Z cukinii można ugotować różnorodne pyszne dania: gulasz, placki, ciasto, ciasto, różne przetwory, a nawet squash.
Sos z cukinii i pomidorów do makaronu na zimę
Składniki:
- młode cukinie - 5 szt .;
- mięsiste pomidory - 8 szt .;
- cebula - 4 szt .;
- cukier - 1,5 łyżka deserowa;
- sól kuchenna - 1 łyżka deserowa;
- olej słonecznikowy - 70 ml;
- ocet stołowy - 60 ml;
- czarny pieprz - 2/3 łyżeczki.
- kolendra - 2/3 łyżeczki.
Przygotowanie
Przygotowane (umyte) młode cukinie, dojrzałe mięsiste pomidory i soczysta cebula są kruszone na kostki. Na załączony talerz kładziemy duży, głęboki rondel, wlewamy niezbędną ilość oleju, a gdy się gotuje, rozprowadzamy promień go wraz z cukinią. Widząc, że warzywa stały się miękkie i przezroczyste dodajemy do nich nasze pokruszone pomidory, które są natychmiast posypane solą kuchenną, a do zneutralizowania ich kwasu wprowadzamy cukier. Następnie wprowadzamy pachnący czarny pieprz, mieloną kolendrę, mieszamy i, zmniejszając płomień ognia do minimum, dusimy masę warzywną przez 35 minut. Wyjmij rondel z ognia, zanurz go w blenderze, obróć na średnią prędkość, a następnie zmiel wszystkie warzywa do stanu przecieru powietrza. Przesyłamy wszystko ponownie na płytę grzejną talerza, a gdy sos zaczyna się gotować, odkładamy go na bok i natychmiast rozprowadzamy na słoikach, smażonych w piekarniku. Zakorkowywujemy ten cudowny sos z cukinii na zimę.
Sos z cukinii i ziemniaków
Składniki:
- cukinia (średnia) - 4 szt .;
- ziemniaki - 6 szt .;
- cebula - 4 szt .;
- sok pomidorowy - 800 ml;
- mieszanka papryki - do smaku;
- sól kuchenna - 1,5 łyżeczki.
Przygotowanie
Cukinia razem z obranymi bulwami z ziemniaków pokrojonymi w te same centymetrowe kostki. Obrane żarówki jak najmniejsze za pomocą ostrego noża. W dużym rondlu ze stali nierdzewnej podgrzewamy olej słonecznikowy (rafinowany), po czym wkładamy do niego wszystkie szpikulce. Smaż je, aż będą miękkie, a po dodaniu do nich ziemniaków podążaj za cebulką i wypełnij cały sok pomidorowy przygotowany wcześniej. Wprowadzamy do masy kuchennej warzywa sól, posypujemy mieszanką różnych papryczek i, redukując ogień do minimum, gotujemy niezrównany sos przez 35-40 minut. Następnie rozprowadź go równomiernie na szklanych pojemnikach, wysterylizuj na parze, przykryj ugotowanymi żelaznymi pokrywkami i zwiń do oporu.