Nie wiesz, jaki sos jest idealny do kotletów z ryb? Nasz dzisiejszy temat jest właśnie dla Ciebie. Sos przygotowany według proponowanych receptur korzystnie podkreśli delikatny smak kotletów rybnych, sprawi, że będą jeszcze bardziej apetyczne i nadadzą im smaku i wyjątkowości.
Kremowy sos do kotletów rybnych - przepis
Składniki:
- śmietanka o zawartości tłuszczu co najmniej 20% - 250 ml;
- bulion rybny - 125 ml;
- Masło - 110 g;
- twardy ser - 110 g;
- żółtka - 2 sztuki;
- gałka muszkatołowa ziemi - 0,25 łyżeczki.
- świeża zieleń koperku - 0,5 kiści;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
W misce rozprowadź masło i umieść je w garnku z wodą na łaźni wodnej. Rozpuścić olej, dodać starty ser, zetrzeć bulion i śmietanę, doprawić solą, zmielonym czarnym pieprzem i gałką muszkatołową i stać w ogniu, stale mieszając, aż do uzyskania jednorodnej masy. Teraz wprowadź żółtka i mieszaj, aż sos zgęstnieje, ale nie dopuść do wrzenia. W gotowości do gorącego sosu dodajemy roztopione zieleniny świeżego koperku, mieszamy, ostudowujemy i możemy podawać rybę kotletom.
Jak przygotować biały sos dla kotletów z ryb?
Składniki:
- masło - 65 g;
- bulion rybny - 450 ml;
- mąka pszenna - 45 g;
- żółtko jaja - 1 sztuka;
- cytryna - 0,5 sztuki;
- sól - do smaku;
- mielony pieprz - do smaku.
Przygotowanie
W maśle śmietankowym rozpuszczonym na patelni mijamy mąkę pszenną do złotości, a następnie wyjmujemy ją z ognia i przy ciągłym mieszaniu wprowadzamy bulion z zimną rybą, uzyskując jednorodną mieszaninę mieszanek mąki bez domieszki. Dodaj także do smaku sól, zmielony czarny pieprz i połóż żółtko. Po raz kolejny wszystko jest dobrze wymieszane i umieszczane na talerzu na średnim ogniu. Ogrzać sos do uzyskania gęstego, mieszającego, ale nie wrzącego. Usuń masę z ognia, trochę ochłodzić, a następnie dodaj masło, sok z cytryny do smaku i wymieszaj.
W jakim sosie wypuszczać paszteciki z ryb?
Najczęściej do duszenia kotletów stosuje się pomidor i śmietanę. Oferujemy wariant jego przygotowania, który możesz, jeśli chcesz, dostosować do własnych upodobań. Możesz używać pomidora tylko z wodą lub zastąpić go dodatkową porcją śmietany lub śmietany, będzie też bardzo smaczny.
Składniki:
- pasta pomidorowa - 30 g;
- filtrowana przez wodę - 125 ml;
- olej roślinny - 35 ml;
- śmietana - 75 g;
- cebula - 75 g;
- marchewki - 75 g;
- zmielona mieszanka papryki - do smaku;
- cukier granulowany - do smaku;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Na oleju roślinnym mijamy drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę do średniej miękkości. Dodaj pastę pomidorową, śmietanę i wlej wodę. Ułóżmy sos do smaku solą, cukrem, mieloną czarną papryką, przyprawami, gotujemy przez pięć minut, a my możemy wlać kotlety do dalszego gaszenia.