmy się umieścić wołowinę w doniczkach, dopóki nie otrzymamy cudownie delikatnego i pełnego smaku potrawy.
Wołowina ze śliwkami w garnku - przepis
Składniki:
- wołowina - 1,2 kg;
- cebula - 145 g;
- laski cynamonu - 2 szt .;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- szczypta szafranu;
- goździki - 3 pąki;
- bulion wołowy - 760 ml;
- Suszone suszone śliwki, suszone morele - 1 łyżka.
Przygotowanie
Opcjonalnie, ale dość duże, miąższ wołowy i hojnie przypraw go solą morską ze świeżo zmielonym pieprzem. Opłucz kawałki w gorącym oleju i przenieś do osobnego naczynia. Spasseruyte półokrągłe cebule w tej samej misce. Wymieszaj mięso i passekrovkę, rozsmaruj na garnkach, a następnie dodaj przyprawy i zalej bulion. Umieść garnki w piekarniku na 170 stopni i gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godziny. Godzinę później wlać inny rosół, jeśli to konieczne, i umieścić kawałki suszonych moreli i suszonych śliwek.
Wołowina z ziemniakami w garnku
Składniki:
- wołowina - 620 g;
- pomidory w swoim własnym soku - 980 g;
- bulion wołowy - 320 ml;
- Puree z dyni - 230 g;
- bulwy ziemniaka - 330 g;
- słodka papryka - 210 g;
- cebula - 210 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- kminek - 1 łyżeczka;
- Muscat ziemny - 1/4 łyżeczki.
Przygotowanie
Kawałki cebuli i pieprzu, posypać do połowy ugotowanego. Dodaj posiekany czosnek. Osobno brązowe kostki miąższu wołowiny, nie zapominając przyprawić solą. Dodaj muscat i kminek na koniec gotowania. Rozłóż przygotowane składniki w garnkach i wypełnij mieszanką pomidorów, puree z dyni i bulionu. Umieść garnki w zimnym piekarniku i pozwól, aby temperatura osiągnęła 170 stopni. Pieczeń wołowa w doniczkach powinna być duszona przez około półtorej godziny.
Wołowina w doniczkach w piekarniku
Składniki:
- boczek - 55 g;
- słodka papryka - 270 g;
- cebula - 140 g;
- łodygi selera - 140 g;
- fasola w pomidorach - 860 g;
- pomidory w swoim własnym soku - 1,2 kg;
- wołowina - 1,6 kg;
- mielona wołowina - 470 g;
- papryczka chili - do smaku;
- Mielony kminek - 2 łyżeczki;
- Suszona bazylia, oregano - po 1 łyżeczce;
- papryka, pieprz cayenne - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Plastry miąższu wołowego zrumienione z mięsem mielonym, posypane mieszaniną suszonych ziół i przypraw. Osobno, zachowaj warzywa na tłuszcz spod opiekanego chrupiącego bekonu. Polej je fasolą w pomidorach i pomidorami, zachowując w swoim własnym soku. Wymieszaj warzywa w pomidorach z mięsem i włóż je wszystkie do garnka, zalej szklankę wody w każdej doniczce i wstaw do piekarnika w temperaturze 160 stopni przez 3 godziny.
Jak gotować wołowinę w garnku?
Składniki:
- wołowina - 1,3 kg;
- mąka - 35 g;
- masło - 65 g;
- boczek - 55 g;
- zęby czosnkowe - 6 szt .;
- cebula - 230 g;
- piwo - 470 g;
- bulion mięsny - 260 ml;
- ocet jabłkowy - 35 ml;
- gałązki rozmarynu, tymianku - 3 szt .;
- liść laurowy - 1 szt.
Przygotowanie
Po pokrojeniu wołowiny dopraw solą i posyp mąką. Opłucz kawałki na pół masła, następnie dodaj boczek i odstaw na 6-8 minut. Po chwili włóż cebulę i pozwól mu ją zachować jeszcze kilka minut. Wlać połowę piwa i zeskrobać wszystkie kawałki z dna naczynia. Dodaj ocet, czosnek i zioła, doprowadź płyn do wrzenia i rozłóż mięso na naczyniach. Rozmieść między nimi pozostałą pożywkę i piwo, przykryj każdą z doniczek i pozostaw do rozgrzanego do 160 stopni piekarnika na półtorej godziny. Przed podaniem nie zapomnij wyodrębnić gałęzi i liści laurowych.