Prefabrykowane mięso Solyanka to prawdziwe klasyczne danie kuchni rosyjskiej. Jeśli barszcz zawsze był przygotowywany na Ukrainie, to dobrze spawane solanki były zawsze wysoko cenione w Rosji. Oczywiście, w naszych czasach przepis na tę zupę nieco się zmienił, ale powiemy ci, jak właściwie przygotować przystawkę.
Przepis na klasyczny zespół solówek
Składniki:
- golonka na kości - 600 g;
- olej roślinny - 20 ml;
- marchewki - 1 szt .;
- przecier pomidorowy - 200 ml;
- wędzona kiełbasa - 50 g;
- oliwki bez pestek - 50 g;
- świeża pietruszka - 20 g;
- żarówka - 3 szt .;
- seler macierzysty - 50 g;
- ogórek solony - 300 g;
- gotowana na zimno wieprzowina - 200 g;
- gotowana kiełbasa - 200 g;
- cytryna - 1 szt.
Przygotowanie
Jak ugotować domowy chrzan? Chips wołowy, wlać zimną przefiltrowaną wodę i nałożyć silny ogień. Doprowadzić bulion do wrzenia, usunąć piankę z pianki, zmniejszyć płomień i gotować, zakrywając pokrywkę. Za pół godziny dodajemy oczyszczone warzywa - marchew, cebulę, seler i liść laurowy. Gotujemy kolejne 30 minut, a następnie wyrzucamy warzywa, wyjmujemy mięso, usuwamy z kamienia i kroimy w kostkę. Zwracamy je z powrotem do bulionu. Pozostałe cebulki są rozgniatane i wlewane na oleju roślinnym do momentu, aż będą przezroczyste. Ogórki pokrojone w kostki o małych rozmiarach i dodać do cebuli. Gasimy wszystko około 15 minut, a następnie nakładamy pastę pomidorową i ważymy jeszcze 10 minut na słabym ogniu. Wrzucamy do niego powstałą pieczeń i nadal gotujemy na małym ogniu. Pozostałe przysmaki mięsne są czyszczone, krojone w małe plasterki, a także wrzucane do zupy. Na samym końcu dodaj oliwki bez pestek, dodaj sól, wymieszaj i gotuj przez kolejne 15 minut, po czym usuń z ognia, pozwól zupce naparować pod pokrywką i podawaj, dekorując plasterkiem cytryny i posypując świeżymi ziołami.
Solyanka mięso z prefabrykatów domowych
Składniki:
- wołowina na kości - 700 g;
- przysmaki mięsne różnego rodzaju - 1 kg;
- marchewki - 1 szt .;
- żarówka - 2 szt .;
- ogórki kiszone - 200 g;
- pasta pomidorowa - 5 łyżek. łyżki;
- kapary - 3 łyżki. łyżki;
- liść laurowy - 4 szt .;
- mielony pieprz - do smaku;
- olej roślinny;
- oliwki bez pestek;
- oliwki - do dekoracji;
- ogórek kiszony - 2 sztuki;
- świeże warzywa;
- cytryna - 1 szt.
Przygotowanie
W celu przygotowania gotowego mięsa sause, najpierw musisz zagotować bulion. Aby to zrobić, myjemy wołowinę, umieszczamy ją w rondlu i napełniają potrzebną ilością przefiltrowanej wody. Przykryj naczynia pokrywką, nałóż na średnią temperaturę i gotuj przez 1,5 godziny, zdejmując pianę tak, aby bulion stał się przezroczysty. Kiedy mięso jest gotowane, bierzemy go ostrożnie, schładzamy, usuwamy z kamienia i kroimy na małe kawałki.
Teraz myjemy i przygotowujemy wszystkie warzywa dla solówki: cebulki są drobno posiekane, kiszone ogórki krojone w paski, a marchewka wcierana na tarce. Na patelni nalej odrobinę oleju, podgrzej go, wlej cebulę i podlej. Następnie dodaj marchewkę, ogórek i gotuj na małym ogniu przez 5 - 7 minut.
Pod koniec przygotowania dodaj świeże solone warzywa, przyprawy do smaku i sól. Pozwól zupie parzyć przez około 20 minut, a następnie wyjmujemy liście laurowe, aby nie zakłócały smaku i aromatu solanki. Naczynie wylewamy na talerze i dekorujemy je plasterkiem cytryny i kilkoma całymi oliwkami.